วุ้นผลไม้กระป๋อง มีขั้นตอนการทำยังไงบ้าง? [อ่านแล้วทำได้เลย]

Recipe

“ผลไม้กระป๋อง” อีกหนึ่งทางเลือกของคนชอบทานผลไม้ที่มีรสชาติหวาน กรอบ อร่อยเท่ากันทุกลูก โดยผ่านการแปรรูป และการคัดสรรอย่างมีมาตรฐาน เพียงเปิดฝา ใส่น้ำแข็ง ก็สามารถทานผลไม้เนื้อแน่น พร้อมน้ำเชื่อมรสชาติหวานอร่อย สดชื่นได้แล้ว

นอกจากนี้ผลไม้กระป๋อง ยังสามารถนำมาประยุกต์ให้กลายเป็นเมนูของหวานรสชาติอร่อย ได้ไม่แตกต่างจากการใช้ผลไม้สดอีกด้วย

สำหรับใครที่อยากดัดแปลงผลไม้กระป๋องให้เป็นขนมหวาน รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้รู้จักกับ “วุ้นผลไม้กระป๋อง” ขนมหวานที่มีความอร่อยจากเนื้อผลไม้กระป๋อง พร้อมเนื้อสัมผัสวุ้นเด้งๆ ที่จะช่วยเติมเต็มความหวาน สดชื่นเมื่อได้ทาน

แนะนำ 3 เมนูวุ้นผลไม้กระป๋อง พร้อมวิธีทำ

วุ้นผลไม้กระป๋อง หนึ่งในเมนูวุ้นยอดฮิตที่คนชื่นชอบวุ้นควรต้องลองทำ เพราะทั้งนอกจากจะมีรสชาติอร่อยสุดฟินแล้ว ยังทำได้ง่าย สะดวก เพียงมีผลไม้กระป๋องชนิดที่คุณชอบทานก็สามารถนำมาทำได้เลย

1. วุ้นลิ้นจี่กระป๋องเนื้อเด้ง

เมนูวุ้นผลไม้กระป๋องยอดฮิตจะต้องมี “ลิ้นจี่” แน่นอน เพราะเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหวานเฉพาะตัว มีเนื้อขาวเนียน โดยเมื่อนำมาผสมกับผงวุ้นแล้ว จะให้รสสัมผัสที่หนึบ กรอบจากตัววุ้น พร้อมรสหวานจากน้ำเชื่อมในกระป๋อง เรียกได้ว่าเป็นสัมผัสใหม่ที่ทำให้วุ้นลิ้นจี่มีรสชาติอร่อย สดชื่นมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสมวุ้นลิ้นจี่

ผงวุ้นตรานางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ
ลิ้นจี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (สามารถเปลี่ยนชนิดผลไม้กระป๋องได้ตามความชอบ)
น้ำตาลทราย 220 กรัม (ปรับลดเพิ่มได้ตามใจชอบ)
น้ำเปล่า 1 ลิตร
แม่พิมพ์ซิลิโคน

ขั้นตอนการทำวุ้นลิ้นจี่เนื้อเด้ง

ขั้นตอนแรกของการทำวุ้นลิ้นจี่เนื้อเด้ง ให้เริ่มจากเตรียมหม้อ และใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรตามลงไป

จากนั้นให้ใส่ผงวุ้นลงไปในน้ำเปล่า และพักทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ

ระหว่างนี้ให้แยกนำเนื้อลิ้นจี่กระป๋องมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พอดีคำในการทาน หรือสามารถใส่เป็นลูกได้เลยตามความต้องการ

เมื่อครบเวลาให้นำหม้อวุ้นขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเดือด ให้ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ในขั้นตอนนี้ใครชอบทานหวานสามารถเพิ่มได้ หรือใครอยากทานหวานน้อยก็ปรับลดได้ค่ะ แล้วคนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลทราย และผงวุ้นละลายดี ไม่มีเหลือเป็นเม็ดๆ ติดทัพพี

จากนั้นให้นำลิ้นจี่กระป๋องเทใส่ลงในหม้อวุ้น โดยใส่ทั้งน้ำและเนื้อลิ้นจี่ลงไปเลย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดพอเข้ากันจึงปิดไฟ

พักทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำวุ้นคลายความร้อนลง แล้วจึงตักนำน้ำวุ้นลิ้นจี่ที่ได้ใส่แม่พิมพ์

นำวุ้นลิ้นจี่พักทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็นเพื่อเพิ่มความอร่อย สดชื่นก่อนจัดเสิร์ฟได้เลย

2. วุ้นถาดเงาะกระป๋อง

เมนูวุ้นกระป๋องที่ทำจากเงาะจะให้รสชาติที่หวาน เนื้อเงาะขาวฉ่ำอร่อย หากใส่น้ำแข็งทานแบบเย็นๆ แล้วยิ่งชื่นใจคลายร้อน ที่สำคัญไม่ต้องเลาะเมล็ดด้วย

เรามาดูวิธีการทำวุ้นถาดเงาะกระป๋อง ที่จะทำให้เงาะชิ้นใหญ่หวานอร่อย กลายเป็นขนมวุ้นที่ทานได้ง่าย อร่อยจบครบทุกรสชาติในคำเดียว

ส่วนผสมวุ้นถาดเงาะกระป๋อง

น้ำเปล่า 1 ลิตร
ผงวุ้นตรานางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อเงาะกระป๋อง ปริมาณตามชอบ
น้ำเชื่อมในเงาะกระป๋อง 200 มล.
น้ำตาลทราย 300 กรัม (ปรับลดเพิ่มได้ตามใจชอบ)
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ถาด 10×10 นิ้ว

ขั้นตอนการทำวุ้นถาดเงาะกระป๋อง

ขั้นตอนแรกของการทำวุ้นถาดผลไม้จากเงาะกระป๋อง ให้แยกน้ำของเงาะ และเนื้อออกจากกัน หลังจากนั้นมาเตรียมเนื้อเงาะด้วยการหั่นออกด้วยวิธีการฟานให้เป็นเส้นๆ (คล้ายๆ กับเนื้อมะพร้าว) จะทำให้ได้เนื้อเงาะชิ้นบางๆ สามารถรับประทานได้ง่าย

จากนั้นนำหม้อใส่น้ำสะอาด ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้ให้วุ้นอิ่มน้ำ 15 นาที

เมื่อพักวุ้นจนวุ้นอิ่มน้ำแล้ว ให้นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ผงวุ้นละลายจนหมดไม่ติดตามทัพพี แล้วจึงใส่น้ำเชื่อมเงาะกระป๋องตามลงไป จะได้น้ำวุ้นที่มีรสชาติหวาน และหอมเนื้อเงาะมากๆ

เคี่ยวให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วจึงตามด้วยน้ำตาลทราย ใครที่ทานหวานน้อยสามารถลดน้ำตาลได้ เพราะมีความหวานที่ได้จากน้ำเชื่อมแล้วด้วย แล้วจึงตามด้วยเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมขึ้น

คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลและเกลือละลายจนหมด จึงใส่เนื้อเงาะที่ฟานเป็นเส้นๆ แล้วตามลงไป พร้อมคนให้เนื้อเงาะกระจายตัวผสมกับน้ำวุ้น เมื่อน้ำวุ้นเดือดให้ปิดไฟ

เทน้ำวุ้นเงาะที่ได้ลงในถาด โดยให้เนื้อเงาะกระจายตัวดีทั้งถาด เพื่อให้วุ้นเงาะที่ได้มีเนื้อเงาะทุกส่วนเท่ากัน ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองในวุ้นออกให้หมด

นำไปแช่ตู้เย็นจนวุ้นเงาะเซ็ตตัว เสร็จแล้วนำมาหั่นพอดีคำให้พร้อมตักเสิร์ฟได้เลย

3. เค้กวุ้นกะทินมสดหน้าวุ้นฟรุ๊ตสลัด

สำหรับคนชอบทานผลไม้หลายอย่างผสมกัน มีทั้งรสชาติเปรี้ยว หวาน กลมกล่อมแบบลงตัว เชื่อว่าผลไม้กระป๋องอย่าง “ฟรุ๊ตสลัด” หรือฟรุ๊ตคอกเทล จะต้องเป็นผลไม้กระป๋องสุดโปรดแน่นอน

เมนูนี้เราวุ้นเค้กผลไม้กระป๋อง ที่คนชอบฟรุ๊ตสลัดจะต้องหลงรัก เพราะนี่คือวุ้นเค้กวุ้นกะทินมสดหน้าวุ้นฟรุ๊ตสลัด ที่มีทุกรสชาติทั้ง หวานอมเปรี้ยว มันกลมกล่อม พร้อมเนื้อสัมผัสกรอบจากฟรุ๊ตสลัดที่มีผลไม้

สำหรับเมนูวุ้นผลไม้กระป๋อง แบบวุ้นเค้กฟรุ๊ตสลัด จะทำทานวันว่างๆ หรือวันพิเศษให้กลายเป็นเค้กวันเกิดก็ได้ หรือสำหรับใครที่อยากทำทานเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องเป็นเค้กก็สามารถเลือกแม่พิมพ์ที่ชื่นชอบได้เลย

ส่วนผสมที่ 1 : ฐานกะทิ

น้ำเปล่า 100 มล.
ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 250 มล.
นมสดจืด 200 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แม่พิมพ์เค้ก

ส่วนผสมที่ 2 : วุ้นผลไม้กระป๋องฟรุ๊ตสลัด

ฟรุ๊ตสลัดกระป๋อง ปริมาณตามใจชอบ
น้ำเชื่อมในฟรุ๊ตสลัด 200 มล.
น้ำเปล่า 100 มล.
ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ เค้กวุ้นกะทินมสดหน้าวุ้นฟรุ๊ตสลัด

เริ่มจากทำฐานวุ้นกะทินมสด นำผงวุ้นตรานางเงือกใส่ในน้ำเปล่า และพักทิ้งไว้ 15 นาทีจนผงวุ้นอิ่มตัว

หลังจากครบเวลาให้นำนมสดจืด กะทิ คนผสมให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปขึ้นตั้งไฟ พร้อมคนไปเรื่อยๆ จนผงวุ้นละลายดี

เมื่อผงวุ้นละลายดีแล้วให้ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป พร้อมเกลือป่น คนให้น้ำตาลทรายละลายดี

เสร็จแล้วยกลงจากเตา นำมาพักทิ้งไว้ให้คลายความร้อนสักครู่ ระหว่างนี้ควรคนไปด้วยเบาๆ เพื่อเร่งให้คลายความร้อน และเพื่อไม่ให้วุ้นจับตัวเป็นก้อน

แล้วนำใส่ในแม่พิมพ์ โดยใส่แค่ประมาณ 1/2 ของแม่พิมพ์

หลังจากนั้นมาเริ่มทำตัววุ้นฟรุ๊ตสลัดด้านบน เริ่มจากการนำผงวุ้นตรานางเงือกใส่ลงในน้ำเปล่า ที่พักจนอิ่มตัวแล้ว 15 นาที แล้วเทน้ำเชื่อมฟรุ๊ตสลัดใส่ตามลงไป

นำขึ้นตั้งไฟ และคนจนผงวุ้นละลายหมดแล้วจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา

นำเนื้อฟรุ๊ตสลัดกระป๋องโรยลงบนหน้ากะทินมสดที่เซ็ตตัวแล้ว โดยกระจายให้เนื้อฟรุ๊ตสลัดอยู่ทั่วทุกส่วนในปริมาณเท่ากัน

นำน้ำวุ้นที่พึ่งต้มเสร็จเทลงใส่บนเนื้อฟรุ๊ตสลัดเลยจนเต็มแม่พิมพ์เค้ก

เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเซ็ตตัว เมื่อเซ็ตตัวแล้วเอาออกจากพิมพ์ พร้อมนำเสิร์ฟเป็นเค้ก หรือตัดหั่นแบ่งชิ้นได้เลย

สรุปท้ายบทความ

ผลไม้กระป๋อง สามารถรังสรรค์กลายมาเป็นเมนูวุ้นผลไม้กระป๋องสุดจะพิเศษได้หลากหลายเมนู ซึ่งคุณสามารถนำสูตรที่เราแนะนำ ไปปรับเปลี่ยนชนิดผลไม้ หน้าตา หรือแต่งเติมสีสันเข้าไปให้น่ารับประทานขึ้นได้อีก

และที่สำคัญหากจะทำวุ้นผลไม้กระป๋องให้อร่อย ต้องมีผงวุ้นตรานางเงือก ตัวช่วยสำคัญที่จะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสของขนมหวานในทุกเมนู ให้แน่น เด้ง อร่อย ได้ดั่งที่ใจต้องการ