วุ้นเผือกกะทิเป็นขนมหวานไทยที่ทั้งสวยงามและคลาสิกมาก เพราะมีสีม่วงสวยงามตามธรรมชาติของเผือก แล้วยังได้รสชาติหอมหวานเข้มข้นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ระหว่างความหอมมันของกะทิสดกับรสหวานอ่อน ๆ ของเผือก ทำให้ได้ขนมที่มีทั้งสีสันน่าสนใจและรสชาติที่ทุกคนต้องประทับใจแน่นอน
นอกจากนี้เผือกยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงอีกด้วย อุดมไปด้วยแป้ง วิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกาย เมื่อผสมกับกะทิที่หอมมันเข้มข้น รับรองว่าจะได้รสชาติที่กลมกล่อมและให้ความอิ่มท้องดีมากอีกด้วย
ที่สำคัญวุ้นเผือกกะทิยังเป็นขนมที่เก็บได้นาน โดยเฉพาะหากรับประทานเย็นๆ แล้วจะสดชื่นมาก ประกอบกับรสชาติหอมหวานและสีม่วงสวยงามยิ่งทำให้ดูน่ารับประทานและสร้างความประทับใจให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลองแน่นอน โดยเฉพาะคนที่ชอบขนมไทยดั้งเดิมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบนี้
วิธีทำวุ้นเผือกกะทิ
การทำวุ้นเผือกกะทินี้ง่ายมาก แต่ให้ผลลัพธ์ที่สวยงามและอร่อยสุดๆ เหมาะสำหรับเป็นของหวานหลังอาหาร ขนมสำหรับเลี้ยงแขก หรือจะทำไว้ขายก็ได้เงินดีใช่เล่น เพราะมีสีสันที่โดดเด่นและรสชาติที่แตกต่างจากขนมทั่วไปในตลาดอย่างแน่นอน
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ผงวุ้นตรานางเงือก 7 กรัม
- เผือกสุกนุ่ม 300 กรัม (นึ่งสุกแล้วบดละเอียด)
- กะทิสดข้น 400 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม (หรือน้ำตาลปี๊บ 80 กรัม)
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร (สำหรับละลายผงวุ้น)
- ใบเตยสด 3-4 ใบ (เพิ่มกลิ่นหอม)
วัตถุดิบเสริม (ตามความชอบ)
- วานิลลา 1/2 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอม)
- เนื้อมะพร้าวขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเนื้อสัมผัส)
วิธีเตรียมเผือก
- ล้างและปอกเผือก: ปอกเปลือกเผือกให้สะอาด ล้างน้ำหลายครั้ง
- หั่นและแช่น้ำ: หั่นเผือกเป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำเกลือป้องกันการดำ
- นึ่งให้สุก: นึ่งเผือกประมาณ 15-20 นาที จนนุ่มและสุกทั่ว
- บดให้ละเอียด: บดเผือกที่สุกแล้วให้ละเอียด หรือปั่นกับน้ำเล็กน้อย
- กรองให้เนียน: กรองเนื้อเผือกเพื่อกำจัดใยและให้เนียนเรียบ
วิธีทำวุ้นเผือกกะทิ
- ละลายผงวุ้น: ผสมผงวุ้นตรานางเงือกกับน้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร คนให้ละลายดี พักไว้ 10 นาที
- เตรียมกะทิ: เทกะทิลงในหม้อ เติมน้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร น้ำตาล เกลือ และใบเตย ตั้งไฟอ่อน
- อุ่นกะทิ: อุ่นกะทิให้ร้อนพอประมาณ คนจนน้ำตาลละลาย ระวังไม่ให้เดือดจัดเพื่อป้องกันการแยกชั้น
- เติมผงวุ้น: เติมผงวุ้นที่ละลายแล้วลงในกะทิ คนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ
- ต้มให้สุก: ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา แล้วปิดไฟ
- เติมเผือก: รอให้กะทิเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 70°C) แล้วเติมเนื้อเผือกที่บดแล้วลงไป
- ผสมให้เข้ากัน: คนให้เผือกกระจายทั่วและเข้ากันกับกะทิดี ถ้าใส่วานิลลาให้ใส่ตอนนี้
- กรอง: กรองส่วนผสมเพื่อกำจัดใบเตยและตะกอน ให้ได้วุ้นที่เนียนเรียบ
- เท และแช่เย็น: เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
- เก็บในตู้เย็น: นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัวสมบูรณ์
วุ้นเผือกกะทิเป็นขนมหวานไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาตัวสุดๆ การทำขนมชิ้นนี้ไม่เพียงแต่ให้ความอร่อย แต่ยังเป็นการอนุรักษ์ขนมไทยดั้งเดิมที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรมอีกด้วย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นการเลี้ยงแขกในงานสำคัญ เป็นของหวานสุดพิเศษหลังเซ็ตอาหารไทย หรือเป็นของฝากที่มีเอกลักษณ์ก็ดีมากเลย ด้วยสีสันสวยงามและรสชาติเข้มข้นจะสร้างความประทับใจและความพึงพอใจให้กับทุกคนที่ได้รับประทานแน่นอน
แต่ๆๆ ความสำเร็จของวุ้นเผือกกะทิขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบด้วยนะ โดยเฉพาะผงวุ้นตรานางเงือก ที่มีคุณภาพเยี่ยม จะช่วยให้วุ้นของคุณเซ็ตตัวสวยงาม มีเนื้อสัมผัสลื่นนุ่มที่ลงตัวมากเลย แถมยังคงสีม่วงสวยงามของเผือกไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย ทำให้ได้วุ้นที่มีคุณภาพระดับมืออาชีพแน่นอน หากสนใจซื้อสินค้า ก็สามารถเข้ามาดูได้เลยที่ https://agarmermaid.com/products/
