เทคนิคการใช้ผงวุ้นตรานางเงือก ผงวุ้นซองไหน เหมาะกับการทำขนมอะไร?

เปิดตำรับความอร่อยของขนมยอดฮิตตลอดกาลกับ “วุ้น” เมนูขนมหวานทำง่าย ส่งต่อความอร่อยมาแบบรุ่นสู่รุ่น ด้วยรูปแบบเมนูที่ปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย พ่วงความอร่อยที่ฟินตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลอง ตอบโจทย์นักชิมสายหวานทุกเพศ ทุกวัย อย่างแน่นอน

ขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูขนมหวานทำง่ายแล้ว แต่เคล็ดลับความอร่อยของเมนู “วุ้น” นั้นยังมีพิเศษที่ให้คุณได้สัมผัสถึงความมหัศจรรย์ในรสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ลงตัวอีกมากมาย และบทความนี้มีเทคนิคการเลือกใช้ผงวุ้นตรานางเงือก ให้คุณได้เตรียมทำขนมวุ้นอร่อยเสิร์ฟให้กับคนที่คุณรักแล้ว

ผงวุ้นตรานางเงือก เคล็ดลับความอร่อยที่ต้องมีติดบ้าน

เริ่มต้นความอร่อยของเมนูวุ้นได้ง่ายๆ เพียงแค่มีวัตถุดิบที่ใช่สำหรับเมนูวุ้นที่ชอบ อย่าง “ผงวุ้นตรานางเงือก” ผงวุ้นคุณภาพที่จะช่วยเติมเต็มความอร่อยให้วุ้นคุณได้อย่างไร้ที่ติ 

ความโดดเด่นของผงวุ้นตรานางเงือกที่คนรักวุ้นไม่ควรพลาด คือ สูตรผงวุ้นเฉพาะตัว ที่มีให้เลือกใช้ถึง 3 สูตร ให้เนื้อสัมผัสของวุ้นในแต่ละเมนูมีจุดเด่นที่ต่างกันออกไป ผงวุ้นตรานางเงือกจึงคิดค้นสูตรที่ใช่ ให้คนรักวุ้นได้เลือกใช้ผงวุ้นในแต่ละเมนูได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด 

ผงวุ้นซองไหน เหมาะกับการทำขนมอะไร ที่นี่มีคำตอบ

ถ้าคุณพร้อมแล้วที่จะสร้างสรรค์เมนูวุ้นแสนอร่อยที่บ้านแล้ว เพื่อให้เมนูวุ้นของคุณสมบูรณ์แบบที่สุด มาทำความรู้จักกับผงวุ้นตรานางเงือกทั้ง 3 สูตรก่อนเข้าครัวกันเลย

• ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร AA ซองขอบสีเขียว 

สูตรนี้จะมีความแข็งตัวอยู่ที่ 90% ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสของวุ้นมีความเหนียวหนึบ เคี้ยวเพลิน เหมาะกับเมนูขนมวุ้นที่ต้องตักออกจากพิมพ์ หรือต้องใช้มีดตัด เช่น วุ้นเค้ก วุ้นตัก หรือ วุ้นกรอบ เป็นต้น

• ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีน้ำเงิน 

สำหรับสูตรนี้ความแข็งตัวจะอยู่ที่ 80% เนื้อสัมผัสของวุ้นจะมีความหนึบน้อยลงจากสูตรแรก สามารถใช้ทำวุ้นเค้กได้เช่นกันแต่จะให้ความเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และละมุนกว่า

• ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีน้ำเงินสลับเขียว 

สูตรสุดท้ายของผงวุ้นตรานางเงือกจะให้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม ละมุนลิ้น เพราะความแข็งตัวของสูตรนี้มีแค่ 70% ซึ่งเหมาะกับเมนูวุ้นที่ไม่แกะออกจากพิมพ์ เช่น เต้าฮวย วุ้นในลูกมะพร้าว เป็นต้น

3 เมนูวุ้นสูตร(ไม่)ลับ อร่อยฟินกับผงวุ้นตรานางเงือก

รู้จักความโดดเด่นของผงวุ้นตรานางเงือกในแต่ละสูตรกันไปแล้ว ก็มาต่อกันด้วย 3 เมนูวุ้นสูตร(ไม่)ลับ ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจการใช้วุ้นในแต่ละสูตรได้มากขึ้น มาดูกันเลยว่าเมนูความอร่อยนี้จะมีอะไรบ้าง

1. วุ้นกรอบใบเตย เมนูอร่อยด้วยผงวุ้นตรานางเงือก

ส่วนผสม

• ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร AA ซองขอบสีเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบเตย 50 กรัม
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ
• แป้งท้าวยายม่อม ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำใบเตยที่เตรียมไว้มาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั่นเข้ากับน้ำเปล่า เมื่อปั่นละเอียดได้ประมาณหนึ่งแล้วให้ทำการกรองน้ำและกากใบเตยออกจากกัน 
• นำน้ำใบเตยที่กรองเรียบร้อยแล้วมาผสมเข้ากับผงวุ้นตรานางเงือก สูตร AA ซองขอบสีเขียว แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ
• จากนั้นนำน้ำใบเตยผสมวุ้นมาตั้งไฟหม้อต้ม โดยใช้ไฟกลาง คนน้ำใบเตยเรื่อยๆ และให้ไปในทางเดียวกัน เพื่อป้องกันวุ้นแข็งตัว หรือวุ้นไหม้ 
• เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้นำน้ำตาลใส่ตามลง คนจนน้ำตาลละลายและเดือดอีกครั้ง แล้วใส่แป้งท้าวยายม่อมที่ละลายน้ำ (น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ในการละลายแป้งท้าวยายม่อม) ตามลงไป จากนั้นคนไปเรื่อยๆ คนได้ที่แล้วปิดไฟ
• ต่อมาใช้ตะแกรงตาถี่มาช่วยกรองฟองอากาศ โดยเทวุ้นน้ำใบเตยกรองด้วยตะแกรงลงภาชนะหรือแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นรอให้วุ้นแข็งตัวประมาณ 4 ชั่วโมง 
• เมื่อวุ้นใบเตยแข็งตัวแล้วให้แกะออกจากพิมพ์แล้วทำการตัดเป็นชิ้นเล็กพอดีคำ แล้วจัดวางบนถาด ก่อนนำไปตากแดด 2 – 3 วัน (โดยต้องคลุมถาดวุ้นด้วยผ้าขาวบาง) เมื่อวุ้นแห้งดีแล้วก็จัดเก็บเข้าภาชนะ เตรียมอร่อยกับความหวานกรอบของเมนูนี้ได้เลย

2. วุ้นโยเกิร์ตลำไย เมนูอร่อยด้วยผงวุ้นตรานางเงือก

ส่วนผสม

• ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีน้ำเงิน 1 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 7 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อลำไยในน้ำเชื่อม 10 ชิ้น
• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ

• นำผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีน้ำเงิน มาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำเปล่าพร้อมกันในภาชนะ จากนั้นทำการคนให้เข้ากัน 
• เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้นำน้ำวุ้นที่เตรียมไว้ขึ้นตั้งไฟ โดยใช้ไฟกลาง จากนั้นทำการคนเป็นระยะจนส่วนผสมเดือด แล้วทำการปิดไฟเตา 
• ต่อมาให้เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติ คนผสมให้เข้ากันกับตัววุ้นที่เตรียมไว้
• เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้ทำการเทวุ้นโยเกิร์ตลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พักไว้จนตัววุ้นเซตตัวดีแล้ว จากนั้นนำเนื้อลำไยในน้ำเชื่อมมาวางเรียงให้เต็มพิมพ์เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้ว

3. เต้าฮวย เมนูอร่อยด้วยผงวุ้นตรานางเงือก

ส่วนผสม

เต้าฮวย

• ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีเขียวสลับน้ำเงิน 1 ¼ ช้อนชา
• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร หรือ 2 ลูก
• น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ริชส์ ครีมเมอร์ 14 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก

น้ำราดเต้าฮวย

• น้ำมะพร้าว 500 มิลลิลิตร หรือ 2 ลูก
• น้ำเปล่า 450 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
• ริชส์ ครีมเมอร์ 14 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก

วิธีทำ

• เริ่มทำตัวเต้าฮวย ด้วยการเทน้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวผสมรวมกันในหม้อ จากนั้นใส่ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีเขียวสลับน้ำเงินตามลงไป แล้วทำการคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
• เมื่อครบ 10 นาทีแล้ว ให้นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนส่วนผสมเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายดี จากนั้นใส่น้ำตาลทรายตามลงไป คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี แล้วปิดท้ายด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน 
• คนรอจนส่วนผสมเดือดอีกครั้ง แล้วปิดไฟ พักตัวส่วนผสมให้คลายร้อนจนเริ่มอุ่น จากนั้นใส่ริชส์ ครีมเมอร์ลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• พอเข้ากันดีแล้วให้ทำการตักส่วนผสมใส่ถ้วย ประมาณครึ่งถ้วย แล้วทำการพักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเพื่อให้ตัวเต้าฮวยเซตตัว
• ระหว่างรอเต้าฮวยเซตตัว ให้เตรียมน้ำราดเต้าฮวย ด้วยการนำน้ำเปล่าและน้ำมะพร้าวมาผสมในหม้อขึ้นตั้งไฟกลางอีกครั้ง พอส่วนผสมเริ่มเดือด ให้นำน้ำตาลทราย และเนื้อมะพร้าวอ่อนใส่ตามลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วยกลงมาพักไว้ให้อุ่น
• เมื่อส่วนผสมอุ่นได้ที่แล้ว ใส่ครีมเมอร์ตามไป แล้วทำการคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง จากนั้นพักให้ส่วนผสมของน้ำราดเต้าฮวยเย็นสนิท
• พอเต้าฮวยเซทตัว และน้ำราดเต้าฮวยเย็นสนิทแล้ว ให้ทำการตักน้ำราดใส่ลงบนพิมพ์ หรือภาชนะที่ใส่เต้าฮวยอยู่ จนเกือบเต็มถ้วย แล้วปิดฝาให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความอร่อยสดชื่น ก่อนนำไปเสิร์ฟให้คนที่คุณรัก

ทริคเด็ดทำเมนูวุ้นที่คนรักเมนูวุ้นไม่ควรพลาด

นอกจากจะมีสูตรเด็ดในการนำผงวุ้นตรานางเงือกมาประยุกต์เมนูเด็ดแล้ว มาเสริมความอร่อยให้เมนูวุ้นของคุณด้วยเคล็ดลับการทำวุ้นให้อร่อยแบบง่ายๆ อ่านจบแล้ว นำไปใช้ได้ทันทีกับ 5 ทริคความอร่อยที่คนรักเมนูวุ้นไม่ควรพลาด

• วุ้นต้องต้มให้สุกทุกครั้ง 

ข้อนี้ถือเป็นเคล็ดลับของการทำให้วุ้นไม่คายน้ำ โดยสังเกตได้ง่ายๆ คือตอนต้มวุ้น ตัววุ้นที่ขึ้นหม้อจะต้องเดือด ลองคนแล้วไม่มีผงวุ้นมาติดช้อนคน และต้องให้วุ้นอยู่ในอุณหภูมิห้องระหว่างที่วุ้นกำลังเซตตัว อย่ารีบนำวุ้นที่ยังร้อนอยู่แช่ตู้เย็น เพราะอาจทำให้วุ้นคายน้ำได้

• เคี่ยววุ้นให้ดีควรใช้ไฟปานกลาง 

ต้องคำนึงให้ขึ้นใจเลยว่าทุกเมนูวุ้นต้องใช้ไฟปานกลาง หากใช้ไฟแรงไปอาจทำให้ตัววุ้นมีสีเข้ม ไม่สวย และถ้าใส่น้ำตาลแล้วไม่ควรเคี่ยวนานจนเกินไป เพราะจะทำให้วุ้นมีสีน้ำตาลเข้ม พอนำไปผสมกับกะทิ หรือวัตถุดิบที่เป็นสีอ่อนอาจทำให้สีของวุ้นผิดเพี้ยนได้

• รู้ลักษณะการตึงตัวของวุ้นจะช่วยให้เมนูนี้สมบูรณ์ขึ้น

การตัวตึงของวุ้น คือ การวุ้นเริ่มอยู่ตัวหรือเริ่มเซตตัวได้ พอใช้นิ้วแตะดูตรงผิววุ้นจะสัมผัสได้ถึงความตึงของตัววุ้น ซึ่งการตึงตัวของวุ้นจะเริ่มตึงจากด้านข้างก่อน แล้วส่วนกลางจะค่อยๆ ตึงตามมา ดังนั้น ในทุกครั้งที่จะเทวุ้น ควรเทตรงส่วนข้างหรือริมของพิมพ์หรือถาดก่อน จากนั้นค่อยปล่อยให้วุ้นไหลเต็มส่วนหน้าพิมพ์

• ความร้อนเย็นของวุ้นจะทำให้วุ้นที่แบ่งชั้นติดกันได้ดี

ทริคนี้ดีสำหรับคนที่อยากทำเมนูวุ้นเป็นชั้น คุณต้องเตรียมวุ้นในแต่ละส่วนให้ดีก่อนเริ่มทำการแบ่งชั้นของวุ้น โดยส่วนแรกของวุ้นจะต้องเย็นและเซตตัวดีก่อน จากนั้นค่อยนำวุ้นร้อนจัดมาเทในชั้นต่อไป เพียงเท่านี้ตัววุ้นทั้งสองชั้นก็จะติดกันดี

• วัสดุปลายแหลมช่วยแกะพิมพ์วุ้นได้ดี

การแงะวุ้นออกจากพิมพ์เหมือนจะเป็นเรื่องง่าย แต่บางครั้งก็กลายเป็นเรื่องยาก เพื่อให้วุ้นของคุณออกจากพิมพ์ได้อย่างสวยงาม ควรใช้วัสดุปลายแหลมแหย่ด้านข้างให้ถึงก้นพิมพ์ แล้วคว่ำพิมพ์วุ้นจะหลุดออกมาได้อย่างสวยงาม 

สรุปท้ายบทความ

เคล็ดลับความอร่อยของเมนู “วุ้น” คือความใส่ใจ แม้จะดูเป็นเมนูที่ทำง่าย ใช้เวลาน้อย แต่ในทุกกระบวนการการเตรียมความอร่อยนั้นจะมีจุดเล็กๆ ซ่อนอยู่ ไม่ว่าจะเป็นการสังเกตการคายน้ำของวุ้น หรืออุณหภูมิการตั้งไฟในการต้มวุ้น หากคุณให้ความสนใจในกระบวนการที่เราได้ลิสต์ไว้ข้างต้นได้อย่างดี รับรองได้เลยว่าเมนูวุ้นของคุณจะสมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน

และอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญ ที่จะทำให้วุ้นของคุณเพอร์เฟ็กต์ได้ในทุกเมนู คือ “ผงวุ้นตรานางเงือก” ไอเทมเสริมความอร่อยให้เมนูวุ้นของคุณสมบูรณ์แบบได้อย่างไร้ที่ติ ด้วยความที่เมนูวุ้นนั้นมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละเมนู การเลือกผงวุ้นที่เข้ากับการปรุงแต่งขนมเหล่านั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญไม่แพ้กัน และผงวุ้นตรานางเงือกคือทางเลือกที่ดีที่สุดของคนรักวุ้น

หากพร้อมสร้างความอร่อยกับเมนูวุ้นแล้ว อย่าลืมจดทริคการทำวุ้น พร้อมสูตรเมนูวุ้นข้างต้น เข้าครัวรังสรรค์ความอร่อยไปพร้อมกับผงวุ้นตรานางเงือก การันตีได้เลยว่าใครที่ได้ชิมเมนูวุ้นจานนี้ของคุณแล้วต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ