หากคุณกำลังจะเริ่มต้นทำเมนูวุ้นแฟนซี วุ้นกะทิ หรือพุดดิ้งเนื้อนุ่ม สิ่งที่เป็นความท้าทายที่สุดคือ “สัดส่วนที่แม่นยำ” เพราะหัวใจของขนมที่อร่อยคือเนื้อสัมผัสที่พอดี ไม่แข็งกระด้างหรือเหลวจนเกินไป โดยเฉพาะการใช้ ผงวุ้นตรานางเงือก ที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณภาพและความใส การรู้วิธีตวงที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณเนรมิตเมนูโปรดออกมาได้เหมือนมืออาชีพ ไม่ว่าจะเป็นการตวงด้วยช้อนโต๊ะหรือการใช้ซองขนาดมาตรฐาน วันนี้เรามีคำตอบแบบชัด ๆ มาฝากกัน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการตวงผงวุ้น
1. ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับกี่กรัม
สำหรับการตวงด้วยช้อนตวงมาตรฐานเบเกอรี่ (แบบปาดเรียบ) ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ จะเท่ากับ 10 กรัม ปริมาณนี้เป็นสัดส่วนที่เหมาะมากสำหรับการทำวุ้นในปริมาณน้ำ 1 ลิตร ซึ่งจะช่วยให้วุ้นเซตตัวเด้งกรอบกำลังดี
2. ผงวุ้น 25 กรัม ใช้น้ำกี่ลิตร
สำหรับใครที่ซื้อผงวุ้นตรานางเงือกซองขนาดมาตรฐาน 25 กรัม ปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดคือ 2.5 ลิตร สัดส่วนนี้จะทำให้วุ้นมีความคงตัวสูง อยู่ทรงสวยงาม เหมาะสำหรับการทำวุ้นถาดหรือวุ้นแฟนซีที่ต้องการความละเอียดประณีต
ตารางแปลงสัดส่วนผงวุ้น : น้ำ
| ผงวุ้น (กรัม) | ปริมาณน้ำที่ใช้ | เนื้อสัมผัสที่ได้ |
| 5 กรัม (1 ช้อนชา) | 500 มล. (ครึ่งลิตร) | เนื้อเด้งกำลังดี |
| 10 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) | 1 ลิตร | เด้งกรอบ |
| 25 กรัม | 2.5 ลิตร | มาตรฐานสำหรับทำวุ้นถาดใหญ่ |
| 50 กรัม | 5 ลิตร | สำหรับทำขายจำนวนมาก |
เคล็ดลับการใช้ผงวุ้น
นอกจากการตวงที่แม่นยำแล้ว เทคนิคการปรุงก็เป็นส่วนสำคัญที่ทำให้วุ้นออกมาสวยและน่าทาน :
- ต้องต้มจนผงวุ้นละลายใสก่อนใส่น้ำตาล : การเติมน้ำตาลเร็วเกินไปอาจทำให้ผงวุ้นละลายได้ไม่สมบูรณ์ ควรต้มจนส่วนผสมใส ไม่มีเกล็ดวุ้นติดปลายทัพพี เพื่อป้องกันปัญหา “วุ้นคายน้ำ” โดยสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://agarmermaid.com/วิธีแก้ไขวุ้นไม่แข็งตั/
- คนตลอดเวลา ป้องกันจับตัวเป็นก้อน : ในขณะต้มควรใช้ไฟกลางและคนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อป้องกันไม่ให้ผงวุ้นนอนก้นและจับตัวเป็นก้อน
- ปรับสัดส่วนตามเมนู : เช่น วุ้นกะทิต้องใส่น้ำกะทิแทนน้ำบางส่วน หากคุณทำเมนูที่มีส่วนผสมของของเหลวอื่น เช่น วุ้นกะทิ อย่าลืมปรับลดสัดส่วนน้ำเปล่าลง แล้วทดแทนด้วยน้ำกะทิในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อให้เนื้อวุ้นยังคงความเด้งกรอบได้มาตรฐาน
การรู้วิธีตวงผงวุ้นให้เป๊ะเป็นพื้นฐานสำคัญที่ช่วยให้ทุกเมนูขนมหวานของคุณทำง่าย รสชาติเข้มข้น และสร้างความสุขให้คนรักขนมหวานได้อย่างดี เคล็ดลับความสำเร็จอยู่ที่การเลือกใช้ผงวุ้นคุณภาพสูงเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียน เด้ง และคงรูปสวยในทุกเมนูที่ทำ
ผงวุ้นตรานางเงือก มีหลายสูตรให้เลือกใช้ตามความต้องการ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ที่เป็นที่ไว้วางใจของมืออาชีพด้านขนมหวานมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หรือมือโปร ก็มั่นใจได้ในคุณภาพทุกซองสามารถหาซื้อ ผงวุ้นตรานางเงือก ได้ที่ห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วประเทศ และยังสั่งซื้อออนไลน์ได้ง่าย ๆ ที่ https://agarmermaid.com/products/
