วุ้นกรอบเก๊กฮวย เมนูวุ้นสุดสร้างสรรค์ที่ผสมผสานความอร่อยระหว่างระหว่างวุ้น กับน้ำเก๊กฮวย ออกมาเป็นเมนูที่มาพร้อมกับคุณประโยชน์มากมายจากเก๊กฮวย เหมาะสำหรับสายสุขภาพที่กำลังมองหาเมนูวุ้นอร่อย ๆ ทาน เพราะเป็นเมนูที่ทานง่าย และมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก
ในวันนี้เราจะพาไปดู วิธีทำวุ้นกรอบเก๊กฮวย ที่ถูกต้อง ตามแบบฉบับวุ้นนางเงือก รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน
วุ้นกรอบ ขนมไทยยอดนิยมทุกยุคทุกสมัย
วุ้นกรอบ เป็นเมนูที่เกิดจากการประยุกต์กันระหว่างของว่าง และขนมไทย โดยมีการดัดแปลงตัวขนมให้เกิดความรู้สึกที่แปลกใหม่ แต่ยังคงความคุ้นเคยรสชาติของความอร่อยไว้ และนอกจากความหอมหวานสไตล์ดั้งเดิมเดิมแล้ว ยังมีความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินยังทำให้วุ้นกรอบสามารถเข้าไปอยู่ในใจของใครหลาย ๆ คนได้
นอกจากวุ้นกรอบจะได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบันแล้ว ตัววุ้นกรอบยังมีการนำไปประยุกต์ และปรับแต่งให้ทันยุค ทันสมัย โดยการนำวัตถุดิบ และผลไ้ม้ต่าง ๆ มาใช้ทำเป็นรสชาติต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น วุ้นกรอบเก๊กฮวย วุ้นกรอบสมุนไพร หรือวุ้นกรอบมะปราง เป็นต้น ที่ไม่ว่าใครได้เห็นต่างก็ต้องประทับใจ
เก๊กฮวย สมุนไพรจากธรรมชาติสุดมีประโยชน์
เก๊กฮวย เป็นสมุนไพรชนิดที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน และได้มีการเผยแพร่ไปยังประเทศต่าง ๆ มากมาย เช่น กัมพูชา ลาว ญี่ปุ่น ไทย และฝั่งยุโรป โดยพันธุ์ที่ได้รับความนิยมนั้น คิดเป็น 90% ของทั้งหมดจะเป็นเก๊กฮวยดอกขาว
สำหรับเก๊กฮวย มักได้รับความนิยมในการนำมาทำเป็นน้ำสมุนไพร หรือน้ำหวานเพื่อใช้ดื่ม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิต ต้านอาการอักเสบของร่างกาย และยังช่วยรักษาโรคเบาหวาน เพราะมีสารที่ชื่อฟลาโวนอยด์ และฟีนอลเป็นส่วนประกอบ
นอกจากนั้นยังเชื่อกันว่า เก๊กฮวยมีส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยยับยั้งการอักเสบได้ และยังช่วยขับลม ระบายลม บำรุงปอด ตับ ไต อีกทั้งช่วยยับยั้งเชื้อไวรัสบางชนิดได้ และยังช่วยกระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหารให้กลับมาเป็นปกติ ขับถ่ายง่ายขึ้นกว่าเดิม ส่วนสรรพคุณที่ทุกคนคุ้นเคยกันมาก คือ ดื่มแล้วช่วยแก้ร้อนใน ชุ่มคอ ช่วยทำให้ร่างกายเย็นลง ลดอาการวิงเวียน หน้ามืด และตาลาย
วิธีทำ วุ้นกรอบเก๊กฮวย ฉบับวุ้นนางเงือก
ขนมวุ้นกรอบเก๊กฮวย เป็นขนมหวานไทยสีสันน่าทาน ที่มีความกรอบนอกนุ่มใน ถือว่าเป็นขนมไทยสมัยใหม่ ที่ใช้ส่วนประกอบหลักเป็นผงวุ้นตรานางเงือกผสมได้กับหลากหลายวัตถุดิบ บางคนอาจใช้น้ำสมุนไพรมาทำ หรือจะเป็นพวกผลไม้ก็ได้เช่นกัน ก็ถือว่าเป็นไอเดียการทำวุ้นขนมไทยที่ได้สุขภาพไปอีกแบบ
ส่วนผสมของวุ้นกรอบเก๊กฮวย
- น้ำเก๊กฮวยไม่ใส่น้ำตาล 600 มิลลิลิตร
- ผงวุ้นตรานางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 20 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีทำวุ้นกรอบเก๊กฮวย
วิธีทำวุ้นกรอบเก๊กฮวยมีไม่เยอะ แต่ถ้าใส่ใจรายละเอียดเล็กน้อยก็จะช่วยให้เมนูง่าย ๆ ออกมาสวย และน่าทานได้ ซึ่งก็จะมีเทคนิคในการทำเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นการคนไปทางเดียวกันที่ จะช่วยทำให้วุ้นกรอบออกมากรอบตามที่ต้องการ, การกะขนาดที่พอดีคำ หรือเป็นการเพิ่มสีสันให้ตัววุ้นกรอบ นั่นเอง
ขั้นตอนการทำวุ้นกรอบเก๊กฮวย
- นำน้ำสมุนไพรลงใส่หม้อผสม ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี โดยคนในทิศทางเดียวกัน แล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
- นำหม้อผสมขึ้นตั้งไฟกลาง ต่อด้วยการใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมในหม้อจนผงวุ้นละลาย หรือมีลักษณะเป็นน้ำวุ้นใส
- จากนั้นเติมน้ำตาลตามลงไป แล้วทำการคนต่อให้น้ำตาลละลายพอเดือด
- หากน้ำวุ้นที่กำลังเตรียมส่วนผสมเกิดฟองอากาศให้ทำการช้อนฟองทิ้ง
- ต่อด้วยการใส่แป้งท้าวยายม่อม (ผสมน้ำเล็กน้อยก่อนนำลงหม้อส่วนผสม) แล้วทำการคนไปในทิศทางเดียวกันอย่างต่อเนื่องจนหมด โดยตั้งไฟคนไปเรื่อยๆ จนน้ำวุ้นมีความข้นเหนียว หรือแป้งท้าวยายม่อมสุกดี
- นำวุ้นที่เคี่ยวจนได้ที่เทใส่แม่พิมพ์ พักไว้ในอุณหภูมิห้องจนวุ้นเซตตัวดี
- นำมาตัดตามขนาดที่ต้องการ จากนั้นนำตัววุ้นที่ได้ไปตากแดดโดยนำผ้าขาวบางมาวางคลุมไว้ ประมาณ 2 – 3 วัน จนเนื้อสัมผัสรอบนอกของวุ้นแข็งกรอบ
- เมื่อตัววุ้นแข็งกรอบได้ที่ให้นำมาเก็บใส่ภาชนะปิดสนิทเตรียมรับประทาน
- เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานได้
วุ้นกรอบเก๊กฮวย เมนูแสนอร่อย ที่มาพร้อมกับสุขภาพดี
วุ้นกรอบเก๊กฮวย เมนูแสนอร่อย ที่ทำได้ง่ายแสนง่าย มาพร้อมกับรสชาติที่ชวนหลงใหล อีกทั้งยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สร้างความประทับใจได้ด้วยสีสันที่โดดเด่น และยังมาพร้อมกับรูปลักษณ์สุดสร้างสรรค์ นอกจากนั้นยังได้ประโยชน์จากเก๊กฮวยอีกด้วย เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนรักเมนูวุ้นต้องห้ามพลาด
