วิธีการทำลูกชุบแบบมืออาชีพ ให้อร่อยเหมือนซื้อทาน (ครบถ้วนได้ใน 5 นาที)

Cover-บทความ-วิธีทำลูกชุบ

ขนมไทยรสชาติดีและหน้าตาที่คุ้นเคยของคนไทย คงหนีไม่พ้น “ขนมลูกชุบ” ขนมไทยสีสันสดใส ที่นิยมนำมาปั้นเป็นรูปผัก ผลไม้ต่างๆ ไปจนถึงสัตว์นานาชนิด ที่แล้วแต่คนทำจะสร้างสรรค์ไอเดียปั้นเป็นรูปต่างๆ ทำให้กลายเป็นขนมที่เด็กๆ ทานง่าย ผู้ใหญ่ทานดี เพราะรสชาติกล่มกล่อม หวานมัน อร่อย ทานง่ายได้เพลินๆ  ขนมลูกชุบเป็นขนมไทยโบราณที่มีสัญชาติโปรตุเกส เข้าไทยมาตั้งแต่สมัยอยุธยา โดยในสมัยก่อนนั้นจะมีส่วนผสมหลักคืออัลมอนด์ แต่สำหรับประเทศไทยในยุคนั้นอัลมอนด์เป็นส่วนผสมที่หายาก จึงมีการนำมาปรับสูตร และกลายเป็นใช้ถั่วเขียวแทน   นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว วิธีการทำลูกชุบถือได้ว่ามือใหม่หัดทำขนมก็ทำได้ไม่ยาก เพราะมีขั้นตอนการทำที่ไม่ยุ่งยาก ใช้อุปกรณ์ไม่เยอะ  ในบทความนี้เรามาดูวิธีทำลูกชุบแบบมืออาชีพที่มือใหม่ก็ทำตามได้ ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสม ลงมือทำ แถมด้วยเทคนิคการทำให้ลูกชุบของคุณนั้นมีสไตล์ที่ไม่เหมือนใคร ถ้าพร้อมแล้วมาเริ่มจดสูตรและวิธีการทำลูกชุบกันเลย ขั้นตอนการทำลูกชุบ วิธีการทำลูกชุบก่อนเริ่มทำ เตรียมอุปกรณ์ และส่วนผสมให้พร้อม ซึ่งวิธีการทำลูกชุบจะแบ่งออกทั้งหมดเป็น 2 ขั้นตอนหลัก คือการทำไส้ถั่วกวน และส่วนของวุ้นชุบเพื่อเพิ่มเติมสีสัน และรสชาติกรอบให้กับลูกชุบของเราให้น่าทานมากยิ่งขึ้น ส่วนผสมสำหรับทำไส้ถั่วกวน ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1+ 1/ 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 / 2 ถ้วยตวง กะทิ เกลือ 1 / […]

วุ้นเค้กทำยังไง? พร้อมเผยเคล็ดลับที่คุณควรรู้

Cover-บทความ-วิธีทำวุ้นเค้ก

“เค้ก” ถือเป็นเมนูขนมหวานอันดับต้นๆ สำหรับหลายคน ที่เลือกเป็นของขวัญในวันเกิดให้กับเพื่อนหรือคนในครอบครัว ด้วยความจากเนื้อแป้งเค้กและการเลือกแต่งหน้าได้หลายรูปแบบ สำหรับคนที่อยากสร้างความประทับใจให้มากขึ้น จึงเลือกที่จะลงทำเค้กด้วยเอง แต่พบว่าการทำเค้กตามต้นฉบับนั้นความซับซ้อนอยู่มาก ทั้งการเตรียมวัตถุดิบ การผสมแป้ง ผสมครีม สัดส่วนต้องเป๊ะ แล้วยังต้องใช้เตาอบอีก  แต่ก็ใช่ว่าทุกคนจะไม่สามารถทำเค้กเองได้ ยังมีการทำเค้กในรูปแบบที่ทำจาก “วุ้น” ที่สามารถทำได้ง่าย แถมยังทำได้ปริมาณเยอะในราคาย่อมเยา อีกทั้งยังสามารถพลิกแพลงสูตรได้หลากหลายไม่แพ้เค้กดั้งเดิมที่เราเลือกซื้อเลย บทความนี้คุณ จะได้รู้ว่าการทำเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด กับเมนูพิเศษอย่าง “วุ้นเค้ก” เนื้อสัมผัสนุ่มหนึบกรอบ ขนมหวานที่อยู่คู่คนไทยมานาน จากการดัดแปลงเค้กแบบดั้งเดิม ให้คุณ ได้เรียนรู้วิธีทำง่ายๆ พร้อมเคล็ดลับการจัดการวุ้นแบบไม่มีกั๊กฉบับนางเงือก อย่ารอช้า เตรียมจดสูตรแล้วทำตามกันได้เลยค่ะ ทำความรู้จักกับวุ้นก่อน ก่อนที่จะเริ่มเรียนรู้วิธีการทำวุ้นเค้ก มารู้จักต้นกำเนิดของ “วุ้น” กันก่อน เพื่อเป็นเกร็ดความรู้เล็กๆ บางคนอาจยังไม่เคยทราบมาก่อนว่า ความจริงแล้ว “วุ้น” ทำมาจากสาหร่ายทะเลสีแดง ที่มีหลากหลายสายพันธุ์จากชายฝั่งทะเลในประเทศต่างๆ ตามแนวเส้นศูนย์สูตร ไม่ใช่เยลลี่ และไม่ได้ทำจากถั่วเขียวเหมือนวุ้นเส้น ต้นกำเนิดวุ้น วุ้นถูกค้นพบเป็นครั้งแรกที่ญี่ปุ่นในช่วงศตวรรษที่ 17 โดยคนดูแลห้องเช่าแห่งหนึ่งที่สังเกตเห็นความเปลี่ยนแปลงของน้ำซุปสาหร่ายที่เย็นแล้วมีความหนืดขึ้น และกลายเป็นหนึ่งในส่วนประกอบอาหารอันโอชะของคนญี่ปุ่นในเวลาถัดมา  ตามปกติแล้วสาหร่ายทั่วๆ ไปที่เรากินจะให้ความรู้สึกหนึบๆ ซึ่งเป็นคุณสมบัติพิเศษในโครงสร้างของพืชชนิดนี้ แต่สำหรับสาหร่ายแดง เมื่อถูกต้มหรือโดนความร้อนจะยิ่งทำให้มีความหนึบและกรอบยิ่งขึ้น […]

10 เคล็ดลับที่ต้องรู้ ก่อนเริ่มการทำวุ้นแฟนซี

Cover-บทความ-การทำวุ้นแฟนซี

มองไปทางไหนในตอนนี้ก็เจอแต่ “วุ้นแฟนซี” หน้าตาสีสันสดใสน่ารับประทาน แต่บางครั้งทานร้านไหนก็ยังมีรสชาติไม่อร่อยถูกปากเราสักที?… จะหันมาทำวุ้นแฟนซีมาทานเองดีไหมนะ หรือถ้าทำแล้วถูกปากจะทำขายเป็นอาชีพเสริมเลยดีไหม เพราะแอบได้ยินมาว่าการทำวุ้นแฟนซีนั้นขั้นตอนไม่ยากเลย แถมยังเลือกทำหน้าตาและรสชาติได้หลากหลาย และที่สำคัญต้นทุนไม่แพงอีกด้วย แต่สำหรับใครที่กล้าๆ กลัวๆ ยังทำขนมไม่เก่ง หรือไม่เคยทำวุ้นแฟนซีมาก่อน ในบทความนี้เรามี เคล็ดลับก่อนเริ่มการทำวุ้นแฟนซี ที่คุณสามารถทำเป็นลิสต์เอาไว้ก่อนเริ่มลงมือทำวุ้น เพื่อให้คุณได้วุ้นหน้าตาดีน่ารับประทาน สัมผัสเนื้อวุ้นละมุนลิ้น แถมรสชาติยังอร่อยกลมกล่อม  ก่อนเริ่มต้นทำวุ้นแฟนซีกับ 10 เคล็บลับ ที่ต้องจดเอาไว้ การเตรียมพร้อมก่อนเริ่มลงมือทำ ก็เป็นสิ่งที่ช่วยให้เราได้มองเห็นปัญหาเบื้องต้นและระมัดระวังมากขึ้น เพราะถึงแม้วการทำวุ้นแฟนซีจะทำง่าย มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก แต่เมื่อลงมือไปแล้ว หากไม่รู้จักการจัดการกับวัตถุดิบต่างๆ มากพอ วุ้นแฟนซีที่เราคิดภาพเอาไว้ ก็อาจจะออกมาไม่สมบูรณ์ได้ 1. การทำวุ้นแฟนซีไม่ยาก แต่ต้องศึกษาก่อน ขั้นตอนแรกที่เป็นหัวใจสำคัญของการทำวุ้นแฟนซีคือ ควรศึกษาสูตรวุ้นให้ดีก่อน เพราะเชื่อว่าหลายคนอาจจะใช้วิธีการเสิร์ชหาวิธีการทำวุ้นจากอินเทอร์เน็ต ซึ่งจะพบว่ามีหลายสูตรให้เลือกทำ ดังนั้นต้องดูให้ถี่ถ้วน เพราะแต่ละสูตรก็จะมีรสชาติ วิธีการทำที่แตกต่างกัน โดยเลือกว่าสูตรไหนที่คุณคิดว่าทำได้ไม่ยากเกินไป และลองทำจนเจอรสชาติที่ถูกปากก่อน จึงค่อยให้คนใกล้ตัวชิมและเริ่มทำขาย ซึ่งทุกคอมเมนต์จะช่วยให้วุ้นแฟนซีของคุณได้พัฒนาจนพบกับทางการทำที่ใช่ในแบบของคุณ ไม่อย่างนั้นแล้วการทำวุ้นแฟนซีง่ายๆ ที่เราอยากให้ปัง ก็อาจจะพังได้ไม่ยากเลยเหมือนกันค่ะ 2. เลือกรูปแบบวุ้นที่จะทำก่อน จะได้หาผงวุ้นที่ถูกต้อง เมื่อเจอสูตรที่ถูกใจและอร่อยถูกปากแล้ว ตัววุ้นแฟนซีเองก็มีหน้าตาหลายรูปแบบทั้ง วุ้นใส  […]

วิธีทำวุ้นถาดสูตรกะทิใบเตย [สูตรลับทำขนมฉบับวุ้นนางเงือก]

Cover-บทความ-วุ้นถาดวุ้นกะทิ

ขนมวุ้นเป็นหนึ่งในขนมยอดฮิตที่มือใหม่หัดทำขนมเลือกทำ มีรสชาติที่อร่อยนุ่มลิ้น ทำได้ง่าย แถมยังมีให้เลือกทำหลากหลายสูตร โดยหนึ่งในรูปแบบของวุ้นที่มักจะทำขายคือ “วุ้นถาด” ซึ่งเป็นวุ้นที่มีหลายชื่อทั้ง วุ้นชาววัง ที่เป็นขนมของชาววังในอดีต หรือ วุ้นแฟนซี ที่มีการปรับเปลี่ยนสูตรเพิ่มเติม ทำให้วุ้นถาดรูปร่างหน้าตา และรสชาติใหม่ๆ ให้เลือกทานหลายรูปแบบ เช่น วุ้นกระทิ วุ้นใส วุ้นน้ำแดงแมงลัก ซึ่งแต่ละแบบก็จะมีขั้นตอนที่คล้ายกัน นั่นคือการเลือกใช้ผงวุ้นมาทำตัววุ้นที่ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มอร่อย ถือได้ว่าเป็นสูตรลับที่จะทำให้เราได้วุ้นที่อร่อยน่ารับประทานนั่นเอง ในบทความนี้เราจะมาเผยสูตรลับทำขนมวุ้นฉบับนางเงือก โดยเลือกเป็นวุ้นถาดยอดนิยมอย่าง “วุ้นถาดกะทิใบเตย” ที่เป็นจุดเริ่มต้นของวุ้นถาดในรูปแบบต่างๆ มีรสชาติอร่อยแบบกลมกล่อม เพราะมีทั้งรสหวานมันเค็ม กลิ่นหอมๆ จากใบเตย พร้อมด้วยการแต่งสีจากธรรมชาติของใบเตยที่น่ารับประทาน ทานแล้วจะรู้สึกสดชื่นในคำเดียว ถ้าพร้อมแล้วเตรียมจดสูตรแล้วไปลงมือทำกันเลย เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์ให้พร้อมก่อนลงมือทำ วิธีทำวุ้นถาดขั้นตอนแรก ต้องเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบให้พร้อม โดยส่วนผสมตามสูตรลับฉบับนางเงือกจะเหมาะสำหรับการทำขนมวุ้นในถาดขนาด 10*10 นิ้ว ซึ่งหากใครใช้ถาดที่ใหญ่กว่า หรือเล็กกว่า ก็สามารถปรับเปลี่ยนตามความต้องการได้เลย แต่อย่าลืมคำนวนส่วนผสมให้พอดีกับขนาดถาดนะคะ ขั้นตอนวิธีทำวุ้นถาดจะแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลักๆ คือ การทำตัววุ้นใบเตย  ตัววุ้นกะทิด้านบน และตัววัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ผงวุ้นตรานางเงือก ที่เรียกได้ว่าเป็นนางเอกของวิธีทำวุ้นถาดสูตรลับฉบับนางเงือกเลยล่ะ เลือกผงวุ้นสำหรับใช้ทำวุ้นถาดยังไงดี? หัวใจของวิธีทำวุ้นถาดนั่นคือ ผงวุ้น สำหรับใช้ทำเนื้อวุ้นถาด โดยวุ้นแต่ละยี่ห้อจะมีคุณสมบัติแตกต่างกันในเรื่องของเนื้อสัมผัส […]

อยากทำขนมขายควรเริ่มต้นยังไงดี? บทความนี้มีคำตอบ

Cover-บทความ-การทำขนมขาย

หนึ่งในอาชีพในฝันของคนหลายคน เชื่อว่าจะต้องมีอยากทำขนมขายติดโผแน่นอน ไม่ว่าจะขนมหวาน ขนมไทย หรือเบเกอรี่เองก็ตาม เพราะอาจจะเริ่มจากการทำขนมเป็นงานอดิเรก ไปจนทำกินเองบ่อยๆ หรือนำไปฝากคนรอบข้าง จนคนรอบข้างชิมแล้วติดใจจนรู้สึกว่าขนมของเรารสชาติดีจนน่าจะผันตัวมาทำขนมขายได้ จุดประกายให้เราอยากทำขายเองในที่สุด หรือแม้แต่ใครก็ตามที่อาจจะยังไม่เคยทำขนม แต่อยากขาย เพราะช่วงนี้ก็เป็นยุคคาเฟ่มาแรงสุดๆ ทำขนมขายน่าจะรุ่งได้ไม่ยาก! แต่การจะทำให้งานอดิเรกกลายมาเป็นอาชีพ บอกเลยว่าการเตรียมตัวสำคัญมาก เพราะในยุคนี้ที่มีคนอยากทำขนมขายเยอะ และมีช่องทางวางขายได้ง่ายๆ  ดังนั้นหากอยากประสบความสำเร็จในการทำขนมขาย แนะนำว่าจะต้องมีการวางแผนดีๆ ไม่ว่าจะเป็นต้องคำนึงถึงสูตรขนม รูปแบบขนมที่จะขาย ราคา สถานที่ขาย หรือหากอยากทำขนมขายออนไลน์ก็จะต้องคำนึงถึงการจัดส่งขนมไม่ให้เสียหาย หรือหมดอายุระว่างทางอีกด้วย เรียกได้ว่ามีหลายปัจจัยมากที่จะทำให้ความอยากทำขนมขายของเรา กลายเป็นอาชีพที่ทำรายได้ดี วันนี้เราจะพามาหาคำตอบด้วย 11 ข้อเตรียมตัวสำหรับคนอยากทำขนมขาย ที่จะทำให้การทำขนมขายของคุณไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ และเป็นอาชีพได้ 11 เคล็ดลับเตรียมตัวหากอยากทำขนมขาย 1. คุยกับตัวเองให้ดีก่อน ก่อนจะเริ่มขายขนม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการที่เราควรรู้จักตัวเอง แนะนำให้ลองคิดทบทวนก่อนว่าความอยากทำขนมขายของเราจะอยู่ยาวนานแค่ไหน?  เพราะแน่นอนว่าหากเริ่มขายขนมแล้วอาจจะต้องแลกมาด้วยการเตรียมเงินทุน การให้เวลากับการทำขนม และการลงแรง ดังนั้นแล้วหากคุณรู้สึกว่ายังไม่พร้อมที่จะให้เวลากับเต็มที่กับการทำ อาจจะเพียงเหมาะกับการทำเป็นงานอดิเรก ทำสนุกๆ ให้กับคนในครอบครัว และเพื่อนๆ ทานจะดีกว่า แต่ถ้าคำตอบคืออยากทำขนมขายมาก! พร้อมที่จะให้เวลา และลงแรงอย่างเต็มที่ เตรียมตัวอ่านข้อถัดไปได้เลย 2. […]

เทคนิคการเลือกใช้ผงวุ้นตรานางเงือก ผงวุ้นซองไหน เหมาะกับการทำขนมอะไร?

Cover-บทความ-เทคนิคการเลือกวุ้นนางเงือก

ผงวุ้นสำหรับทำอาหารตรานางเงือก เชื่อว่าหลายท่านที่ทำขนมคงรู้จักกันเป็นอย่างดีว่าผงวุ้นสามารถนำมาทำขนมอร่อยๆ ได้มากมายหลากหลายชนิด ไม่ใช่แค่ทำวุ้นได้เท่านั้น แต่ผงวุ้นตรานางเงือกมีการแบ่งแยกประเภทออกเป็น 3 แบบ เหมาะสำหรับทำขนมในสไตล์ที่แตกต่างกันไป 3 แบบด้วยกัน วันนี้เราจะมาแนะนำกันว่าผงวุ้นแบบไหน มีลักษณะเป็นอย่างไร และเหมาะสำหรับทำอะไร ก่อนอื่นมาดูกันก่อนว่าผงวุ้นตรานางเงือกมีแบบไหนกันบ้าง ชนิดของผงวุ้นตรานางเงือก  1. ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร AA ซองสีเขียวเข้ม 2. ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีน้ำเงิน 3. ผงวุ้นตรานางเงือก สูตร A ซองสีเขียวสลับน้ำเงิน ทั้ง 3 สูตรแตกต่างกันอย่างไร? ผงวุ้นทั้ง 3 สูตรแตกต่างกันที่ “ความแข็ง” ของเนื้อสัมผัส โดยผงวุ้นชนิด เขียว AA จะให้ความแข็งมากที่สุดในปริมาณน้ำที่เท่ากัน ส่วนสูตรสีน้ำเงิน AA จะให้ความแข็งรองลงมา และสุดท้ายผงวุ้นซองสีน้ำเงินสลับเขียว A จะมีเนื้อสัมผัสของวุ้นที่นิ่มที่สุดในปริมาณน้ำเท่ากัน สูตรไหน เหมาะสำหรับทำขนมอะไร? ผงวุ้นสูตร AA ซองสีเขียว เนื้อวุ้นมีลักษณะกรอบแข็ง เหมาะสำหรับทำวุ้นขึ้นรูป […]

ขายขนมอะไรดี มาหาคำตอบกันในบทความนี้

Cover-บทความ-ขายขนมอะไรดี

หลายคนกำลังมองหาอาชีพเสริมที่ทำเงินได้ในช่วงนี้ ก็อาจจะคิดถึงขนมเป็นสิ่งแรก เพราะสามารถทำขายได้ในราคาไม่แพง ขายง่าย และหาสูตรได้ไม่ยาก เพียงหาคลิปวีดีโอสอนจากอินเตอร์เน็ตทั้งบน Youtube หรือว่า Facebook แล้วนำมาปรับเป็นสูตรของคุณเอง และสำหรับการขายก็มีช่องทางมากมายไม่ว่าจะขายแบบออฟไลน์แบบเปิดร้าน ขายให้เพื่อน ขายให้คนรู้จักก็สามารถทำได้  รวมไปถึงช่องทางออนไลน์อย่างบน Instagram, Facebook, Line หรือ Shopee, Lazada ก็สามารถแพคขายได้ตามออเดอร์ ขนมจึงถือเป็นอีกตัวเลือกหนึ่ง ที่น่าสนใจมากในการลงทุน ทำธุรกิจแต่จะขายขนมอะไรดีให้ประสบความสำเร็จและได้กำไรดีก็มีหลายสาเหตุ หลายปัจจัย ในบทความนี้เรามาหาคำตอบกันดีกว่า จะเลือกขายขนมอะไรดีให้ตอบโจทย์ทั้งตัวคุณ และลูกค้าด้วย จะทำขนมขายต้องเริ่มจากอะไรก่อนดี  แน่นอนว่าการเริ่มต้นต้องมีการวางแผนเอาไว้ให้ดีก่อน ถ้ายังไม่รู้ว่าจะขายขนมอะไรดีลองมาเริ่มจาก 3 ขั้นตอนนี้กันก่อนเลย  1. เลือกทำขนมอะไรขายดี อันดับแรกก่อนที่จะเลือกว่าทำขนมอะไร ควรเลือกทำจากความชอบของเรา ว่าชอบทานขนมประเภทไหน ไม่ว่าจะเป็นขนมไทย เบเกอรี่ เพราะว่าคุณอาจจะมีประสบการณ์หรือได้ทานขนมนั้นอยู่บ่อยๆ จึงจะให้รู้ว่ารสชาติของขนมที่คุณชอบนั้นต้องเป็นแบบไหน หรือจะออกแบบหน้าตาของขนมนั้นยังไงดีให้แตกต่างจากในตลาด ซึ่งขนมที่เริ่มได้ง่ายๆ มีทั้ง วุ้นกะทิ วุ้นกรอบ สังขยา ขนมฟักทอง บราวนี่ พาย เค้ก พานาคอตต้า บานอฟฟี่ บิสกิต […]