วิธีทำ ขนมชั้นใบเตย ให้อร่อยดั้งเดิม สูตรคุณย่าทวด

เมนูขนมขนมไทย ที่มีชื่อเรียกว่า “ขนมชั้น” ถือว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูขนม ที่เรามักจะเห็นกันตามงานพิธีมงคลต่าง ๆ เพราะสำหรับขนมชั้นนั้น มีความเชื่อว่าจะต้องทำการหยอดขนมให้ได้จำนวน 9 ชั้น จึงจะเป็นสิริมงคล ความเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพ เราจึงมักได้เห็นขนมชั้นนี้ตามงานมงคลทั่วไปกันอยู่บ่อยครั้ง

ส่วนผสมของขนมชั้นส่วนใหญ่ จะเป็นกะทิ น้ำตาล และแป้ง 3-4 ชนิด ซึ่งแล้วแต่สูตรและความชอบของเนื้อขนมในแต่ละแบบ ซึ่งแป้งแต่ละอย่างก็จะให้คุณสมบัติที่ทำให้เนื้อขนมในแต่ละชั้นนั้นมีเนื้อที่ต่างกันออกไปด้วย สำหรับวิธีการทำนั้นจะต้องใช้ความอดทน และรอความสุกของในแต่ละชั้น

ในบทความนี้จะพาไปดูวิธีการทำขนมชั้นใบเตย ให้อร่อยดั้งเดิม สูตรคุณย่าทวด รับรองว่าอร่อยถูกปากแน่นอน

วิธีทำขนมชั้นใบเตย สูตรคุณย่าทวด

สำหรับวิธีการทำขนมชั้นใบเตย จะมีวิธีการทำที่คล้ายกับขนมชั้นทั่วไป แต่จะแตกต่างกันตรงที่ขนมชั้นใบเตยจะเน้นกระบวนการทำไปที่ใบเตย เพราะกลิ่นที่หอม และรสชาติความหวานของใบเตย ทำให้ขนมชั้นใบเตยเป็นอีกหนึ่งสูตรขนมชั้นที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากสำหรับตยที่ชอบทานเมนูขนมหวานของไทย

ส่วนผสมขนมชั้นใบเตย

• แป้งมัน 120 กรัม
• แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• หัวกระทิ 250 มิลิลิตร
• หางกระทิ 280 มิลิลิตร
• น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
• น้ำสะอาด 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนและวิธีทำขนมชั้นใบเตย

ขั้นตอนการทำขนมชั้นใบเตย

1. ขั้นตอนแรกให้นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวยายหม่อม ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นคลุกเคล้าส่วนแป้งให้เข้ากันดี
2. ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ลงไป และคนให้ส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้ก่อน
3. เอาหม้อตั้งไฟ ใส่หางกระทิ และต้มให้เดือด
4. สำหรับชามที่ผสมแป้งไว้ ให้ใส่หัวกะทิลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี ตามด้วยใส่หางกะทิที่ต้มให้เดือด คนพอเข้ากัน แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ จะทำให้ได้แป้งที่เนียนดี
5. จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่น้ำคนให้เข้ากัน
6. ต้มน้ำให้เดือด และใส่ใบเตยฉีกลงไป นำถาด หรือกล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อน ประมาณ 5 นาที
7. นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ ต้องอย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์
8. แบ่งใส่ชั้นละเท่า ๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนอาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อย ๆ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จ
9. พักขนมชั้นไว้ให้เย็น แล้วเอาออกจากพิมพ์
10. หลังจากเอาออกจากพิมพ์แล้ว ให้ตัดเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ชอบ 
11. เป็นอันเสร็จ และพร้อมรับประทานได้

ขนมชั้นใบเตย หอมหวานไปด้วยกลิ่นใบเตย

“ขนมชั้นใบเตย” อีกหนึ่งเมนูขนมชั้นที่มีวิธีการทำที่ง่าย เพราะใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่าย และหาได้ทั่วไป นอกจากนั้นยังสามารถหาทานได้ง่ายอีกด้วย ทำให้ขนมชั้นใบเตยเหมาะสำหรับใช้เป็นเมนูขนมทานเล่นเวลาว่างได้ และด้วยความอร่อย หวาน และกลื่นหอมจากใบเตย ขนมชั้นใบเตยจึงเป็นอีกหนึ่งเมนูขนมที่สามารถเข้าไปอยู่ในใจของใครหลาย ๆ คนได้นั่นเอง