Cover-บทความ-วุ้นกาแฟ

5 สูตรทำวุ้นกาแฟง่ายๆ [อ่านแล้วทำตามได้เลย]

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

เชื่อว่ารสชาติของกาแฟเองก็เป็นรสชาติโปรดของใครหลายคน เพราะมีทั้งรสชาติเข้มข้น หรือหวานละมุนกลมกล่อม และยังมีวิธีทำที่หลากหลาย ส่วนผสมหลายแบบ ที่เราสามารถเลือกได้ตามความชอบ จึงทำให้กาแฟกลายเป็นรสชาติสุดโปรดของใครได้ไม่ยาก ซึ่งนอกจากการทำเป็นเครื่องดื่มแล้ว กาแฟยังสามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของขนมหวานได้อีกด้วย

ในบทความนี้เราจะแนะนำ “5 สูตรทำวุ้นกาแฟง่ายๆ” ที่อ่านแล้วทำตามได้เลย รับรองว่าคอกาแฟจะต้องหลงรักแน่นอน เพราะความกรอบของวุ้นและความหอมหวานจากรสกาแฟ จะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูโปรดของคุณไม่เดิมๆ อีกต่อไปค่ะ 

เมนูวุ้นกาแฟทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

สูตรที่ 1 : วุ้นกาแฟหน้ากะทิ

เริ่มกันด้วยสูตรที่ผสมผสานกันง่ายๆ ระหว่างวุ้นยอดฮิตอย่างวุ้นกะทิกับกาแฟ ที่เมื่อมาเจอกันจะให้รสชาติละมุนกลมกล่อมได้เป็นอย่างดี สำหรับวุ้นกาแฟหน้ากะทิจะแบ่งวิธีทำออกเป็น 2 ส่วน คือตัววุ้นกาแฟ และวุ้นกะทิค่ะ

ส่วนผสมสำหรับตัววุ้นกาแฟ

  1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1+1/2 ช้อนชา 
  2. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1+1/2  ช้อนโต๊ะ 
  3. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  4. น้ำร้อน
  5. น้ำเปล่า

ส่วนผสมวุ้นกะทิ

  1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1+1/2  ช้อนชา
  2. กะทิ 340 มิลลิลิตร
  3. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  4. น้ำตาลทราย 25 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  5. น้ำเปล่า

วิธีทำตัววุ้นกาแฟ

  1. สำหรับการเตรียมวุ้นเพื่อใช้ทำตัววุ้นกาแฟ ให้ผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้วุ้นละลาย และอิ่มตัวขึ้น
  2. ผสมผงกาแฟกับน้ำร้อนประมาณ 340 มิลลิลิตร แล้วคนให้ละลายเข้ากัน
  3. นำตัววุ้นที่เราแช่ทิ้งไว้ไปต้มในเตา เช็คให้ดีก่อนว่าผงวุ้นละลายหมดเรียบร้อยแล้ว หลังจากนั้นให้เติมน้ำตายทรายตามลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายหมด
  4. ใส่กาแฟที่ละลายน้ำแล้วลงไปต้มในน้ำเดือด

วิธีทำตัววุ้นกะทิ

  1. ส่วนของตัวผงวุ้นกะทิให้ทำเหมือนกันแต่แยกชามผสม คือผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่า และ พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
  2. ผสมกะทิกับเกลือป่น และน้ำตาลทราย แล้วจึงคนให้ละลายเข้าด้วยกันไปเนื้อเดียว 
  3. นำหม้อที่ละลายผงวุ้นเอาไว้ ไปต้มจนน้ำเดือด รอให้มั่นใจว่าผงวุ้นละลายหมดแล้วจึงใส่กะทิที่ผสมเอาไว้ลงไปคนให้ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 5-10 นาที
  4. เสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำถาดที่เตรียมเอาไว้มาเริ่มตักตัววุ้นกาแฟ และวุ้นกะทิสลับกัน โดยแต่ละชั้นจะต้องรอให้ชั้นก่อนหน้านี้ให้วุ้นเซ็ตตัวก่อนประมาณ 3 นาที แล้วค่อยตักวุ้นชั้นถัดไป
  5. หลังจากนั้นเมื่อเทเสร็จแล้ว รอให้วุ้นเซ็ตตัวก่อนทั้งหมดค่อยนำเสิร์ฟ หรือหากใครอยากให้เซ็ตตัวเร็วขึ้นสามารถนำไปแช่ตู้เย็นได้เลย

แนะนำเพิ่มเติมว่าหากเป็นไปได้ควรทำทั้งตัววุ้นกาแฟ และตัววุ้นกะทิพร้อมกันสองหม้อ เพื่อให้ตัววุ้นเซ็ตตัวและนำมาเทใส่ถาดได้ในเวลาพอๆ กัน เพราะวุ้นที่ยังไม่ได้เทอาจจะแข็งตัวได้ แต่ถ้าหากต้องการทำไม่พร้อมกัน แนะนำให้หล่อชามผสมวุ้นไว้ในน้ำร้อน เพื่อรักษาอุณหภูมิไม่ได้วุ้นแข็งจนเซ็ตตัวก่อนเราเทใส่ถาด

สูตร 2 : วุ้นกาแฟนมสด

คอกาแฟลาเต้ห้ามพลาดกับเมนู วุ้นกาแฟนมสด รสชาติกลมกล่อม ไม่เข้มข้นจนเกินไป วิธีทำจะคล้ายกันกับตัววุ้นกะทิ แต่ส่วนผสมที่ใช้จะแตกต่างกันเพียงเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับตัววุ้นกาแฟ

  1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. ผงกาแฟดำสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  4. น้ำเปล่า
  5. น้ำร้อน

ส่วนผสมสำหรับตัววุ้นนมสด

  1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. นมสด 150 มล.
  3. น้ำตาลทราย 25 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  4. เกลือ 1/8 ช้อนชา
  5. น้ำเปล่า

วิธีทำตัววุ้นกาแฟ

  1. ต้มน้ำเปล่าประมาณ 100 มล. แล้วจึงใส่กาแฟดำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลายทั้งหมดแล้วจึงนำไปพักทิ้งไว้
  2. เทน้ำเปล่า 350 มล. ลงในผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ  แล้วจึงคนให้วุ้นเข้ากับน้ำ วางทิ้งไว้ให้วุ้นอิ่มน้ำประมาณ 10-15 นาที 
  3. หลังจากนั้นนำหม้อวุ้นไปวางบนเตาต้มให้เดือด คนไปเรื่อยๆ จนกว่าจะละลาย ป้องกันผงวุ้นนอนก้นหม้อ และเกิดการคายน้ำภายหลัง
  4. เมื่อผงวุ้นละลายดีแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายตามลงไป ประมาณ 80 กรัม คนให้น้ำตาลทรายละลาย (ความหวานแล้วแต่ความชอบ ถ้าใส่กาแฟดำอาจจะใส่น้ำตาลเพิ่มขึ้นได้อีกค่ะ)
  5. นำกาแฟดำที่ผสมไว้มาเทผสมกัน แล้วจึงปิดเตา นำวุ้นกาแฟที่ได้ไปเทใส่พิมพ์ แนะนำให้แต่เทเพียงแค่ 1/3 ของแม่พิมพ์ หรือถาดเท่านั้นค่ะ หลังจากนั้นรอให้วุ้นกาแฟเซ็ตตัว

วิธีทำตัววุ้นนมสด

  1. เทน้ำเปล่าประมาณ 300 มล. ลงในผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วจึงแช่วุ้นพักทิ้งไว้ตามเดิม
  2. นำผงวุ้นที่พักจนผงวุ้นอิ่มน้ำแล้ว มาต้มโดยใช้ไฟกลาง รอจนผงวุ้นละลายหมด
  3. เติมน้ำตาลทรายลงไปประมาณ 25 กรัม และเกลือ 1/8 ช้อนชา คนให้ละลายเข้ากันดี
  4. ใส่นมจืด 150 มล. แล้วจึงคนให้วุ้น และตัวนมเข้ากัน 
  5. เสร็จเรียบร้อย ให้เรานำวุ้นนมสดที่ได้ไปเทใส่ชั้นถัดไปต่อจากวุ้นกาแฟ อย่าลืมเช็คว่าวุ้นกาแฟเซ็ตตัวดีแล้ว จึงค่อยเทวุ้นนมสดตามลงไป

รสชาติละมุนเพิ่มขึ้น ผสมวุ้นกาแฟ และวุ้นนมสดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อเพิ่มรสชาติที่ละมุนมากขึ้น และสีสันที่หลากหลาย ให้นำวุ้นกาแฟ และวุ้นนมสดมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จะได้สีน้ำตาลอ่อนละมุนๆ จึงเทใส่เป็นชั้นสุดท้ายของวุ้น แค่นี้เราก็จะได้วุ้นกาแฟนมสด 3 ชั้น ที่รสชาติละมุนกลมกล่อม มีทั้งความเข้มข้น ละมุนลิ้น และหวานมันใน 1 คำ

สูตรที่ 3 : วุ้นกาแฟทูโทน

เพิ่มความครีเอทด้วยการทำวุ้นกาแฟทูโทน ซึ่งวิธีการทำจริงๆ คล้ายกับวุ้นกาแฟนมสดมาก เพียงแต่เราจะใช้แค่เพียง 2 ชั้น ให้กลายเป็นทูโทนจริงๆ ซึ่งจะมีวิธีการทำที่ปรับนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้ทั้ง 2 ชั้นมีความเข้มข้นมากขึ้น โดยไม่ต้องใช้น้ำเปล่ามาเป็นส่วนผสมในการละลายผงวุ้น 

ส่วนผสมวุ้นกาแฟ

  1. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  3. นมสด 150 มล.
  4. ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนชา

ส่วนผสมวุ้นนมสด

  1. นมสดรสจืด 150 มล.
  2. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  3. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  4. ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนชา

วิธีทำตัววุ้นกาแฟ

  1. นำผงวุ้น 1 ช้อนชา ละลายลงในนมสด 150 มล. (โดยไม่ต้องใช้น้ำเปล่า) แล้วจึงตั้งทิ้งไว้ให้ผงวุ้นละลายหมดประมาณ 15 นาที 
  2. หลังจากนั้นนมไปตั้งไฟ โดยใช้ไฟอ่อนจนถึงไฟประมาณปานกลาง ค่อยๆ คน แล้วจึงใส่ผงกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะ ตามลงไป
  3. เมื่อผงกาแฟละลายดีแล้วให้ใส่น้ำตาลทราย 80 กรัม (ปรับเพิ่มลดได้ตามความชอบ)
  4. เมื่อไฟเดือด และผงวุ้นกาแฟเป็นเนื้อเดียวกันให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ได้

วิธีทำตัววุ้นนมสด

  1. นำผงวุ้น 1 ช้อนชา เทละลายลงในนมสดเลย แล้วจึงคนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้จนละลาย ประมาณ 10-15 นาที 
  2. หลังจากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง เช็คให้มั่นใจว่าผงวุ้นละลายหมดแล้วจึงเติมน้ำตาลทราย 80 กรัม
    (มากหรือน้อยปรับลดได้เองเลยค่ะ) และเกลือป่น 1/4 ช้อนชา 
  3. คนให้เขากัน รอจนไฟเดือด แล้วจึงพักทิ้งไว้

พร้อมเสิร์ฟวุ้นทูโทน

  1. เมื่อตัววุ้นทั้ง 2 เสร็จเรียบร้อยแล้ว สามารถครีเอทได้เองเลยว่าจะนำส่วนใดลงเป็นตัวแรกบนถาด หรือพิมพ์
  2. โดยนำตัววุ้นที่เลือกใส่เป็น 1/2 ของพิมพ์ รอจนวุ้นตัวแรกเซ็ตตัวดี หลังจากนั้นจึงตามด้วยวุ้นอีกส่วน
  3. รอวุ้นกาแฟทูโทนเซ็ตตัว จึงพร้อมเสิร์ฟได้ค่ะ

สูตรที่ 4 : วุ้นกาแฟนมข้นหวาน

หากใครอยากได้ความหวานแบบสะใจ รสชาตินัวๆ แบบหวานนำ แนะนำสูตรนี้เลยวุ้นกาแฟนมข้นหวาน 

ส่วนผสมวุ้นกาแฟ

  1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1/2 ช้อนชา
  2. ผงเจลาติน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย 50 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  5. นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำเปล่า

ส่วนผสมวุ้นนมข้น

  1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนชา
  2. ผงเจลาติน 1/2 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำตาลทราย 50 กรัม (ปรับเพิ่มหรือลดลงได้ตามความชอบ)
  4. นมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะ 
  5. น้ำเปล่า

วิธีทำตัววุ้นกาแฟ

  1. ขั้นตอนแรกนำน้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด แล้วจึงใส่ผงกาแฟสำเร็จรูป 1/2 ช้อนโต๊ะ
  2. เมื่อผงกาแฟละลายน้ำดีแล้ว จึงตามด้วยน้ำตาลทราย 50 กรัม ตามด้วยนมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน เมื่อทั้งหมดละลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วแล้วจึงปิดเตา พักไว้จนส่วนผสมทั้งหมดเย็นสนิท
  3. หลังจากนั้นใส่ผงวุ้น 1/2 ช้อนชา และผงเจลาติน 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้ผงวุ้น และผงเจลาตินละลายเข้ากันกับตัวกาแฟ แล้วจึงพักทิ้งไว้ 10 นาที
  4. นำส่วนผสมทั้งหมดที่เข้ากันแล้วมาตั้งไฟต้ม คนไปเรื่อยๆ จนเดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงนำลงจากเตาแล้วพักทิ้งไว้ให้หายร้อน จึงค่อยนำมาเทใส่แม่พิมพ์หรือถาด แล้วพักทิ้งไว้ หรือนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำตัววุ้นนมข้น

  1. นำผงวุ้น 1 ช้อนชา และผงเจลาติน 1/2 ช้อนโต๊ะ มาคนให้ละลายเข้ากันในน้ำเปล่า แล้วจึงพักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
  2. นำส่วนผสมมาตั้งไฟรอจนกระทั่งผงวุ้น และผงเจลาตินเริ่มเดือด จึงใส่น้ำตาลทราย 50 กรัม และนมข้นหวาน 3 ช้อนโต๊ะลงไป
  3. คนให้ส่วนผสมเข้ากันไปเรื่อยๆ จนวุ้นเริ่มเดือด แล้วจึงปิดเตานำมาเทใส่พิมพ์ ตามลงไปหลังจากตัววุ้นกาแฟ เพียงเท่านี้ก็จะได้วุ้นกาแฟที่มีรสชาติละมุนลิ้นจากนมข้นหวาน

สูตรที่ 5 : วุ้นกาแฟมูส

ทานวุ้นกาแฟแบบรสชาติหวานมัน และอร่อยนุ่มลิ้นมากขึ้นด้วยการใช้มูสรสชาติกลมกล่อมมาช่วยเพิ่มรสชาติ วิธีการทำไม่ยากแน่นอน เพราะคล้ายกับการทำวุ้นกาแฟธรรมดา แต่มีขั้นตอนของการทำมูสเพิ่มขึ้น

ส่วนผสมตัววุ้นกาแฟ

  1. น้ำ 400 มล.
  2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  3. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ผงวุ้นตรานางเงือก 1/2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำเปล่า

ส่วนผสมตัวมูสกาแฟ

  1. นมสด 100  มล.
  2. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  3. ผงกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ 
  4. นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงเจลาติน  1/2 ช้อนชา
  6. น้ำเปล่า

วิธีทำตัววุ้นกาแฟ

  1. นำผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะผสมลงในน้ำเปล่า คนจนละลายเข้ากัน
  2. หลังจากนั้นจึงนำไปตั้งไฟ และใส่น้ำตาลทราย 50 กรัม คนให้น้ำตาลละลาย 
  3. ใส่ผงกาแฟสำเร็จรูปตามลงไปคนให้เข้ากัน แล้วจึงปิดไฟ นำมาพักไว้จนเย็นจึงค่อยเทใส่แม่พิมพ์ และพักทิ้งไว้รอจนเย็นอีกครั้ง 

วิธีทำมูสกาแฟ

  1. แช่ผงเจลาติน 1/2 ช้อนชาในน้ำเปล่า แล้วพักทิ้งไว้จนนิ่ม
  2. หลังจากนั้นนำนมสด 100 มล. ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อนมอุ่นขึ้นแล้ว จึงใส่น้ำตาลทราย 50 กรัม แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไปคนให้ละลาย แล้วจึงปิดไฟ
  3. นำนมสดลงจากไฟมาใส่ผงกาแฟสำเร็จรูป ตามด้วยนมข้นหวาน
  4. หลังจากนั้นตีให้ขึ้นฟูจนคล้ายวิปปิ้งครีม แล้วจึงใส่กาแฟนมสดที่เราเตรียมเอาไว้ โดยใช้วิธีค่อยๆ ตะล่อมเทใส่ พร้อมกับตีให้เนื้อให้เป็นวิปปิ้งครีม
  5. เมื่อส่วนผสมมูส หรือวิปปิ้งครีมของเราเข้ากันดีแล้ว จึงนำไปเทใส่ด้านบนวุ้นกาแฟ แล้วจึงนำแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว

สรุปท้ายบทความ

นี่คือ “5 สูตรทำวุ้นกาแฟง่ายๆ” ที่มีทั้งรสชาติเข้มข้น หวานมัน กลมกล่อมในชิ้นเดียว สำหรับคอกาแฟคุณจะได้ทานกาแฟในรูปแบบขนมหวานละมุนลิ้นแบบใหม่ที่ไม่จำเจ แต่ยังได้ทานกาแฟของโปรดที่คุ้นเคย รับรองว่าจะติดใจไม่แพ้กับการทานกาแฟแบบเดิมๆ แน่นอน