5 วิธีทำวุ้นเพื่อสุขภาพ พร้อมขั้นตอนลงมือทำแบบง่ายๆ

“ของหวาน” เรียกได้ว่าเป็นคำต้องห้ามเลยสำหรับสายรักสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วของหวานสามารถปรับเปลี่ยนสูตรการทำ และเลือกสรรวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ พร้อมไปกับความอร่อยได้

บทความนี้ จะพามารู้จักเทคนิคการทำวุ้นเพื่อสุขภาพ และพาไปทดลองทำ 3 เมนุวุ้นเพื่อสุขภาพที่ทำได้ง่ายๆ ได้ความอร่อย กินของหวานได้แบบไม่ต้องกังวล มาดูวิธีและลงมือทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

5 วิธีทำวุ้นเพื่อสุขภาพ

ขอพาทุกคนมารู้จักกับ 5 วิธีทำวุ้นเพื่อสุขภาพ ที่สายเฮลท์ตี้รับประทานได้ แบบไม่ต้องกังวลเรื่องแคลอรี่และความหวานที่จะทำลายสุขภาพ 

แต่จะรู้สึกฟิน อร่อย ด้วยเทคนิคการทำเมนูของหวานอย่าง “วุ้น” ฉบับคลีนๆ พร้อมขั้นตอนลงมือทำแบบง่ายๆ พร้อมได้ขนมวุ้นเพื่อสุขภาพที่อร่อย แบบไม่กังวลเรื่องแคลอรี่

1.ใช้สารทดแทนน้ำตาล

ขึ้นชื่อว่า “ของหวาน” มักมากับความหวานที่ตามด้วยแคลอรี่สูง ซึ่งเป็นสิ่งที่คนรักสุขภาพหลายคนกังวล แต่สำหรับการทำวุ้นเพื่อสุขภาพ จะแนะนำให้ใช้เป็น ”สารทดแทนน้ำตาล” ที่มีให้เลือกหลายอย่าง 

แต่ก็อาจจะต้องยอมรับว่าเหล่าสารทดแทนน้ำตาลพวกนี้ อาจจะให้รสชาติหวานก็จริง แต่จะไม่เหมือนกับการใช้น้ำตาลในการทำขนมแบบ 100% ดังนั้นแล้วใครเป็นสายสุขภาพก็อาจจะต้องลองเลือก และปรับรสชาติให้ถูกใจตามไปด้วย 

โดยสารทดแทนความหวานที่ได้รับความนิยม เช่น

น้ำตาลหญ้าหวาน

“น้ำตาลหญ้าหวาน” มีแคลอรี่ต่ำกว่า ถูกใจสายสุขภาพมากกว่า แต่ยังให้รสชาติหวานละมุน เหมือนกับใส่น้ำตาล แถมน้ำตาลหญ้าหวานยังมีสรรพคุณในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด 

เรียกได้ว่าเป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่อยากทานรสชาติหวาน แต่ไม่อยากใช้น้ำตาลอีกด้วย ดังนั้นใครเป็นสายลดน้ำหนัก หรือดูแลสุขภาพ น้ำตาลหญ้าหวานคือออกแบบมาเพื่อเราสุดๆ

น้ำตาลมะพร้าว

น้ำตาลมะพร้าว เป็นอีกหนึ่งสารแทนความหวานจากธรรมชาติที่ได้มาจากน้ำเลี้ยงของต้นมะพร้าว เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของความหวานที่สายสุขภาพนิยมใช้เช่นกัน เพราะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งหมายความว่าน้ำตาลมะพร้าวจะไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด มากเท่ากับการใช้น้ำตาลปกติ

2. วุ้นจากผัก ผลไม้

สายสุขภาพที่อยากทานวุ้นเป็นขนมหวาน แล้วยังได้คุณประโยชน์บำรุงร่างกาย แนะนำให้ใช้ “ผัก-ผลไม้” ให้กลายมาเป็นวุ้นสำหรับคนรักสุขภาพแทนได้เลย 

สำหรับใครที่ไม่เน้นความคลีนมาก ยังรักการทานวุ้นรสชาติแบบที่คุ้นเคย แนะนำให้ใช้เป็นผลไม้ โดยอาจจะใช้เป็นกลุ่มพวกส้ม แตงโม สตรอเบอร์รี่ บลูเบอรี่ กีวี่ ที่มีรสชาติหวานเปรี้ยว หรือกลุ่มผลไม้ที่มีน้ำเยอะ เพราะจะไม่ให้ความหวานที่มากจนเกินไป และยังทำให้รู้สึกสดชื่น ที่ทำให้คนรักสุขภาพไม่รู้สึกเบื่ออาหาร สามารถหยิบมาทานได้บ่อยๆ อีกด้วย 

แต่ให้หลีกเลี่ยงผลไม้ที่ให้น้ำตาล หรือแคลอรี่สูง อย่างมะม่วง หรือกล้วยหอม 

สำหรับใครที่อยากได้วุ้นคลีนๆ เน้นเพื่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำเป็น “วุ้นผัก” โดยเราสามารถเลือกผักที่นำมาทำขนมหวานได้ เช่น แครอท มะเขือเทศ​ ที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว ไม่ขม หรือฝาดจนเกินไป ก็สามารถมาครีเอทให้กลายเมนูวุ้นผักสุดแสนอร่อยสายคลีนได้เช่นเดียวกัน

ส่วนสายสุขภาพ ไม่ต้องการให้มีน้ำตาลเยอะ แนะนำให้นำผักสด และผลไม้สด มาสกัดด้วยตัวเอง จะได้น้ำผัก และผลไม้ที่ออกมาจากผลไม้โดยตรง และยังสามารถลดปริมาณสารทดแทนน้ำตาลที่เราจะใส่ลงไปเพิ่มได้ด้วย เนื่องจากในผลไม้บางชนิดก็มีความหวานที่ได้จากตัวเองอยู่แล้ว รับรองเลยว่าจะรู้สึกหวาน อร่อย เต็มๆ

3. ใช้น้ำผัก – ผลไม้แทน

ใครที่อยากทำวุ้นจากผัก และผลไม้ แต่ไม่สะดวกในการนำมาสกัดน้ำออก แนะนำให้ใช้เป็นน้ำผัก หรือน้ำผลไม้ สามารถนำมาปรับใช้ได้เช่นเดียวกัน ไม่ว่าจะในส่วนของน้ำผักอย่าง น้ำมะเขือเทศ น้ำแครอท หรือสำหรับสายน้ำผลไม้ ก็สามารถใช้น้ำส้ม น้ำแอปเปิ้ล น้ำสตรอเบอรี่มาทำได้แทนด้วย

แต่แนะนำควรเลือกจากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลน้อย หรือโซเดียมต่ำแทน ซึ่งก็มีให้เลือกหลากหลายในท้องตลาด สามารถนำมาทำเมนูของหวานได้ง่าย สะดวก รวดเร็ว และยังอร่อยได้ง่ายๆ ขึ้นอีกด้วย เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพแต่มีเวลาน้อย ที่อยากลดปริมาณน้ำตาลที่ได้รับระหว่างวัน

4. ไม่ใช้กะทิ หรือเลือกใช้กะทิธัญพืช

หลายคนมักจะเคยชิน และชื่นชอบกับการทำ และทานวุ้น “กะทิ” แต่หากใครเป็นสายสุขภาพที่อยากรับประทานเมนูของหวานแบบคลีนๆ แล้วล่ะก็ กะทิเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่สายคลีนควรหลีกเลี่ยงทานให้น้อย หรือไม่ควรทานเลยก็ยิ่งดี 

เพราะในกะทิมีไขมันอิ่มตัวที่ค่อนข้างสูง หากทานเยอะในปริมาณที่เกินพอดี อาจจะทำให้เกิดการสะสมไขมันตามมาด้วย กะทิจึงจัดเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สายคลีนหลีกเลี่ยงในการใช้ 

แต่ถ้าหากใครยังชื่นชอบเมนูวุ้นกะทิ ก็มีอีกหนึ่งวัตถุดิบทดแทน นั่นคือ “กะทิธัญพืช” ซึ่งทำมาจากน้ำมันรำข้าว 100% แตกต่างจากกะทิทั่วไปที่มาจากไขมันของมะพร้าว ซึ่งกะทิธัญพืชจัดเป็นไขมันที่ดีต่อร่างกาย และมีกรดไขมันอิ่มตัวต่ำน้อยกว่ากะทิมะพร้าว

แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แค่กะทิที่ทานเยอะแล้วจะมีผลเสีย เพราะวัตถุดิบอื่นๆ ก็เช่นกัน หากทานในปริมาณเยอะ จนมากเกินพอดี ก็ไม่ดีต่อร่างกายนะคะ

5. ไม่ใส่น้ำหวาน

สายของหวานที่มักจะทำวุ้นน้ำหวาน หรือวุ้นน้ำแดงต่างๆ อาจจะต้องเตรียมโบกมือลา เพราะถึงแม้ว่าวุ้นน้ำหวานจะเป็นเมนูยอดฮิตของคนรักวุ้น แต่ต้องบอกเลยว่าน้ำหวานเหล่านี้มีน้ำตาลสูงมาก 

ซึ่งยังไม่นับรวมกับน้ำตาลที่เราใส่เพิ่มลงไปอีกในการทำขนมแต่ละครั้งด้วย ดังนั้นหากใครกำลังอยู่ในช่วงรักษาสุขภาพ แนะนำให้หลีกเลี่ยงวุ้นน้ำหวาน แล้วมาลองทำ ลองทานวุ้นสุขภาพแบบอื่นๆ กัน

ขั้นตอนทำเมนูวุ้นเพื่อสุขภาพแบบง่ายๆ

ในการทำเมนูของหวานเพื่อสุขภาพ บอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องยาก! โดยเฉพาะเมื่อเป็นเมนู “วุ้น” ที่จัดเป็นเมนูของหวานที่สามารถรังสรรค์ หรือปรับเปลี่ยนสูตรได้หลายแบบ หลายสไตล์ 

เรามาดู 3 เมนูวุ้นเพื่อสุขภาพแบบง่ายๆ อ่านจบ เตรียมวัตถุดิบ มีอุปกรณ์พร้อม ก็ลงมือทำเพื่อดูแลสุขภาพได้เลย

1. วุ้นน้ำมะเขือเทศ-แครอทเพื่อสุขภาพ

สำหรับสายน้ำผักผลไม้เมนูนี้คือห้ามพลาด โดยเฉพาะใครที่เป็นสายสุขภาพแต่อยากทานเมนูสไตล์เปรี้ยวอมหวาน เพื่อลดความอยากของหวาน แถมบอกเลยว่าเมนูทำง่ายมากแค่มีน้ำผลไม้แบบกล่องติดบ้าน ก็สามารถสร้างสรรค์เมนูสุดอร่อยนี้เอาไว้ทานได้แล้ว 

ส่วนที่ 1: ส่วนผสมวุ้นน้ำมะเขือเทศ

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม
2. น้ำมะเขือเทศ 500 มิลลิลิตร
3. น้ำผึ้ง 70 กรัม
4. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
5. ถ้วย สำหรับใส่เสิร์ฟ

ส่วนที่ 2: ส่วนผสมวุ้นน้ำแครอท

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม
2. น้ำแครอท 400 มิลลิลิตร
3. น้ำผึ้ง 100 กรัม
4. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
5. แครรอท สำหรับตกแต่ง 

วิธีทำวุ้นน้ำมะเขือเทศ

1. เตรียมชามผสม ใส่ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม ตามด้วยน้ำมะเขือเทศคนให้เข้ากัน ก่อนพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ 15 นาที
2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง ก่อนจะใส่เกลือป่น น้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากันไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน และเดือดจัด จึงปิดไฟยกลงจากเตา
3. นำน้ำวุ้นมะเขือเทศมาเทลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง แล้วรอให้วุ้นเย็นตัวลง ก่อนนำไปแช่ตู้เย็น จนวุ้นเซตตัวดี

วิธีทำวุ้นน้ำแครอท

1. เตรียมชามผสมใส่ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม แล้วจึงใส่น้ำแครอทคนให้เข้ากัน ก่อนพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ 15 นาที
2. เมื่อครบเวลาแล้วนำน้ำวุ้นขึ้นตั้งไฟกลาง ก่อนจะใส่เกลือป่น น้ำผึ้ง แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันไปเรื่อยๆ ตลอดเวลา จนน้ำเดือดจัด จึงยกลงจากเตา แล้วคนให้คลายความร้อนพอประมาณ
3. นำวุ้นน้ำมะเขือเทศที่เซตตัวดีแล้วออกจากตู้เย็น ก่อนจะนำน้ำวุ้นแครอทเทใส่ด้านหน้า แล้วจึงนำแช่ตู้เย็น
4. ระหว่างรอวุ้นเซตตัวดี ให้นำแครอทมาหั่นตกแต่งเตรียมเอาไว้ 
5. เมื่อวุ้นเซตตัวแล้ว นำวุ้นออกจากตู้ พร้อมตกแต่งด้วยแครอท ก่อนนำเสิร์ฟได้เลย

2. วุ้นผักรวมเพื่อสุขภาพ

พาสายผักมาทำวุ้นผักรวมแบบสดๆ ด้วยการใช้ผักสดที่อยู่ในตู้เย็นมาแปลงร่างกายเป็นเมนูของหวานสุดอร่อย แตกต่างจากผักในรูปแบบที่เราเคยกินมาเลย เหมาะสำหรับคนอยากทานเมนูของหวาน แต่ยังคงความคลีนแบบสุดๆ

ส่วนผสมวุ้นผักรวม

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม
2. บล็อคโคลี่ 50 กรัม
3. ผักโขม 100 กรัม
4. น้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร
5. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
6. น้ำผึ้ง 100 กรัม
7. แครอทสำหรับตกแต่ง 
8. ถ้วย สำหรับใส่เสิร์ฟ

วิธีทำวุ้นผักรวม

1. เตรียมส่วนผสมให้พร้อม โดยนำบล็อคโคลี่ แครอท และผักโขมไปต้มให้สุกก่อนจะสะเด็ด และบีบน้ำออก ก่อนจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พอประมาณ
2. นำบล็อคโคลี่ และผักโขมที่สุกแล้วใส่ลงในโถปั่น ตามด้วยน้ำเปล่า 400 มิลลิลิตร แล้วปั่นรวมผสมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำผักที่ได้เทใส่ชามผสม ก่อนจะตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำประมาณ 15 นาที
4. นำน้ำผักขึ้นตั้งไฟกลาง ก่อนจะตามด้วยน้ำผึ้ง และเกลือ คนเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดละลายดีและน้ำเดือดจัด จึงปิดไฟยกลงจากเตา 
5. ตักน้ำวุ้นเทใส่ถ้วย ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็นรอวุ้นเซตตัวดี 
6. นำออกจากตู้เย็นใช้แครอทวางตกแต่งให้สวยงาม ก่อนนำเสิร์ฟ

3. วุ้นกะทิธัญพืชอัญชันเพื่อสุขภาพ

พามาทำเมนูสำหรับสายสุขภาพที่ยังคงหลงรักความหวานมันของกะทิ ด้วยการใช้กะทิธัญพืช ที่ถึงแม้ว่าจะไม่คลีน 100% แต่ก็เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ทำให้ทานได้อร่อยยิ่งขึ้น 

สำหรับเมนูนี้ทุกคนจะได้สัมผัสถึงความหวานนัว หวานน้อย ที่ทั้งสดชื่นจากอัญชัน และกลมกล่อมจากกะทิธัญพืช เป็นอีกหนึ่งเมนูที่จะช่วยคลายความอยากกินหวานได้ดี

ส่วนที่ 1: ส่วนผสมวุ้นกะทิธัญพืช

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 8 กรัม
2. กะทิธัญพืช 250 มิลลิลิตร
3. น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
4. น้ำตาลหญ้าหวาน 15 กรัม
5. เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

ส่วนที่ 2: ส่วนผสมวุ้นอัญชัน

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 12 กรัม
2. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
3. อัญชันแบบแห้ง 50 ดอก
4. น้ำตาลหญ้าหวาน 30 กรัม
5. แม่พิมพ์ หรือถ้วย

วิธีทำวุ้นกะทิธัญพืช

1. เตรียมหม้อ ใส่ผงวุ้นตรานางเงือก ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้ผงวุ้นตกลงด้านล่าง พักทิ้งไว้ 15 นาทีให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
2. นำหม้อขึ้นตกไฟกลาง คนเรื่อยๆ ให้ผงวุ้นละลาย ก่อนจะตามด้วยกะทิธัญพืช และน้ำตาลหญ้าหวาน คนไปเรื่อยๆ จนเดือดจัด แล้วปิดไฟยกลงจากเตา 
3. นำน้ำวุ้นกะทิธัญพืชเทใส่แม่พิม์ประมาณ 1/2 ของแม่พิมพ์ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้น้ำวุ้นกะทิธัญพืชเซตตัวพอประมาณ

วิธีทำวุ้นอัญชัน

1. เตรียมน้ำอัญชัน โดยนำอัญชันแห้งใส่ลงในน้ำอุ่น แล้วค่อยๆ คั้นน้ำจากดอกให้ได้สีน้ำเงินเข้มสวย แล้วกรองเอาดอกออก ให้เหลือเพียงแค่น้ำอัญชัน
2. เตรียมหม้อใส่น้ำอัญชันลงไป ก่อนตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้ผงวุ้นตกลงด้านล่าง พักทิ้งไว้ 15 นาทีให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ
3. นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลหญ้าหวาน และคนเรื่อยๆ ให้ผงวุ้น และน้ำตาลหญ้าหวานละลายดี รอจนเดือดจัดจึงปิดไฟ ยกลงจากเตา แล้วคนเรื่อยๆ ให้น้ำวุ้นคลายความร้อนพอประมาณ

วิธีประกอบร่างวุ้นกะทิธัญพืชอัญชันเพื่อสุขภาพ

1. นำวุ้นกะทิธัญพืชที่เซตตัวพอประมาณออกจากตู้เย็น โดยแนะนำเพื่อให้วุ้นทั้ง 2 ส่วนเซตตัวติดกันดี ส่วนวุ้นกะทิไม่ควรเซตตัวแข็งจนเกิน  ก่อนจะตักน้ำวุ้นอัญชันใส่จนเต็มพิมพ์
2. นำวุ้นกะทิธัญพืชอัญชันเพื่อสุขภาพแช่ตู้เย็นจนเซตตัวดี ก่อนจะนำออกจากตู้เย็น แกะออกจากแม่พิมพ์ พร้อมนำเสิร์ฟ

สายคลีนก็อร่อยได้ง่ายๆ ด้วยเมนวุ้นสุขภาพ

สายสุขภาพต้องกดเซฟไว้อ่าน แล้วจดสูตรไว้รอได้เลย! หรือหากใครเป็นสายขนมหวานที่อยากจะทดลองทานหวานให้น้อยลง บอกเลยว่าเมนูวุ้นเพื่อสุขภาพ คือเมนูเริ่มต้นที่ดีที่จะทำให้เราได้ดูแลสุขภาพ ไปพร้อมกับการทานขนมวุ้นที่มีความอร่อย คัดสรรวัตถุดิบมาแล้วว่าคลีน ทำตามได้ง่ายๆ จากที่บ้าน