วุ้นกะทิผลไม้สด หนึ่งในเมนูของหวานยอดนิยมสำหรับใครหลาย ๆ คน เพราะด้วยความอร่อย และประโยชน์จากสุขภาพมากมาย วุ้นกะทิยังสามารถนำไปประยุกต์ และดัดแปลงได้อีกหลายเมนู นอกจากนั้นวุ้นกะทิยังเป็นเมนูของหวานที่สามารถทำได้ง่าย และใช้วัตถุดิบที่ไม่เยอะ
ด้วยความหอม และรสชาติที่หวานมันน่าทานของวุ้นกะทิ ทำให้การนำมาทานกับผลไม้สดนั้น ช่วยเติมเต็มความอร่อยให้วุ้นกะทิผลไม้สด กลายมาเป็นเมนูอีกหนึ่งเมนูที่ทุกคนชื่นชอบนั่นเอง ในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปดู 10 เคล็ดลับการทำ วุ้นกะทิผลไม้สดให้อร่อย ที่รับรองว่ามือใหม่ก็ทำได้แน่นอน
10 เคล็ดลับการทำวุ้นกะทิผลไม้สด
- การเลือก และการใช้ผงวุ้น
การเลือกใช้ผงวุ้น ถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะการจะทำเมนูวุ้นที่ดีได้ ผงวุ้นที่ใช้จะต้องมีคุณภาพด้วย ยกตัวอย่างเช่น ผงวุ้นตรานางเงือก ที่จะช่วยทำให้การทำอาหารของคุณง่ายยิ่งขึ้น และมีประโยชน์อีกด้วย เพราะเป็นผงวุ้นที่สกัดจากสาหร่ายทะเล ไม่มีแป้ง และน้ำตาล นอกจากนั้นยังทำให้เมนูวุ้นของคุณก็เนื้อแน่น และเด้ง รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน
นอกจากการเลือกผงวุ้นเพื่อนำมาใช้ในเมนูวุ้นแล้ว การนำผงวุ้นมาใช้ก็สำคัญเช่นกัน โดยเฉพาะในขั้นตอนการทำ ไม่ว่าจะเป็นการที่เราจะต้องแช่วุ้นให้อิ่มน้ำก่อน และในขั้นตอนการต้ม ผงวุ้นจะต้องละลายดี ไม่จับก้อน เป็นเม็ด หรือติดตามหม้อเด็ดขาด เพราะการที่ผงวุ้นละลายไม่ดี อาจทำให้วุ้นของเราเกิดการคายน้ำ และมีหน้าตาที่ไม่น่ารับประทานอย่างที่เราต้องการได้
- การเลือกใช้กะทิ
การเลือกใช้กะทิ ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม เพราะกะทิถือว่าเป็นส่วนประกอบหลักในการทำเมนูวุ้นกะทิผลไม้สด เราจึงควรใส่ใจในทุกขั้นตอนตั้งแต่การเลือกใช้กะทิ การทำวุ้นกะทิ ไปจนถึงในขั้นตอนที่เราทำเมนูวุ้นกะทิเสร็จเรียบร้อย
โดยสำหรับใครที่ต้องการให้วุ้นกะทิมีกลิ่น และรสชาติแบบดั้งเดิม กะทิที่ใช้ควรเป็นกะทิที่มาจากมะพร้าวขูดขาว ไม่มีกลิ่น และควรเป็นหัวกระทิข้น ๆ นอกจากนั้นการทำวุ้นกะทิควรมีแป้งข้าวเจ้าผสมเล็กน้อย เพื่อทำให้วุ้นไม่แยกตัวเป็นชั้น ๆ นั่นเอง
- เลือกใช้น้ำตาล ให้เหมาะสมกับเมนูวุ้น
น้ำตาล เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบสำคัญของเมนูวุ้นกะทิ เพื่อให้ตัววุ้นกะทิมีกลิ่นหอม เพิ่มความน่าทาน และรสชาติให้กับตัวเมนูวุ้นกะทินั่นเอง ซึ่งถึงแม้ว่าน้ำตาลจะมีหลากหลายชนิด แต่การเลือกใช้น้ำตาลให้เข้ากับเมนูที่เราทำก็เป็นสิ่งที่ไม่ควรมองข้าม
สำหรับการทำวุ้นกะทิ ส่วนใหญ่จะนิยมใช้น้ำตาลทรายมากกว่า เพราะจะทำให้ตัววุ้นดูมีสีขาวใสสะอาด แต่หากใครต้องการเพิ่มสีสันให้กับวุ้นกะทิ ก็สามารถเลือกใช้น้ำตาลมะพร้าวก็ได้เช่นกัน โดยน้ำตาลมะพร้าวก็จะให้ความหอมที่มากกว่าน้ำตาลทรายขาว ทำให้เมนูวุ้นกะทิของคุณมีความหอมของกลิ่นมะพร้าวเพิ่มขึ้นมานั่นเอง
- เพิ่มความหอมให้วุ้นกะทิ
สิ่งที่สำคัญที่สุดของวุ้นกะทิ นอกจากหน้าตา และรสชาติแล้ว เรื่องของกลิ่นก็เป็นส่วนสำคัญที่จะช่วยเพิ่มความน่าทานให้กับเมนูวุ้นของคุณได้ โดยกลิ่นหอมที่แนะนำคือกลิ่นหอมจากใบเตยสด เพราะจะทำให้เมนูวุ้นกะทิมีกลิ่นหอมจากธรรมชาติ โดยสามารถใส่ใบเตยลงไปต้มกับน้ำ และหยดลงไปขณะต้มวุ้นได้เลย หรือสำหรับใครที่ต้องการกลิ่นหอมจากมะลิ ก็อาจจะใช้น้ำที่ลอยดอกมะลิก็ได้เช่นกัน
- การพักวุ้น
การพักวุ้น ถือว่าเป็นขั้นตอนสำคัญที่การทำเมนูวุ้นทุกเมนูต้องทำ เพื่อให้วุ้นของเราเซ็ตตัวดี และน่ารับประทาน โดยเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้เมนูวุ้นของเราทรงตัวดี และมีหน้าตาที่น่าทาน ก็จะขึ้นอยู่กับการพักวุ้นนั่นเอง
ซึ่งการทำเมนูวุ้นกะทิ เราจะต้องพักวุ้นทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้อง หรือแช่ในตู้เย็นในระยะเวลาที่เหมาะสมกับปริมาณของวุ้น เพื่อที่นำมาทานแล้ว วุ้นจะได้ให้รสสัมผัสที่กรอบ อร่อย ไม่เละ เหลว หรือแข็งจนเกินไป ก็จะทำให้วุ้นกะทิของเราดูน่ารับประทาน
- ใช้แม่พิมพ์เพิ่มความสวยงาม
แม่พิมพ์ เป็นอีกหนึ่งตัวช่วยสำคัญที่จะช่วยทำให้เมนูวุ้นของเรามีหน้าตาที่น่ารับประทาน นอกจากนั้นเรายังสามารถใช้เพื่อให้เมนูวุ้นกะทิผลไม้สดมีหน้าตาตามที่เราต้องการได้ โดยมีให้เราเลือกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น แบบทรงกลม ทรงสี่เหลี่ยม หรือทรงดอกไม้ เป็นต้น
- เลือกผลไม้สดอย่างไร ให้อร่อย และน่าทาน
ในการเลือกผลไม้ เพื่อนำมาใช้วุ้นกะทิผลไม้สด แน่นอนว่าเราจำเป็นที่จะต้องเลือกผลไม้สดในการนำมาใช้อยู่แล้ว เพราะจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าผลไม้แช่แข็ง แต่จะต้องเลือกผลไม้ที่อยู่ในความสุกที่พอเหมาะ ไม่ใกล้สุกจนเกินไป
โดยผลไม้ส่วนใหญ่ที่นิยมนำมาใช้ในการทำวุ้นกะทิผลไม้สด ก็จะเป็นผลไม้รสเปรี้ยว เพราะด้วยรสชาติที่เปรี้ยวของผลไม้สด มารวมกันกับความหวานมันของวุ้นกะทิ จะทำให้ตัวเมนูวุ้นมีรสชาติที่หวานอมเปรี้ยว ตัดกันกำลังดี ทำให้เกิดรสชาติที่กลมกล่อมลงตัว นอกจากนั้นความเปรี้ยวหวาน ยังช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับคนที่รับประทานได้เป็นอย่างดี
- ปรับรสชาติของวุ้นกะทิ ด้วยผลไม้รสหวาน
ถึงแม้ว่าการทำเมนูวุ้นกะทิผลไม้สดส่วนใหญ่ จะนิยมใช้ผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยวในการทำ แต่สำหรับคนที่ชอบรสหวานก็สามารถเลือกผลไม้ที่มีรสชาติหวานมาใช้ได้เช่นเดียวกัน เพื่อให้เมนูวุ้นกะทิผลไม้สดของเรามีรสชาติที่หลากหลาย และออกมาตามที่เราต้องการ
- เตรียมผลไม้สดให้พร้อม
ก่อนที่เราจะเริ่มทำเมนูวุ้นกะทิผลไม้สด เราควรจะเตรียมผลไม้สดให้พร้อมเสียก่อน ไม่ว่าจะเป็นการล้าง หรือการหั่นนั่นเอง
โดยผลไม้ที่นำมาใช้ควรจะต้องมีการหั่นให้มีขนาดแบบพอดีคำ ไม่เล็ก หรือไม่ใหญ่จนเกินไป เพื่อให้การทำวุ้นกะทิผลไม้สดของเราง่ายขึ้น แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นอาจจะขึ้นอยู่กับผลไม้แต่ละชนิดที่เราใช้ เช่น ถ้าเลือกผลไม้ที่มีเมล็ดด้านในจะต้องคว้านเมล็ดออกให้หมด เพื่อให้สะดวกในการทาน หลังจากนั้นจึงนำมาจัดการหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- การเก็บรักษารสชาติของวุ้นกะทิผลไม้สด
ปกติแล้ว วุ้นกะทิผลไม้สดจะมีอายุในการเก็บรักษาท่ีไม่นาน เพราะด้วยตัวของวุ้นกะทิ และตัวผลไม้สดเองที่เมื่อโดนอากาศนาน ๆ ก็อาจทำให้ตัววุ้นเกิดเสีย หรือรสชาติของผลไม้ที่เปลี่ยนไปได้ เพราะฉะนั้นหากใครที่ต้องการทานวุ้นกะทิผลไม้ที่อร่อย และสดใหม่ เราขอแนะนำให้ทานเลยหลังจากที่ทำเสร็จแล้ว
แต่สำหรับใครที่ต้องการเก็บวุ้นกะทิผลไม้สดไว้ทานทีหลัง ก็สามารถเก็บไว้ได้โดยการเก็บในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยให้วุ้นกะทิเนื้อนุ่มเนียน และยังคงความหวานอยู่ได้นานขึ้น ซึ่งปกติแล้ววุ้นกะทิสามารถเก็บได้ 2-3 วัน แต่หากเก็บในตู้เย็นจะสามารถเก็บได้นานขึ้นเป็นเดือนได้ แต่รสชาติของวุ้นกะทิ และผลไม้ก็จะค่อย ๆ ลดลงไปนั่นเอง
สำหรับ 10 เคล็ดลับการทำวุ้นกะทิผลไม้สด ให้อร่อยนั้น เป็นเคล็ดลับที่สามารถนำไปดัดแปลงใช้กับเมนูวุ้นอื่น ๆ ได้เช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นเมนูวุ้นกะทิ หรือเมนูวุ้นที่ใช้ผลไม้ รับรองว่าสามารถทำได้ง่าย มือใหม่ทำได้แน่นอน
วิธีทำ วุ้นกะทิผลไม้สด ที่มือใหม่ก็ทำได้
เมนูวุ้นกะทิผลไม้สด เมนูของหวานสุดอร่อยที่ทำง่าย ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ หรือมือเก่าก็สามารถทำได้ง่าย ๆ นอกจากนั้นยังมีประโยชน์มากมายจากผลไม้สด โดยที่เราสามารถปรับรสชาติของวุ้นได้ตามใจชอบ เรียกได้ว่าเมนูวุ้นกะทิผลไม้สด เป็นอีกหนึ่งเมนูฌปรดของหลาย ๆ คนแน่นอน
ส่วนผสมสำหรับวุ้นกะทิผลไม้สด
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- ผงวุ้นตรานางเงือก 8 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กะทิ 850 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 กรัม
- ผลไม้สด (ตามใจชอบ)
- พิมพ์วุ้น
ขั้นตอนการทำเมนู วุ้นกะทิผลไม้สด
- เริ่มขั้นตอนวิธีทำวุ้นผลไม้ขั้นตอนแรกให้เตรียมผลไม้ที่จะใช้เอาไว้ก่อน โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้พอทานง่าย
- นำผงวุ้นตรานางเงือกมาแช่น้ำไว้ ประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้ผงวุ้นละลาย และอิ่มน้ำ
- หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมวุ้นขึ้นไปตั้งไฟอ่อน และคนเพื่อให้ผงวุ้นละลายจนหมด
- จากนั้นให้ใส่กะทิตามลงไป และให้ปรับไปใช้ไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเช้ากัน
- โดยระหว่างที่คนส่วนผสมให้เราเติมน้ำตาล และเกลือตามลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน
- พอน้ำเดือดจึงยกลงจากเตา และพักทิ้งไว้ให้เย็นลง
- ระหว่างนี้ ให้นำผลไม้ที่เตรียมไว้มาจัดใส่พิมพ์ให้สวยงามตามใจชอบ
- จากนั้นเทวุ้นลงในพิมพ์ให้หมด และตกแต่งด้วยผลไม้ที่เหลือ
- นำวุ้นไปพักไว้ เพื่อรอให้วุ้นเซ็ตตัว และนำไปแช่ตู้เย็น
- นำวุ้นที่แช่เย็นไว้มาแกะออกจากพิมพ์ และใส่ภาชนะเสิร์ฟ
- เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทานได้
วุ้นกะทิผลไม้สด เมนูอร่อยที่มือใหม่ก็ทำได้
สำหรับการทำเมนูวุ้นกะทิผลไม้สด ก็ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่สามารถทำได้ไม่ยาก เพียงแค่มีผงวุ้น กะทิ และผลไม้สด ก็สามารถทำได้ง่าย ๆ และยังได้รสชาติที่อร่อยอีกด้วย รับรองว่ามือใหม่สามารถทำตามได้ง่าย ๆ อย่างแน่นอน
อีกทั้งยังได้เคล็ดลับการทำเมนูวุ้นมากมาย ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ จนถึงขั้นตอนการทำ ที่สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย ใครที่เป็นมือใหม่ ก็สามารถทำตามได้ไม่ยากเลย
