วุ้นสมุนไพรมีอะไรบ้าง? ทำตามได้ง่ายๆ [ฉบับมือใหม่]

เมนูของหวานเอาใจสายรักสุขภาพ กับเมนู “วุ้นสมุนไพร” ที่ได้ทั้งความอร่อยและรสชาติความเป็นสมุนไพรที่สดชื่นทานได้ง่าย

บทความนี้จะพามาทำเมนูวุ้นสมุนไพร รสชาติอร่อย สดชื่น ช่วยดับกระหาย เหมาะกับช่วงหน้าร้อนที่ต้องการความเย็นสดชื่นจากของหวาน แถมยังดีต่อสุขภาพด้วย ถ้าพร้อมแล้วมาจดสูตรเตรียมไปลงมือทำกันเลยค่ะ

วุ้นสมุนไพรคืออะไร? มาทำความรู้จักไปพร้อมกัน

วุ้นสมุนไพร คือการใช้พืชที่จะมักจะทำเป็นยา ให้กลายมาเป็นวัตถุดิบของการทำวุ้น ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้นอกจากจะมีประโยชน์ในด้านของการรักษาโรคแล้ว เรายังสามารถนำมาใช้ในการบำรุงสุขภาพ ประกอบอาหาร หรือทำเป็นเครื่องดื่มรสชาติสดชื่นได้ด้วย

สำหรับเมนู “วุ้นสมุนไพร” จากเหล่าสมุนไพรไทย ที่เรารู้จักกันดีและสามารถหาได้ง่าย จะได้แก่ อัญชัน ใบเตย มะตูม เก๊กฮวย กระเจี๊ยบ ขิง 

ซึ่งก่อนจะเริ่มลงมือทำเมนูวุ้นจากสมุนไพร เรามารู้จักสรรพคุณของสมุนไพรเหล่านี้กันก่อน เพื่อจะได้เลือกใช้ได้ตามความต้องการของแต่ละคน

1. อัญชัน

“อัญชัน” เรียกได้ว่าเป็นพืชที่เราคุ้นเคยกันดีมากในการหยิบมาใช้ทำเป็นอาหาร หรือเครื่องดื่มอยู่แล้ว เมื่อได้ทานจะรู้สึกสดชื่น ดับกระหายได้ดี แต่อย่างที่เรารู้กันขึ้นชื่อว่าเป็นสมุนไพรแล้ว คุณประโยชน์ของอัญชันต่อร่างกายเรียกได้ว่ามีเยอะมาก เช่น

• ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด 
• ช่วยให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ได้ดีมากขึ้น  
• มีสารต่อต้านอนุมูอิสระในร่างกาย 
• ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน เพิ่มพลังงานให้ร่างกาย 
• ช่วยในการบำรุงผิวพรรณ ชะลอวัย หรือริ้วรอย 

2. ขิง

ยกให้เป็นสมุนไพรที่เราใช้นำมาทำอาหารกันเป็นประจำอยู่แล้ว จนเรียกได้ว่าเป็นพืชที่มีติดครัวกันเลยทีเดียว ซึ่งขิงเป็นพืชที่ขึ้นชื่อในเรื่องของ การช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย รวมถึงช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ดี

3. ตะไคร้

“ตะไคร้” เราคุ้นเคยกับการใช้เป็นพืชในการปรุงอาหารอยู่แล้ว โดยเป็นพืชที่มีประโยชน์มากมาย และมีเกลือแร่หลายชนิด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นที่หอม จึงมักนำมาทำเป็นน้ำมันหอมระเหย หรือจะนำมาทำเป็นเครื่องดื่มก็จะได้กลิ่นหอมสดชื่นเช่นเดียวกัน

ซึ่งหากนำตะไคร้มาทาน จะช่วยในการย่อยอาหาร ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น รวมถึงทำให้รู้สึกเจริญอาหาร

4. มะตูม

มะตูม จัดได้ว่าเป็นพืชสมุนไพรที่มักจะนำมาคั้นเป็นเครื่องดื่ม หรือนำมาทำเป็นขนมที่คุ้นเคยกันดี อย่าง เค้กมะตูม เนื่องจากเป็นพืชสมุนไพรที่ให้ความหวาน หอม และสดชื่นได้ดี นอกจากนี้ยังมาพร้อมกับสรรพคุณทางยา เพราะมีสารบำรุงหลายชนิด โดยเฉพาะการช่วยบรรเทาอาการท้องเสีย รักษาแผลในกะเพาะ หรือเบาหวานอีกด้วย

ถึงแม้ว่าสมุนไพรเหล่านี้จะมีสรรพคุณในทางสุขภาพ แต่ไม่แนะนำให้ทานเยอะจนเกินไป เพราะอาจจะมีผลเสียต่อร่างกายได้ด้วยเช่นเดียวกัน จึงควรเลือกทานต่อพอดีและในปริมาณที่เหมาะสม 

วุ้นสมุนไพรมีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง มาลงมือทำไปพร้อมกันเลย

คัดมาให้แล้วกับ 4 เมนูวุ้นสมุนไพร ที่นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังสามารถทำตามได้ง่ายๆ ใช้เทคนิคไม่ยุ่งยาก มือใหม่เพิ่งหัดลองเข้าครัว แค่จดลิสต์ หยิบอุปกรณ์ เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ก็ลงมือทำตามได้เลยค่ะ

วุ้นอัญชัน

เริ่มต้นเมนูแรกกับ “วุ้นอัญชัน” เมนูวุ้นจากส่วนผสมที่คุ้นเคย ใครเคยที่เคยทำวุ้นอัญชันกับกะทิ ครั้งนี้จะพามาทำวุ้นอัญชันเพียงอย่างเดียวฉบับคนรักสุขภาพกัน

สำหรับดอกอัญชัน เป็นพืชที่เรียกได้ว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน ตั้งแต่การลดน้ำตาลในเลือด ลดความเครียด ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ พร้อมบำรุงร่างกาย ทำให้ภูมิคุ้มกันแข็งแรง และยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูส่วนเปล่งปลั่ง เรียกได้ว่าบำรุงสุขภาพได้แบบครบถ้วนจริงๆ

ส่วนผสมวุ้นอัญชัน

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำเปล่า 1 ลิตร
3. ดอกอัญชัน 100 กรัม
4. น้ำตาล 400 กรัม
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. แม่พิมพ์ดอกไม้

ขั้นตอนทำวุ้นอัญชัน

1. นำดอกอัญชันมาเด็ดขั้วออก พร้อมล้างน้ำแล้วทำความสะอาด
2. คั้นน้ำดอกอัญชัน ด้วยการต้มกับน้ำเปล่า จนได้สีน้ำเงินสวย แล้วใช้ผ้าขาวบางกรอกดอกชัญชันออก ให้เหลือแค่เพียงน้ำ
3. เตรียมหม้อใส่ผงวุ้นตรานางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำอัญชัน คนให้เข้ากัน ก่อนจะพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นละลายและอิ่มน้ำ ประมาณ 15 นาที
4. นำหม้อน้ำวุ้นอัญชันขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้ให้เข้ากันและรอให้ผงวุ้น น้ำตาลละลายจนหมด เมื่อน้ำวุ้นเดือดจัด จึงปิดไฟยกลงจากเตา
5. คนเรื่อยๆ จนคลายความร้อนพอประมาณ จากนั้นนำน้ำวุ้นอัญชันเทใส่แม่พิมพ์ที่เตรียมเอาไว้ 
6. นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าวุ้นจะเซตตัวดี เมื่อวุ้นเซตตัวจึงนำออกจากตู้เย็น พร้อมนำเสิร์ฟ

วุ้นน้ำขิง

มาต่อกับอีกหนึ่งสมุนไพรไทยยอดฮิตที่มักจะนำมาทำเป็นอาหาร นั่นก็คือ “ขิง” ซึ่งเราอาจจะคุ้นเคยอยู่แล้วกับพวกเมนูน้ำขิงต่างๆ ที่คนไทยนิยมทานเป็นเครื่องดื่ม เพราะมีคุณสมบัติในการช่วยขับลม ลดอาการท้องอืด หรืออาการจุกเสียด ยังช่วยลดน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

ส่วนผสมวุ้นน้ำขิง

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ 
2. น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
3. ขิง 1 กิ่ง
4. น้ำตาล 100 กรัม
5. แม่พิมพ์

ขั้นตอนทำวุ้นน้ำขิง

1. เตรียมขิงให้พร้อม ด้วยการล้างให้สะอาดก่อน จากนั้นหั่นขิงเป็นท่อนๆ พร้อมทุบให้แตก 
2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า จากนั้นใส่ขิงลงไปต้มประมาณ 10 นาที รอจนได้สีน้ำขิงสวย พร้อมกับกลิ่นหอมของน้ำขิง
3. กรองขิงออกเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบาง เพื่อเตรียมใช้ในขั้นตอนถัดไป
4. เตรียมหม้อใส่น้ำขิง ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีให้ผงวุ้นละลาย และอิ่มนำ้ 
5. จากนั้นนำหม้อน้ำวุ้นขิงขึ้นตั้งไฟด้วยไฟกลาง แล้วจึงใส่น้ำตาลทราย พร้อมคนเรื่อยๆ ให้ผงวุ้นตรานางเงือก น้ำตาลละลายหมดและส่วนผสมเดือดจัด จึงปิดไฟยกลงจากเตา
6. หลังจากนั้นคนเรื่อยๆ ให้น้ำวุ้นพอคลายความร้อน แล้วจึงเทใส่แม่พิมพ์ ก่อนจะทำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าวุ้นจะเซตตัวดี เมื่อวุ้นเซตตัวแล้วนำออกจากตู้เย็น แกะออกจากพิมพ์ พร้อมนำเสิร์ฟ

วุ้นตะไคร้

พามาต่อกับอีกหนึ่งพืชสมุนไพรยอดฮิตที่มักจะทำมาเป็นเครื่องดื่มอย่าง “ตะไคร้” ในรูปแบบของวุ้นตะไคร้ ที่ทานแล้วหอมอร่อยชื่นใจ 

สำหรับตะไคร้เป็นพืชสมุนไพรที่โดดเด่นในเรื่องมีคุณประโยชน์กับระบบย่อยอาหาร เมื่อนำมาทำเป็นขนม หรืออาหารจะทำให้เรารู้สึกทานอาหารได้อร่อยยิ่งขึ้น มีความอยากอาหารมากขึ้นด้วย 

ส่วนผสมวุ้นตะไคร้

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ
2. ตะไคร้ 100 กรัม
3. น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล 150 กรัม
5. แม่พิมพ์

ขั้นตอนทำวุ้นตะไคร้

1. เตรียมตะไคร้สำหรับใช้ทำวุ้นให้พร้อม โดยการนำตะไคร้ไปซอยให้ละเอียด ก่อนจะนำตะไคร้ไปต้มในน้ำเปล่า พร้อมเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนได้น้ำตะไคร้ที่มีกลิ่นหอม
2. นำน้ำตะไคร่ไปกรองกากตะไคร้ออกด้วยผ้าขาวบาง จนได้น้ำตะไคร้สำหรับใช้ทำน้ำวุ้น
3. ตั้งหม้อใส่น้ำตะไคร้ ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ก่อนพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นอิ่มน้ำประมาณ 15 นาที
4. นำหม้อใส่น้ำวุ้นตะไคร้ขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลและผงวุ้นละลายจนหมด เมื่อน้ำเดือด ปิดไฟยกลงตากเตา
5. คนเรื่อยๆ ให้น้ำวุ้นคลายความร้อน ก่อนจะเทใส่แม่พิมพ์ แล้วนำใส่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าวุ้นจะเซตตัว
6. เมื่อวุ้นเซตตัวดีแล้ว นำวุ้นตะไคร้ออกจากตู้เย็น แกะออกจากพิมพ์ พร้อมนำเสิร์ฟ

วุ้นมะตูม

สำหรับมะตูมเป็นหนึ่งในพืชสมุนไพรที่นำมาใช้ทำอาหารกันเป็นประจำ นอกจากจะให้สีน้ำตาลสวยแล้วยังโดดเด่นด้วยคุณประโยชน์ในการบรรเทาอาการท้องเสียด้วย

ส่วนผสมวุ้นมะตูม

1. ผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม
2. มะตูม 3 ชิ้น
3. น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
4. น้ำตาล 200 กรัม
5. แม่พิมพ์

ขั้นตอนทำวุ้นมะตูม

1. นำมะตูมไปต้มในน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร เคี่ยวมะตูมเรื่อยๆ ประมาณ 10 นาทีจนกว่าจะได้น้ำมะตูมสีน้ำตาลสวย 
2. จากนั้นใช้ผ้าขาวบาง กรอกเศษมะตูมออก จนได้น้ำมะตูมสีสวยสำหรับใช้ทำน้ำวุ้น
3. เตรียมหม้อใส่น้ำมะตูม ตามด้วยผงวุ้นตรานางเงือก 10 กรัม คนให้ละลายเข้ากัน ก่อนจะพักทิ้งไว้ให้ผงวุ้นละลาย และอิ่มน้ำประมาณ 15 นาที
4. นำหม้อใส่น้ำวุ้นมะตูมขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาล จากนั้นเคี่ยวเรื่อยๆ จนผงวุ้น น้ำตาลละลายดี และส่วนผสมเดือดจัด จึงปิดไฟยกลงจากเตา
5. นำน้ำวุ้นมะตูมคนเรื่อยๆ จนคลายความร้อน แล้วจึงเทน้ำวุ้นใส่แม่พิมพ์ ก่อนจะนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าวุ้นจะเซตตัวดี
6. เมื่อวุ้นเซตตัวดีแล้ว นำออกจากตู้เย็น แกะออกจากพิมพ์ พร้อมใส่จานจัดนำเสิร์ฟ

เมนูวุ้นสมุนไพร อร่อยง่าย ด้วยผงวุ้นตรานางเงือก

สำหรับเมนูวุ้นสมุนไพร ต้องบอกเลยว่าทำได้ไม่ยุ่งยาก ได้รับสรรพคุณจากสมุนไพรที่เลือกใช้ไปเต็มๆ และได้รับความกรอบอร่อยจากเนื้อวุ้น แถมยังดีต่อสุขภาพ

ซึ่งถ้าใครอยากให้วุ้นสมุนไพรออกมาได้เนื้อกรอบเด้งกำลังดี อย่าลืมเลือกใช้ ผงวุ้นตรานางเงือก ผงวุ้นจากวัตถุดิบคุณภาพดี ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่มีแคลอรี่ ที่จะช่วยรังสรรค์ให้เมนูวุ้นของทุกคนพิเศษได้มากยิ่งขึ้น