วุ้นกรอบญี่ปุ่นมีขั้นตอนการทำยังไงบ้าง? [เผยสูตรลับ]

กลับมาอีกครั้งกับความอร่อยสุดฮิตที่นักชิมสายหวานไม่ควรพลาด “วุ้นกรอบญี่ปุ่น” หรือ “วุ้นผลึกแก้ว” ที่กำลังเป็นกระแสอย่างมากในโลกโซเชียล ไม่ว่าจะด้วยคอนเทนต์ ASMR ที่มารีวิวความกรอบผ่านเสียงให้เพลิดเพลิน หรือจะด้วยสีสันที่สวยงามราวกับอัญมณี ที่ใครเห็นเป็นต้องแวะมาชื่นชม 

นอกจากคอนเทนต์ของชาวโซเชียลที่สร้างกระแสมากมายให้ “วุ้นกรอบญี่ปุ่น” แล้ว ความหอมหวาน เคี้ยวเพลิน ก็ถือเป็นอีกหนึ่งจุดเด่นที่ทำเอาเหล่านักชิมสายหวานต้องยกนิ้วให้ 

บทความนี้ขอเอาใจนักชิมสายหวานที่อยากลิ้มลองความอร่อยนี้ ด้วยการเปิดตำรับความอร่อยของ “วุ้นกรอบญี่ปุ่น” แบบขั้นสุดให้คุณได้เติมเต็มความสดชื่นง่ายๆ ที่บ้าน ต้องเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง มีขั้นตอนการทำอย่างไร มาจดคำตอบก่อนเข้าครัวได้เลย

“วุ้นกรอบญี่ปุ่น” ขนมยอดฮิตจากโลกโซเชียลที่ต้องลอง

ฮิตติดกระแสจนได้เรื่อง “วุ้นกรอบญี่ปุ่น” หรือ “วุ้นผลึกแก้ว” เมนูขนมหวานแสนสวยที่กำลังดังอย่างมากในญี่ปุ่น ด้วยกระแสที่บอกต่อความฟินตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลองกลายเป็นเรื่องใหญ่สำหรับนักชิมสายหวานอย่างมากในการตามล่า “วุ้นผลึกแก้ว” เพื่อมาพิสูจน์ความอร่อยที่เลื่องลือ

ซึ่งในไทยเองก็มีกระแสความฮิตของขนมหวานกรอบ เคี้ยวสนุกไม่แพ้กันในโลกโซเชียล อย่าง TIKTOK ช่องทางออนไลน์ของนักครีเอทีฟทั่วโลก ที่ต่างผลัดกันมาสร้างคอนเทนต์ความอร่อยของเมนูยอดฮิตอย่าง “วุ้นกรอบญี่ปุ่น” บ้างก็มาพร้อมคอนเทนต์แนะวิธีทำแสนง่าย บ้างก็รีวิวความกรอบอร่อย ด้วยการเคี้ยวเมนูติดกระแสโชว์เหล่า Follower ให้ได้ฟินความกรอบ เคี้ยวกรุบผ่านเสียงจนทำให้คนฟังอยากซื้อตาม 

ต้องยอมรับเลยว่าโลกโซเชียลมีอิทธิพลอย่างมากในปัจจุบัน จากเมนู “วุ้นกรอบญี่ปุ่น” ทั่วไปที่มีมาเนิ่นนาน กลับได้รับความสนใจอีกครั้งได้อย่างน่าเหลือเชื่อ นอกจากการบอกต่อผ่านโลกอินเทอร์เน็ตจะทำให้เมนูนี้โด่งดังขึ้นได้อีกครั้งแล้ว เสน่ห์เฉพาะตัวอย่างความหอมหวาน กรอบอร่อย เคี้ยวเพลิน แถมด้วยสีสันที่สวยงามราวกับอัญมณี ยังถือเป็นอีกส่วนสำคัญในการคว้าใจนักชิมหน้าใหม่ได้อย่างอยู่หมัดอีกด้วย

บอกเลยว่าเมนูขนมติดกระแสนี้ จะกลับมาคว้าหัวใจคุณได้อีกครั้งอย่างแน่นอนค่ะ 

เปิดสูตรลับวุ้นกรอบสไตล์ญี่ปุ่น ขนมหวานที่โด่งดังจากโซเชียลมีเดีย

เมนูยอดฮิตแห่งโลก TIKTOK “วุ้นกรอบ” ขนมหวานที่กลายเป็นไวรัลในชั่วพริบตา ความกรุบกรอบ เคี้ยวสนุก แถมยังมีสีสันสวยงามสไตล์มินิมอล บอกเลยว่าเห็นแล้วจะต้องอยากเก็บไว้เป็นที่ระลึก หรือไม่ก็อยากมอบให้ใครสักคนในโอกาสพิเศษแน่นอน

ส่วนผสม

• ผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีเขียวสูตร AA 1 ½ ช้อนชา 
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มิลลิลิตร 

สีธรรมชาติในการทำวุ้นกรอบ

วุ้นกรอบญี่ปุ่นจะนิยมใช้สีในการผสมอาหารด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติ โดยนำมาใช้เพื่อการเติมแต่งสีสันให้วุ้นกรอบดูสวยงามยิ่งขึ้น เพียงเลือกสีที่ชอบแล้วเตรียมวัตถุดิบประมาณ 1 ถ้วยเล็ก (ขนาดถ้วยน้ำจิ้มได้) ซึ่งสัดส่วนของการใช้สีสามารถปรับลดได้ตามความชอบเช่นกัน 

หากมีสีที่ชอบในใจแล้วมาลองดูวัตถุดิบในการแต่งแต้มสีสันให้วุ้นกรอบญี่ปุ่น ที่คนญี่ปุ่นนิยมใช้กันเลยว่าจะมีอะไรบ้าง

• สีขาวใส ใช้จินหรือเหล้าขาว 
• สีแดง ใช้น้ำกระเจี๊ยบแดง 
• สีเหลือง น้ำดอกคำฝอย 
• สีน้ำเงิน ใช้น้ำดอกอัญชัน 
• สีเขียว ใช้น้ำใบเตย
• สีขาว ใช้กะทิ 

วิธีทำ

• นำผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีเขียวสูตร AA กับน้ำตาลมาผสมรวมกับน้ำในหม้อ จากนั้นตั้งไฟกลาง ค่อยๆ คนให้ตัวส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นให้นำสีผสมอาหารแบบธรรมชาติที่เตรียมใส่ตามลงไปประมาณ 3 ช้อนชา หรือตามความชอบ (เพื่อให้สีสดใส สวยงามควรใส่สีผสมอาหารในส่วนผสมให้ดูสดมากกว่าที่ชอบ 1 ระดับ) แล้วคนให้เข้ากัน ก่อนจะนำไปกรองในตะแกรง 
• เมื่อกรองเรียบร้อยแล้วให้เทวุ้นใส่ภาชนะ จากนั้นทิ้งไว้ให้วุ้นแข็งตัวในอุณหภูมิห้อง แล้วค่อยนำวุ้นมาหั่นเป็นรูปทรงตามที่ต้องการ (ทางลัดสามารถใช้พิมพ์รูปทรงต่างๆ ได้)
• จากนั้นนำวุ้นที่หั่นเรียบร้อยวางเรียงบนจาน หรือภาชนะที่เหมาะสม แล้วทำการตากทิ้งไว้ ประมาณ 4 – 5 วัน หรือรอให้ตัววุ้นนั้นแห้งสนิท ตัววุ้นกรอบญี่ปุ่นจะแข็งตัวเหมือนผลึก สวยงาม น่ารับประทาน 

แถมสูตรลับวุ้นญี่ปุ่นแสนอร่อย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ไม่ต้องลัดฟ้าไปถึงแดนอาทิตย์อุทัย ก็อร่อยฟินได้ง่ายๆ ที่บ้าน กับสูตรลับวุ้นเนื้อแน่น หวานกรอบ สไตล์ญี่ปุ่นที่ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจ บอกเลยว่าบทความนี้เอาใจนักชิมสายหวานแบบสุดๆ เพราะเราได้รวบรวมความอุมามิแบบครบเครื่องสไตล์ญี่ปุ่นมาให้คุณถึงมือแล้ว

1. สูตรลับวุ้นผลไม้สไตล์ญี่ปุ่น

เริ่มต้นด้วยเมนูแห่งความสดชื่นอย่าง “วุ้นผลไม้” พระเอกของเมนูนี้คือผลไม้ที่เต็มไปด้วยความสดชื่น หวานซ่อนเปรี้ยว ผสมผสานความอร่อยกับวุ้นเนื้อแน่น กัดแล้วมีความกรอบแต่ละมุนละไมแบบสุดๆ บอกเลยว่าเมนูนี้ยิ่งแช่เย็นยิ่งเด็ด มาดูกันเลยว่าเมนูนี้ต้องเตรียมอะไร และทำอย่างไรบ้าง

ส่วนผสม

• ผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้าสูตร A 1 ½  ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเชื่อม 16 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้สด: กีวี่ (ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ) 2 ลูก 

วิธีทำ

• เริ่มต้นด้วยการนำน้ำเชื่อมมาใส่หม้อแล้วตั้งไฟกลางให้พอร้อน จากนั้นนำผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้า สูตร A มาผสมตามลงไปพร้อมน้ำตาลทราย 
• จากนั้นคนส่วนผสมทั้งสามในหม้อให้ละลาย ตั้งไฟไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ แล้วพักวุ้นไว้ให้หายร้อน
• ระหว่างรอให้วุ้นเย็นตัว นำผลไม้ที่เตรียมไว้ (กีวี่) มาหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ขนาดให้ใส่กับตัวแม่พิมพ์ได้ไม่แน่นไป ไม่เล็กไป 
• เมื่อน้ำวุ้นเย็นตัวแล้วให้ทำการเทส่วนผสมใส่ลงไปในพิมพ์ จากนั้นใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้หยอดลงในแม่พิมพ์ตามเหมาะสม แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้วุ้นเซทตัวประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง เมื่อตัววุ้นเซ็ตตัวดีแล้วก็เตรียมใส่จานพร้อมนำเสิร์ฟได้เลย

2. สูตรลับวุ้นถั่วแดงสไตล์ญี่ปุ่น

ต่อด้วย “วุ้นถั่วแดง” อีกเมนูที่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก แม้จะเหมือนวุ้นธรรมดามา แต่ถ้าได้ลิ้มลองแล้วจะต้องฟินจนตัวลอยแน่นอน กับความเข้ากันอย่างลงตัวของวุ้นและถั่วแดงกวน เพียงกัดคำแรกความหอมหวานของถั่วแดงก็คละคลุ้ง กับตัววุ้นเนื้อแน่นที่มาเติมเต็มความหอมหวานของถั่วแดงกวนได้อย่างเพอร์เฟ็กต์ หากคุณชื่อชอบในเมนูถั่วแดง ก็อย่าพลาดที่จะจดสูตรความอร่อยนี้ไว้ลองทำกันนะคะ

ส่วนผสม

• ผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้าสูตร A 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• ถั่วแดงกวน 14 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1 ½  ถ้วย

วิธีทำ

• นำน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด 
• นำผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้าสูตร A และน้ำตาล มารวนส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน ก่อนจะใส่ในน้ำที่ต้มเดือดแล้ว จากนั้นคนให้น้ำตาลและผงวุ้นละลาย แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง 
• เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ใส่ถั่วแดงกวนตามลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน แล้วทำการเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดสักพัก (ประมาณ 5 – 10 นาที)
• เมื่อส่วนผสมได้ที่แล้ว ให้ตักใส่พิมพ์ จากนั้นพักตัววุ้นให้เย็นลงประมาณอุณหภูมิห้องก่อน ค่อยนำไปแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซ 15 – 30 นาที เมื่อวุ้นเซ็ตตัวแล้วก็เตรียมใส่จานเสิร์ฟความอร่อยได้เลยค่ะ

3. สูตรลับวุ้นหยดน้ำสไตล์ญี่ปุ่น

เมนูวุ้นสไตล์ญี่ปุ่นที่ไม่พูดถึงไม่ได้ “วุ้นหยดน้ำ” ที่เป็นกระแสอย่างมาก ด้วยความสวยงาม ผสานความอร่อยที่มีความเป็นญี่ปุ่นสูงแบบสุดๆ ใครที่ได้กินก็ต้องกลับไปซ้ำอีกแน่นอน แต่เมนูนี้จะไม่ใช่วุ้นเนื้อแน่นแบบเมนูก่อนๆ เพราะความโดดเด่นของวุ้นญี่ปุ่นคือความใสเนียนเด้ง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

ตัววุ้นหยดน้ำ

• ผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้าสูตร A 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 300 มิลลิลิตร
• ผงถั่วคินาโกะ 3 ช้อนชา หรือตามชอบ
• น้ำเชื่อมดำ 3 ช้อนชา หรือตามชอบ

ตัวน้ำเชื่อมดำ

• น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาลอ้อย 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

• นำผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้าสูตร A กับน้ำตาลทรายขาวมาผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นเติมน้ำทีละหน่อย ค่อยๆ คนเรื่อยๆ ให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เมื่อส่วนผสมทั้งสามรวมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็ทำการเทน้ำที่เหลือใส่ตามไป
• จากนั้นนำตัววุ้นที่ผสมไว้มาตั้งไฟกลาง (ค่อนไปทางอ่อน) แล้วทำการคนส่วนผสม โดยต้องคนเบาๆ เพื่อป้องกันการเกิดฟองอากาศ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือดขอบหม้อแล้วให้ทำการปิดไฟ แล้วพักตัววุ้นให้เย็น
• ต่อด้วยการเตรียมน้ำเชื่อมดำ ระหว่างรอวุ้นเย็นตัวลง ให้นำส่วนผสมของน้ำเชื่อมดำทั้ง 3 มาเทผสมเข้าด้วยกัน คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันดี ก่อนจะตั้งไฟกลางค่อนอ่อนในการต้ม แล้วทำการเคี่ยวส่วนผสมให้ข้นหนืดขึ้นเล็กน้อย เมื่อได้ตามต้องการให้ปิดไฟแล้วเตรียมเสิร์ฟคู่วุ้นหยดน้ำ
• เมื่อตัววุ้นหยดน้ำเย็นตัวลงแล้ว ให้นำตัววุ้นเทใส่แม่พิมพ์ทรงหยดน้ำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาประมาณ 3 ชั่วโมง
• พอตัววุ้นเซ็ตตัวเรียบร้อยแล้วให้ทำการแกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับผงถั่วคินาโกะและน้ำเชื่อมดำ

4. สูตรลับวุ้นซากุระสไตล์ญี่ปุ่น

ปิดท้ายด้วยเมนูที่ “วุ้นซากุระ” เรียกได้ว่าเป็นอีกเมนูที่น่าลิ้มลองความอร่อยไม่แพ้กัน กับเอกลักษณ์ของความเป็นญี่ปุ่นอย่าง “ดอกซากุระ” มาอยู่ในวุ้นรสชาติหวานหอมอร่อย ที่จะสร้างความประทับใจให้คุณตั้งแต่คำแรก ทำอย่างไรมาดูกันเลย

ส่วนผสม

• ผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีฟ้าสูตร A 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 30 กรัม
• สีผสมอาหารสีชมพู
• กลิ่นผสมอาหาร กลิ่นดอกซากุระ
• ดอกซากุระ สำหรับตกแต่ง (ถ้ามี)

วิธีทำ

• เทน้ำเปล่าใส่หม้อแล้วใส่ผงวุ้นตามลงไป จากนั้นคนให้ตัวน้ำและผงวุ้นเข้ากันพักไว้ 15 นาที ก่อนจะตั้งไฟอ่อน แล้วคนจนวุ้นละลายตัวหมด
• จากนั้นใส่น้ำตาลทรายตามลงไปแล้วคนให้ละลาย เมื่อวุ้นเริ่มเดือดให้ปิดไฟ แล้วใส่กลิ่นผสมอาหาร กลิ่นดอกซากุระลงไปเล็กน้อย และสีผสมอาหารสีชมพู 1-2 หยด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
• นำวุ้นไปเทลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง แล้วใส่ดอกซากะรุลงไปตรงกลาง จากนั้นเทวุ้นให้เต็มพิมพ์ (หากไม่มีดอกซากุระมาตกแต่ง สามารถใช้พิมพ์รูปดอกซากุระแทน ก็จะทำให้หน้าตาวุ้นน่ารับประทานมากขึ้น) แล้วนำไปแช่เย็นจนวุ้นเซ็ตตัว เมื่อวุ้นเซ็ตตัวแล้วแกะออกจากพิมพ์พร้อมเสริฟได้เลยค่ะ

ท้ายบทความ

เติมเต็มความสุขของคุณและคนที่คุณรักด้วย “วุ้นญี่ปุ่น” เมนูของหวานแสนอร่อย ที่เต็มไปด้วยพลังแห่งความสดชื่น ชื่นชอบเมนูไหน ก็ลองหยิบมารังสรรค์ความฟินให้ใจฟูกับเมนูวุ้นเนื้อแน่น หวานหอม กรอบอร่อย หรือจะเป็นเมนูวุ้นเนื้อเด้ง เนียนนุ่มในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง นำมาประยุกต์กับรสชาติที่ชอบ แล้วเตรียมเสิร์ฟความอร่อยให้คนที่คุณรักได้เลยค่ะ

อีกหนึ่งความสำคัญที่ไม่ควรพลาด เลือก “วุ้นตรานางเงือก” เป็นวัตถุดิบคู่ใจในการปรุงแต่งเมนูวุ้น เพียงแค่หยิบระดับความเด้งกรอบที่ใช่ ในเมนูที่ชอบ เท่านี้ขนมวุ้นของคุณก็จะอร่อยแบบอลังการ ราวกับเชฟระดับมิชลิน สตาร์มาเข้าครัวเอง