สูตรทำวุ้นแฟนซี ฉบับจับมือทำ [พร้อมเผยเคล็ดลับฉบับวุ้นนางเงือก]

เปิดตำราสูตรทำขนมวุ้นแฟนซีฉบับวุ้นตรานางเงือก มาไขเคล็ดลับในการทำ “วุ้นแฟนซี” วุ้นยอดฮิต ที่ต้องบอกเลยว่าเข้าครัวทำตามง่ายมากๆ แถมยังปรับแต่งสูตรให้หน้าตาของวุ้นแฟนซี สวยงามน่ารับประทานอีกด้วยนะคะ

ใครที่ลองทำครั้งแรกก็มาจดสูตร เตรียมวัตถุดิบ แล้วเริ่มลงมือทำตามกันได้เลย ส่วนใครที่อยากต่อยอดทำวุ้นแฟนซีขายเป็นอาชีพ ก็สามารถเริ่มต้นได้จากสูตรที่น้องนางเงือกนำมาเสนอในบทความนี้กันเลยค่ะ

วุ้นแฟนซีคืออะไร? มาไขข้อสงสัยกัน

วุ้นแฟนซี คือขนมวุ้นที่มีรูปร่างหน้าตาสุดแสนน่ารับประทาน มีหลากหลายรูปลักษณ์​ให้เลือกสรรค์ และสามารถปรับเปลี่ยนสีสัน รสชาติ หน้าตาได้ตามเทรนด์อยู่ตลอด เพราะขึ้นชื่อว่าวุ้นแล้วจะจับไปใส่แม่พิมพ์ ให้เป็นรูปร่าง พลิกแพลงสีสันแบบไหน ก็ช่วยเพิ่มความน่าอร่อยให้คนที่ได้เห็นอยากหยิบมาทานได้แน่นอนค่ะ

ถ้าใครยังนึกไม่ออกว่าวุ้นแฟนซีเป็นแบบไหน น้องนางเงือกลิสต์ตัวอย่างของเมนูวุ้นแฟนซี ให้ทุกคนได้เห็นภาพชัดเจนยิ่งขึ้นกันค่ะ

ตัวอย่างวุ้นแฟนซี สุดแสนน่าทาน

• วุ้นเค้ก
• วุ้นดอกไม้
• วุ้นพวงมาลัย
• วุ้นรูปทรงสัตว์ต่างๆ เช่น วุ้นเป็ด วุ้นลูกไก่ วุ้นหมี

โดยรูปร่างหน้าตาของวุ้นแฟนซีต่างๆ ก็ขึ้นอยู่กับแม่พิมพ์ที่เราเลือกใช้ และสีสันสีเราอยากจะเติมแต่งให้น่าทานนั่นเองค่ะ

เช็กลิสต์ก่อนเริ่มต้นทำ “วุ้นแฟนซี”

ก่อนที่น้องนางเงือกจะแนะนำสูตรทำวุ้นฉบับมือใหม่ให้เริ่มต้นทำกัน เรามาทำความรู้จักกับอุปกรณ์ในครัว และวัตถุดิบสำคัญที่ต้องเตรียมกันก่อนดีกว่าค่ะ 

เพราะของเหล่านี้เอง จะเป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้สูตรทำวุ้นแฟนซีของเรา ออกมาสวย สมบูรณ์ แถมรสชาติอร่อย เหมือนมีแม่ครัวมืออาชีพมาทำให้ทานเลยล่ะค่ะ

อุปกรณ์

ก่อนเริ่มลงมือทำเมนูวุ้นแฟนซี อุปกรณ์และเครื่องครัวต่างๆ ถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องต้องเตรียมให้พร้อม มาเข้าครัวเตรียมหยิบอุปกรณ์สำคัญในการทำวุ้นแฟนซีกันเลยค่ะ

1. หม้อสำหรับต้มวุ้น
2. ช้อนตวง
3. เครื่องชั่งดิจิตอล 
4. ไม้พาย สำหรับคนวุ้น
5. สีผสมอาหาร และไซริงค์สำหรับหยดสี
6. ถ้วยใบเล็ก สำหรับผสมน้ำวุ้นกับสีผสมอาหาร
7. แม่พิมพ์ซิลิโคน อีกหนึ่งหัวใจสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการทำวุ้นแฟนซี เพราะเป็นสิ่งทำให้วุ้นแฟนซีมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ

วัตถุดิบ

1.ผงวุ้น ถือว่าเป็นหัวใจสำคัญของการทำวุ้นแฟนซีเลยค่ะ เพราะการเลือกผงวุ้นที่มีคุณภาพดี จะช่วยให้วุ้นแฟนซีเซทตัวได้สวยงาม เป็นรูปทรงในแบบที่เพื่อนๆ ต้องการ แถมเนื้อสัมผัสยังมีความกรอบอร่อยพอดี

ทำวุ้นแฟนซีทุกครั้ง ขอแนะนำ “ผงวุ้นตรานางเงือก” ผงวุ้นคุณภาพเยี่ยม ที่ผลิตจากสาหร่ายคุณภาพในทะเลของประเทศชิลี บริเวณที่ขึ้นชื่อเรื่องแหล่งน้ำสะอาด และคุณภาพสารอาหารที่ดีต่อสาหร่าย ทำให้เป็นวัตถุดิบตั้งต้นที่สร้างคุณภาพให้กับผงวุ้นตรานางเงือก ผงวุ้นที่มืออาชีพไว้วางใจ

จุดเด่นของผงวุ้นตรานางเงือก

• ให้เนื้อวุ้นใสสะอาด จะแต่งเติมสีสันให้วุ้นแฟนซีแบบไหนก็ออกมาสวยงามน่ารับประทาน สีไม่มีเพี้ยน
• ไม่มีรสชาติ ทำให้การปรุงแต่งรสชาติความอร่อยของวุ้นแฟนซี ทำได้ตามต้องการ
• มีให้เลือกใช้ถึง 3 สูตร ที่ให้ความแข็งกรอบของเนื้อวุ้น ออกมาถูกต้อง เป็นไปตามเนื้อสัมผัสที่ทุกคนต้องการเลยค่ะ

2. กะทิ เป็นหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญ ที่หลายๆ เมนูวุ้นแฟนซีเลือกใช้ จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่นัว หวานมัน และยังนำมาปรับสูตรความอร่อยได้หลายรูปแบบ ซึ่งถ้าเราออกไปช้อปปิ้งกันก็จะพบว่ากะทิมีให้เลือกใช้ทั้งกะทิแบบสด และกะทิแบบกล่อง น้องนางเงือกเลยขอแชร์เทคนิคการเลือกใช้กะทิทั้ง 2 แบบกันค่ะ

กะทิสด ที่ได้จากมะพร้าวขูดแล้วคั้นออกมาเป็นกะทิสด ถ้าเราไปเลือกซื้อตามตลาดก็จะมีให้เลือกทั้งแบบนำไปคั้นเองที่บ้าน หรือจะให้ทางร้านคั้นสดให้เลย ซึ่งแบบหลังนี้ก็จะง่ายกับหลายๆ คน เพราะสามารถลดเวลาในการเตรียมวัตถุดิบได้เยอะเลยค่ะ

• จุดเด่นของกะทิสด พอเป็นกะทิสดก็ต้องยอมรับเลยค่ะ ว่าตัวของกะทิจะมีความหวานหอม มัน มีเอกลักษณ์เป็นอย่างมาก ถ้าใครได้นำมาใช้ในการทำวุ้นแฟนซีที่มีส่วนผสมของกะทิสด รับรองเลยว่าต้องอร่อยติดใจแน่นอน

• จุดที่ต้องระวังของกะทิสด ในการนำเอากะทิสดมาทำวุ้นแฟนซี ต้องบอกเลยค่ะว่าต้องใช้ความพิถีพิถันมากขึ้น เพราะในระหว่างที่ต้มตัวกะทิ ต้องควบคุมความร้อนให้ดี ไม่อย่างนั้นแล้วตัวของกะทิสดจะเกิดการแตกมัน จนทำให้ตัววุ้นแฟนซีเกิดลิ่มสีขาว ไม่น่ารับประทาน ทางที่ดีน้องนางเงือกแนะนำให้ใส่กะทิในช่วงขั้นตอนท้ายๆ ตอนต้มวุ้นจะดีที่สุดนะคะ

กะทิกล่อง จะเป็นกะทิที่เราสามารถหาซื้อกันได้ง่ายตามร้านสะดวกซื้อ และพร้อมใช้ในการปรุงอาหารได้เลย 

• จุดเด่นของกะทิกล่อง สำหรับกะทิกล่องจะใช้ในการต้มวุ้นได้ง่ายกว่า ไม่ต้องกังวลเรื่องความร้อนหรือการควบคุมไฟ ที่ทำให้กะทิเกิดการแตกมัน เพราะกะทิกล่องจะมีการผสมแป้ง ที่ช่วยให้ไขมันและน้ำในกะทิไม่แยกตัวออกจากกันเมื่อโดนความร้อน 

• จุดที่ต้องระวังของกะทิกล่อง พอเป็นกะทิกล่องแล้ว ก็ต้องบอกเลยว่ารสชาติที่ได้ อาจขาดเสน่ห์ของรสชาติกะทิแบบสดไปบ้าง แต่ก็ยังถือว่าใช้ทดแทนกันได้ หากยังไม่เชี่ยวชาญในการใช้กะทิสดนะคะ

เลือกใช้กะทิแบบไหนดีกว่ากัน?

• กะทิสด ให้ความอร่อย โดดเด่นกว่า แต่ต้องอาศัยความใจเย็นและความชำนาญในการความคุมไฟ เพื่อให้กะทิที่ต้มไปยังคงรสชาติที่หวานมัน เนื้อเนียน และไม่แตกมัน

• กะทิกล่อง ถ้าหากว่าใช้กะทิกล่องในการทำวุ้นแฟนซี ก็สามารถมารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่าการใช้กะทิแบบสดนะคะ 

ในส่วนนี้ให้เพื่อนๆ ลองวางแผนก่อนเริ่มทำดูค่ะ ว่าวุ้นแฟนซีที่จะลงมือทำเป็นแบบทานเลย หรือต้องเก็บรักษาเพื่อยืดอายุในการขาย จะช่วยให้ตัดสินใจเลือกกะทิได้ถูกต้องยิ่งขึ้น

แจก 3 สูตรทำวุ้นแฟนซี น่ารัก อินเทรนด์ ฉบับจับมือทำ

1. สูตรทำวุ้นแฟนซี วุ้นกะทิหมูเด้ง ฮิปโปน้อยสุดเด้งดึ๋ง

กระแสความฮอตของน้องฮิปโปแคระอย่าง “หมูเด้ง” ได้เอาความน่ารักสุดเด้งดึ๋ง มาทำให้คนทั่วโลกตกหลุมรัก น้องนางเงือกจึงจะพาทุกคนมาลงมือทำ วุ้นกะทิหมูเด้งสุดน่ารัก ที่ไม่ได้มีแค่ความน่ารักอย่างเดียว แต่รสชาติยังกรอบเด้ง อร่อยมากๆ เลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• น้ำมะพร้าว 140 มิลลิลิตร
• กะทิ 280 มิลลิลิตร
• ผงวุ้นตรานางเงือก 4 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• แม่พิมพ์ซิลิโคนรูปฮิปโป

วิธีทำ

1. เทน้ำมะพร้าวลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว
2. เติมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อย จึงปิดไฟ
3. แบ่งวุ้นกะทิบางส่วนใส่ถ้วยที่จะเป็นฐานให้น้องหมูเด้งยืน โดยสามารถเลือกเป็นถ้วยเล็กๆ 2-3 ถ้วย
4. วุ้นกะทิที่เหลือนำมาแบ่งใส่ถ้วยผสมสี แบ่งออกเป็น 3 ถ้วย โดยถ้วยที่ใหญ่ที่สุดจะหยดเป็นสีเทา เพื่อทำเป็นส่วนของลำตัว และอีก 2 ถ้วยเล็กจะหยดสีชมพูและสีดำลงไป เพื่อทำเป็นส่วนของสีแก้มและสีตา
5. เตรียมพิมพ์ฮิปโป แล้วหยอดน้ำวุ้นกะทิสีดำในส่วนของดวงตา และสีชมพูในส่วนแก้ม ทิ้งไว้สักครู่ให้วุ้นเซทตัวเล็กน้อย
6. เทน้ำวุ้นกะทิสีเทา ลงในพิมพ์ให้เต็มตัว ทิ้งไว้ให้วุ้นเซทตัว ก่อนนำเข้าตู้เย็น จากนั้นนำมาแกะออกจากพิมพ์แล้ววางลงบนฐานที่เตรียมเอาไว้ เท่านี้วุ้นกะทิแฟนซี น้องหมูเด้งก็พร้อมเสิร์ฟความเด้งดึ๋ง แสนอร่อยแล้วค่า

2. สูตรทำวุ้นแฟนซี วุ้นกะทิดอกไม้มินิ

อีกหนึ่งเมนูวุ้นแฟนซีที่หน้าตาสวยงาม น่าหยิบมารับประทาน แถมยังปรับเปลี่ยนสีสันได้หลากหลาย ก็ต้องยกให้วุ้นดอกไม้แสนสวย แต่ในสูตรนี้น้องนางเงือกจะปรับขนาดของตัววุ้นให้เป็นชิ้นแบบมินิ เล็กพอดีคำกันค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• ผงวุ้นตรานางเงือก 4 กรัม
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• แม่พิมพ์ซิลิโคนรูปดอกไม้ขนาดเล็ก

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว
2. เติมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อย จึงปิดไฟ
3. แบ่งน้ำวุ้นกะทิออกเป็น 2-3 ถ้วยเพื่อหยดสีลงไป โดยสามารถเลือกเป็นสีชมพู สีเหลือง สีฟ้า
4. เลือกเทน้ำวุ้นสีต่างๆ ลงในพิมพ์ดอกไม้ตามชอบ หรือถ้าอยากให้วุ้นดอกไม้ 1 ดอกมีหลายสี สามารถหยอดสีแรกลงไปเล็กน้อยตามจุดต่างๆ แล้วรอให้วุ้นเซทตัว ก่อนเทน้ำวุ้นอีกสีหนึ่งลงไปจนเต็มพิมพ์
5. ทิ้งไว้ให้วุ้นเซทตัวดีในพิมพ์ ก่อนแกะออกมาจากเสิร์ฟ เท่านี้ความอร่อยของวุ้นกะทิดอกไม้มินิก็พร้อมหยิบมาทานให้อร่อยชื่นใจแล้วค่ะ

3. สูตรทำวุ้นแฟนซี วุ้นเลเยอร์ในถ้วยใส

ถ้าใครอยากอัพเลเวลความสวยงาม แถมกรอบอร่อย ให้กับวุ้นแฟนซี มาเพิ่มสีสันให้วุ้นแฟนซี ด้วยการแบ่งชั้นของวุ้นให้มีสีสันที่แตกต่างกันในถ้วยเดียวกันเลยค่ะ

สิ่งที่ต้องเตรียม

• น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
• ผงวุ้นตรานางเงือก 2.5 กรัม
• กะทิ 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ถ้วยพลาสติกใส่วุ้น

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดทั่ว
2. เติมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มเดือดเล็กน้อย จึงปิดไฟ
3. แบ่งน้ำวุ้นกะทิออกเป็น 4 ถ้วยเพื่อหยดสีลงไป โดยสามารถเลือกเป็นสีฟ้าอ่อน สีม่วงอ่อน สีเหลืองอ่อน สีชมพูอ่อน
4. ตักวุ้นใส่ลงไปในถ้วยพลาสติก โดยชั้นแรกให้ใส่เป็นสีฟ้าอ่อน จากนั้นรอให้วุ้นเซทตัวเล็กน้อย ก่อนเทชั้นถัดไปเรื่อยๆ จนครบ 4 สี สำหรับวิธีการทำวุ้นให้เป็นชั้นสวยงาม สีไม่ปนกัน หลังจากเทน้ำวุ้นลงไปในถ้วยแล้ว อย่าลืมทิ้งให้แต่ละชั้นเซทตัวพอตึงๆ ผิวก่อน จึงเทชั้นถัดไปนะคะ
5. หลังจากเทชั้นสุดท้ายแล้ว ให้พักจนวุ้นเซทตัวดี ก็สามารถจัดเสิร์ฟความอร่อยของวุ้นแฟนซีหลากสีสันได้แล้วค่ะ

สูตรทำวุ้นแฟนซี อยากทำออกมาให้อร่อยต้องฝึกฝน

สำหรับสูตรทำวุ้นแฟนซี ถ้าเตรียมของครบตามที่น้องนางเงือกแนะนำ ก็บอกเลยว่าทำตามได้ง่ายๆ แต่ก็ต้องอาศัยการฝึกฝนทำบ่อยๆ จะช่วยให้เราได้ทำความรู้จักกับวัตถุดิบต่างๆ และทำวุ้นแฟนซีออกมาได้อร่อย จนสามารถพลิกแพลงสูตรการทำให้มีความแอดวานซ์ได้มากขึ้น

และหนึ่งในวัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในการทำวุ้นแฟนซี ก็คือ “ผงวุ้นตรานางเงือก” ผงวุ้นที่ควรมีติดครัวเอาไว้ อยากทำวุ้นแฟนซีแสนอร่อย ก็หยิบมาใช้งานได้ง่ายๆ ให้เนื้อวุ้นกรอบอร่อย รูปทรงสวยงามดั่งใจต้องการ เหมือนมีมืออาชีพมาจับมือทำเลยล่ะค่ะ