สูตรเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน แบบง่ายๆ [พร้อมเคล็ดลับความอร่อย]

เมนูของหวานสำหรับคนรักการทานวุ้นยอดฮิต แน่นอนว่าคงจะหนีไม่พ้น “เค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน” เพราะเป็นเมนูวุ้นที่อร่อย ทำง่าย แถมยังอร่อยถูกใจคนทุกเพศ ทุกวัย ด้วยรสชาติหวานมันนัว และเนื้อสัมผัสที่นุ่มกรอบอร่อย ยิ่งแช่ตู้เย็นแล้วยิ่งอร่อยฟินสุดๆ

บทความนี้จะพาทุกคนมาทำเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน แบบง่ายๆ ที่มือใหม่ก็สามารถเข้าครัวทำได้ แค่เตรียมอุปกรณ์ ส่วนผสมให้พร้อม แล้วมาจดสูตร พร้อมลงมือทำกันเลยค่ะ

แนะนำ 3 สูตรเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนฉบับผงวุ้นตรานางเงือก ที่มาพร้อมกับความอร่อยที่แตกต่างกัน ใครชอบสูตรไหน รสชาติแบบไหนก็เลือกทำได้เลยค่ะ

1. เค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

เอาใจคนชอบเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวแบบจัดเต็ม ด้วยสูตรวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนที่เต็มไปด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนแน่นๆ เต็มเค้ก พร้อมกลิ่นหอมของน้ำมะพร้าว และรสสัมผัสที่ทั้งนุ่มกรอบอร่อยจากตัววุ้น สูตรนี้ถูกใจคนรักมะพร้าวแน่นอน

ส่วนผสมเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม
2. น้ำมะพร้าว 350 มล.
3. น้ำตาลทราย 150 กรัม (ปรับลดความหวานได้ตามใจชอบ)
4. กะทิ 500 มล.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
6. เกลือ 1/4 ช้อนชา
7. แม่พิมพ์เค้กขนาด 1 ปอนด์

ขั้นตอนการทำเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

1. ตั้งหม้อใส่น้ำมะพร้าว จากนั้นตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้น้ำมะพร้าวและผงวุ้นผสมเข้ากัน ก่อนจะพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำประมาณ 15 นาที ก่อนเริ่มขั้นตอนถัดไป
2. หลังจากพักผงวุ้นครบเวลา ให้นำขั้นตั้งไฟกลาง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย จากนั้นคนให้น้ำตาลทราย เกลือ และผงวุ้นละลายจนหมด ไม่มีติดตามหม้อ (ในขั้นตอนนี้หากผงวุ้นไม่ละลายจนหมด อาจจะทำให้วุ้นเกิดการคายน้ำภายหลังได้)
3. เมื่อน้ำวุ้นเดือดให้ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนตามลงไป จากนั้นคนให้น้ำวุ้น และเนื้อมะพร้าวอ่อนเข้ากัน
4. จากนั้นใส่กะทิตาม ขั้นตอนนี้ควรใช้ไฟอ่อน เพราะหากไฟแรงจนทำให้กะทิเดือดอาจจะทำให้กะทิแตกมัน จนทำให้เกิดวุ้นแยกชั้นภายหลังได้ 
5. จากนั้นจึงปิดไฟยกลงจากเตา และคนเรื่อยๆ ให้น้ำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนคลายความร้อนลง
6. เมื่อน้ำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนเริ่มคลายความร้อน จึงหยอดใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมเอาไว้ ก่อนจะพักให้วุ้นอุ่น ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 1- 2 ชั่วโมง
7. เมื่อวุ้นเซ็ตตัวดีแล้ว นำออกจากตู้เย็น นำตัววุ้นออกจากแม่พิมพ์ พร้อมนำเสิร์ฟทั้งก้อน หรือหั่นเสิร์ฟเป็นชิ้นพอดีคำได้เลยค่ะ

2. เค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนใบเตย

อัปเกรดวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนให้หวานอร่อยขึ้น ด้วยการเพิ่ม “ใบเตย” มาเป็นส่วนหนึ่งของเค้ก ที่จะได้รสชาติความหวานละมุนของใบเตย มาตัดกับความหอมมันของวุ้นกะทิ และยังได้สีสันที่สดใสขึ้นด้วยสีเขียวจากวุ้นใบเตย ตัดกับสีขาวของวุ้นกะทิ เรียกได้ว่าเป็นวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนใบเตยที่อร่อยลงตัวสุดๆ

ส่วนผสมเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนใบเตย

ส่วนผสมวุ้นกะทิ

1. ผงวุ้นตรงนางเงือก 20 กรัม 
2. น้ำเปล่า 750 มล.
3. น้ำตาลทราย 185 กรัม (ปรับลดความหวานได้ตามใจชอบ)
4. กะทิ 250 มล.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. แม่พิมพ์เค้กขนาด 8 นิ้ว

ส่วนผสมตัววุ้นใบเตย

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม
2. น้ำใบเตย 60 มล.
3. น้ำเปล่า 180 มล.
4. น้ำตาลทราย 90 กรัม

ขั้นตอนการทำเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนใบเตย

วิธีทำส่วนวุ้นใบเตย

1. เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการทำส่วนวุ้นใบเตย ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้ผงวุ้นละลาย ก่อนพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำประมาณ 10-15 นาที
2. เมื่อผงวุ้นอิ่มน้ำและครบเวลา นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ รอให้ผงวุ้นละลายจนหมด
3. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย และเริ่มเดือด
4. ใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากับน้ำวุ้น แล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา คนสักพักพอให้น้ำวุ้นเริ่มคลายความร้อน
5. เทน้ำวุ้นใบเตยที่ได้ใส่แม่พิมพ์ พักทิ้งไว้ในอุณภูมิห้อง หรือแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง
6. นำวุ้นใบเตยออกจากตู้เย็น ก่อนจะตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ สำหรับเตรียมนำไปประกอบร่างกับวุ้นกะทิ

วิธีทำส่วนวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน

1. เริ่มขั้นตอนการทำวุ้นกะทิ โดยเริ่มจากตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า จากนั้นใส่ผงวุ้นตรานางเงือกตามลงไป คนให้ผงวุ้นละลาย และพักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. เมื่อครบเวลาจนผงวุ้นเริ่มอิ่มน้ำให้นำขึ้นตั้งไฟกลาง ตามด้วยใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ละลายเข้ากัน
3. จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน ก่อนจะใส่กะทิตามลงไป 
4. จากนั้นจึงใส่มะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้าไปเนื้อเดียวกัน แล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา
5. คนให้น้ำวุ้นกะทิคลายความร้อน เพื่อเตรียมเทใส่ประกอบร่างกับวุ้นใบเตย

วิธีประกอบร่างเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนใบเตย

1. นำวุ้นใบเตยที่ตัดชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณครึ่งนึงจากทั้งหมด มาวางเรียงให้ทั่วแม่พิมพ์เค้ก
2. จากนั้นเทวุ้นกะทิให้ทั่วทั้งแม่พิมพ์ แล้วพักทิ้งไว้ให้หน้าวุ้นกะทิเริ่มเซ็ตตัวตึงๆ พอประมาณ
3. นำวุ้นใบเตยที่เหลือ วางบนวุ้นกะทิตามใจชอบ จากนั้นจึงนำเข้าตู้เย็น แช่ช่องธรรมดา ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา หรือวุ้นเซ็ตตัวดีแล้ว จึงนำมาตัดชิ้น พร้อมเสิร์ฟ

3. เค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนน้ำหวาน

สูตรนี้จะพามาทำเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนน้ำหวาน ที่เพิ่มสีสันสดใสด้วยน้ำหวานสีแดง (ที่เราสามารถเลือกปรับสีน้ำหวาน เลือกได้ตามใจชอบ) และรสชาติของความหวานที่ได้เพิ่มจากน้ำหวาน แตกต่างจากความหวานของน้ำตาล สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบความหวานแบบตะโกน และสีสวยๆ เลือกเป็นสูตรที่ทำเพื่อน้องๆ เด็กๆ ได้เลย

ส่วนผสมเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนน้ำหวาน

ส่วนผสมวุ้นมะพร้าวอ่อน

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 6 กรัม
2. น้ำมะพร้าว 250 มล.
3. น้ำเปล่า 250 มล.
4. น้ำตาลทราย 100 กรัม (ปรับลดความหวานได้ตามใจชอบ)
5. เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม
6. แม่พิมพ์ขนาด 8 นิ้ว

ส่วนผสมวุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหวาน

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 6 กรัม
2. กะทิ 500 มล.
3. น้ำตาลทราย 70 กรัม (ปรับลดความหวานได้ตามใจชอบ)
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. น้ำหวานสีแดง 60 กรัม

ขั้นตอนการทำเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนน้ำหวาน

วิธีทำส่วนวุ้นมะพร้าวอ่อน

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า กตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้ผงวุ้นละลาย ก่อนพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำประมาณ 10-15 นาที
2. จากนั้นจึงใส่น้ำมะพร้าวตามลงไป
3. นำหม้อน้ำวุ้นขึ้นตั้งไฟกลาง คนให้ผงวุ้นแตกตัว ก่อนตามด้วยน้ำทรายทราย คนให้เรื่อยๆ จนน้ำตาลทรายและผงวุ้นละลายหมด แล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา
4. เทน้ำวุ้นใส่แม่พิมพ์ประมาณครึ่งนึง ก่อนจะใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนตามลงไป แล้วจึงเทน้ำวุ้นที่เหลือให้เต็มแม่พิมพ์
5. นำวุ้นมะพร้าวใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง

วิธีทำส่วนวุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหวาน

1. ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิ ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก คนให้ผงวุ้นละลาย แล้วพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำประมาณ 10-15 นาที
2. จากนั้นนำน้ำกะทิขึ้นตั้งไฟกลาง แล้วจึงคนน้ำกะทิเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้น้ำวุ้นกะทินอนก้น และระวังไม่ให้น้ำวุ้นกะทิแตกตัว
3. หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายจนหมดแล้วจึงปิดไฟยกลงจากเตา
4. คนให้น้ำวุ้นกะทิคลายความร้อน แล้วจึงใส่น้ำหวานสีแดงคนไปคนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีประกอบร่างเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนน้ำหวาน

1. นำส่วนวุ้นมะพร้าวอ่อนออกจากตู้เย็น แล้วจึงเทใส่วุ้นกะทิมะพร้าวน้ำหวานให้ทั่วหน้าวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน
2. นำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง เพื่อให้วุ้นเซ็ตตัว 
3. เมื่อวุ้นเซ็ตตัวแข็งนำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น พร้อมนำเสิร์ฟ

เคล็ดลับทำเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนให้อร่อย

1. ให้ความสำคัญกับ “กะทิ”

สำหรับขั้นตอนการทำ “วุ้นกะทิ” ควรให้ความสำคัญกับขั้นตอนในการต้มน้ำวุ้นกะทิ ด้วยการใช้ไฟกลาง และไม่ควรใช้เวลากับการต้มวุ้นกะทินานจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้วุ้นกะทิแตกตัว หรือไหม้ได้ ซึ่งอาจจะทำให้ตัววุ้นของเราไม่อร่อย หรือมีกลิ่นไหม้ติดวุ้น

2. เนื้อมะพร้าวอ่อน เพิ่มความอร่อย

เคล็ดลับการทำวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนให้อร่อย ต้องเริ่มจากเนื้อมะพร้าวอ่อนเลย แนะนำให้นำวุ้นมะพร้าวอ่อนมาขูดเป็นเส้นเล็กๆ สลับกับเส้นแบบใหญ่เป็นชิ้นทานพอดีคำ จะให้เนื้อวุ้นมะพร้าวอ่อนที่ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่าง หลากหลายในชิ้นเดียว

3. เลือกใช้น้ำมะพร้าวที่หวานหอม

น้ำมะพร้าวเป็นอีกหนึ่งจุดสำคัญที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้วุ้นกะทิมะพร้าวอ่อนของเราได้ขั้นสุด แนะนำให้เลือกน้ำมะพร้าวที่มีความหวานแบบทานพอดี และควรชิมก่อนนำมาทำขนม โดยไม่ควรติดเปรี้ยวจนเกินไป เพราะอาจจะทำให้วุ้นของเราเสียรสชาติได้

เค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ทำง่าย อร่อยได้หลายสไตล์

สำหรับเค้กวุ้นกะทิมะพร้าวอ่อน ถือว่าเป็นเมนูขนมวุ้นที่ทำได้ไม่ยาก ไม่ต้องเตรียมของเยอะ ก็สามารถทำให้อร่อยได้ แถมยังสามารถดัดแปลงสูตรให้เพิ่มความอร่อยได้หลากหลาย และยังปรับเปลี่ยนหน้าตาของเค้กได้ตามความชอบ มือใหม่หัดทำ อ่านสูตรแล้วก็สามารถลงมือทำตามได้ง่ายๆ เลยค่ะ