เค้กวุ้นวันเกิด ทำอย่างไรให้อร่อย? [ฉบับวุ้นนางเงือก]

ขึ้นชื่อว่า “เค้กวันเกิด” ก็มีเค้กให้เลือกสรรหลากหลายประเภท ทั้งเค้กไอศครีม สปันจ์เค้ก บัตเตอร์เค้ก ชีสเค้ก หรือเค้กอีกมากมาย 

แต่วันเกิดของคนพิเศษ คนสำคัญปีนี้ เรามาเพิ่มความพิเศษด้วยการทำอีกเค้กอีกสไตล์ ที่ทำง่ายและอร่อยไม่แพ้กัน กับ “เค้กวุ้นวันเกิด” ที่รสสัมผัสมีหลายแบบทั้งนุ่มนวล กรอบเด้ง ตกแต่งรสชาติได้หลายแบบ รับรองว่าจะทำให้วันเกิดนี้มีความพิเศษที่น่าจดจำแน่นอน!

บทความนี้เราดูกันว่า จะทำเค้กวุ้นวันเกิดอย่างไรให้อร่อย บอกเลยว่า “ความอร่อย” ไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ เพราะยังมีองค์ประกอบที่เค้กวุ้นวันเกิดต้องการด้วย

10 เคล็ดลับทำเค้กวุ้นวันเกิดให้อร่อย

1. ให้ความสำคัญกับการเลือกผงวุ้น

ไม่ว่าจะเป็นวุ้นประเภทไหนๆ ควรเลือกใช้ผงวุ้นที่เหมาะสมกับการทำวุ้น อย่าง “ผงวุ้นตรานางเงือก” ผงวุ้นที่ผลิตจากสาหร่ายทะเลคัดสรรคุณภาพมาอย่างดี โดยจะมีให้เลือกทั้งหมด 3 แบบ ที่แตกต่างกันในเรื่องความกรอบ คือ

• สีเขียวเข้ม: ให้ระดับความกรอบมากที่สุด
• สีน้ำเงิน: ระดับความกรอบปานกลาง
• สีเขียวสลับน้ำเงิน: ระดับความกรอบน้อยที่สุด และให้ความนุ่มที่สุด

โดยการเลือกใช้สำหรับทำเค้กวุ้นวันเกิด แนะนำให้ใช้เป็น ผงวุ้นตรานางเงือก ซองสีน้ำเงิน เพราะมีความกรอบระดับกลางๆ ใช้ทำวุ้นได้หลากหลายประเภท (ขึ้นอยู่กับปริมาณการใส่น้ำด้วย)

หากมีผงวุ้นตรานางเงือกในซองสีอื่น เช่น สีเขียวเข้ม (กรอบมากที่สุด) หรือสีเขียวสลับน้ำเงิน (กรอบน้อย และนุ่มที่สุด) ก็สามารถนำมาปรับใช้ได้เช่นกัน โดยการเลือกเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำ เพื่อให้ได้ความกรอบ และนุ่มนวลของเนื้อวุ้นตามต้องการ

2. ผงวุ้นต้องละลาย และอิ่มน้ำ

หัวใจสำคัญของการทำเค้กวุ้นวันเกิด นอกจากจะเลือกผงวุ้นที่เหมาะกับการใช้งานแล้ว สิ่งที่สำคัญต่อมา คือ ต้องแช่ผงวุ้นให้อิ่มน้ำ และผงวุ้นจะต้องละลายดีกับน้ำ ไม่จับก้อนเป็นเม็ด หรือยังเป็นผงอยู่ 

เพราะถ้าผงวุ้นไม่ละลายจนหมด อาจทำให้เค้กวุ้นวันเกิดของเราเกิดการคายน้ำในภายหลัง และจะทำให้เค้กวุ้นวันเกิดมีหน้าตาไม่น่ารับประทาน

• เคล็ดลับทำให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ: นำผงวุ้นลงใส่ในน้ำเปล่า หรือของเหลวอื่นๆ เช่น น้ำผลไม้ น้ำใบเตย ขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กวุ้นที่เราต้องการจะทำ โดยคนผงวุ้นให้ละลายกับน้ำ และพักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ก่อนนำไปใช้ในขั้นตอนถัดไป
  
• วิธีเช็กผงวุ้นละลาย หลังจากที่นำหม้อผสมผงวุ้นลงไปตั้งไฟ ให้ใช้ทัพพี หรือช้อนลงไปคนในหม้อ โดยให้สังเกตว่ามีผงวุ้นขึ้นมาติดตามทัพพีหรือช้อนหรือไม่ หากไม่มีแสดงว่าผงวุ้นละลายดีแล้ว สามารถทำขั้นตอนถัดไปได้เลย

3. ระวังวุ้นแยกชั้น

สำหรับใครที่เลือกทำวุ้นประเภทสลับสี สลับชั้นกัน ข้อควรระวังสำคัญ คือ วุ้นอาจจะเกิดการแยกชั้นไม่เซ็ตตัวเป็นก้อนเดียวกัน หรือบางทีอาจจะเกิดการวุ้นสีตกได้ด้วย หากต้องทำเค้กวุ้นเป็นแบบสลับสี สลับชั้นกัน เรามีทริคมาฝากดังนี้

เคล็ดลับทำให้วุ้นไม่แยกชั้น 

• เมื่อเทวุ้นชั้นแรกเสร็จแล้ว พักวุ้นชั้นแรกไว้แค่พอให้หน้าวุ้นตึงๆ มีลักษณะเคลือบเป็นฟิล์มบางๆ จึงค่อยๆ หยอดวุ้นอีกชั้นลงไปอย่างเบามือ 

• ไม่ควรพักจนวุ้นชั้นแรกเซ็ตตัวแข็งจนเกินไป เพราะจะทำให้หน้าวุ้นแยกชั้นไม่เป็นก้อนเดียวกัน

• ค่อยๆ หยอดวุ้นชั้นที่สองลงไป เพราะถ้าหากเทวุ้นแบบหนักมือ อาจจะทำให้วุ้นชั้นแรกเสียหาย และรวมเป็นชั้นเดียวกันได้

• หลังจากทำเสร็จนำวุ้นไปแช่ และรอวุ้นเซ็ตให้แข็งทั้งก้อนก่อนนำเสิร์ฟ

เคล็ดลับไม่ทำให้วุ้นสีตก

• สำหรับวุ้นสีตกมักจะเกิดกับวุ้นที่ใช้สีผสมอาหารคนละสีกัน แนะนำว่าหากทำวุ้นสลับสี ควรใช้เป็นวุ้นกะทิมาเป็นตัวคั่นสี เพราะเนื่องจากวุ้นกะทิมีสีขาวนวล จะทำให้เห็นสีอื่นชัดเจนยิ่งขึ้น 

• ให้ความสำคัญกับการเซ็ตตัวของวุ้นแต่ละชั้น โดยระหว่างทำไม่ควรให้วุ้นเซ็ตตัวแข็งจนเกินไป รอแค่วุ้นตึงๆ ผิวเป็นฟิล์มบางๆ จึงค่อยหยอดวุ้นชั้นถัดไป

4. เพิ่มรสชาติด้วยผลไม้หลายรส

หากใครต้องการทำเค้กวุ้นวันเกิดผลไม้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้วุ้นอร่อยขึ้น แนะนำให้ใช้ผลไม้หลายรสชาติมาผสมผสานกัน โดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสชาติเปรี้ยว เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอรี่ กี่วี่ ส้ม เพราะเป็นผลไม้ที่มาช่วยตัดความหวานของตัววุ้นได้ดี ทำให้เค้กมีรสชาติทั้งเปรี้ยวหวาน ไม่เลี่ยนจนเกินไป

5.เพิ่มรสสัมผัสด้วยเค้กวุ้นหลายสไตล์

อย่าลืมว่าเค้กวุ้นวันเกิดไม่ได้มีแค่ชนิดวุ้นที่นิ่มๆ เท่านั้น แต่หากอยากทำให้เค้กวุ้นของเราอร่อยมากยิ่งขึ้น สำหรับมือเก๋าที่เข้าครัวเป็นประจำอยู่แล้ว แนะนำให้ลองเพิ่มเค้กวุ้นที่มีรสสัมผัสหลายแบบในก้อนเดียว 

เช่น ส่วนหน้าเค้กทำเป็นเค้กวุ้นกรอบตกแต่ง และฐานด้านล่างเป็นเค้กวุ้นแบบนุ่มนิ่ม จะทำให้เค้กวุ้นวันเกิดของเราอร่อย ไม่ซ้ำจำเจแน่นอน

6. เลือกทำเค้กวุ้นวันเกิดให้เหมาะ

การทำวุ้นมีให้เลือกหลายประเภท ไม่ว่าจะเค้กวุ้นผลไม้ เค้กวุ้นกะทิ เค้กวุ้นใบเตย หรือเค้กวุ้นแฟนซี แนะนำให้เลือกทำเค้กวุ้นให้เหมาะสมกับคนรับ 

เช่น เค้กวุ้นผลไม้ เหมาะกับคนรับหลายช่วงวัยไม่ว่าจะเป็นเค้กวุ้นวันเกิดสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่สามารถทานได้หมด ดังนั้นแล้วถ้าหากเลือกเค้กที่คนรับชอบทาน รับรองว่าถูกใจคนรับแน่นอน 

7. แม่พิมพ์ก็สำคัญ

เคล็ดลับเพิ่มความปังให้เค้กวุ้นวันเกิดของเรา ให้ดูสมกับการเป็น “เค้กวันเกิด” ทริคสำคัญคือการเลือกใช้แม่พิมพ์ โดยแม่พิมพ์ยอดฮิตสำหรับการทำเค้ก จะต้องเป็นแม่พิมพ์ทรงกลม โดยแนะนำให้ใช้เป็นแม่พิมพ์ที่ขนาด 1 ปอนด์ขึ้นไป จะให้ขนาดเค้กที่ดูน่ารับประทาน

หรือหากใครอยากใช้เป็นทรงอื่นก็สามารถดัดแปลงมาทำได้เช่นเดียวกัน เช่น แม่พิมพ์ทรงกลมขนาดเล็กแบบคัพเค้ก โดยแนะนำให้เลือกทำเป็นเค้กวุ้นจำนวนหลายๆ ชิ้น บอกเลยว่าถ้าเลือกใช้แม่พิมพ์ดี จะยิ่งเพิ่มคุณค่าให้เค้กของเราดูโดดเด่นแก่คนรับแน่นอน

8. เพิ่มสีสันให้เค้กวุ้นสดใส น่าทาน

ขึ้นชื่อว่าเป็นเค้กวุ้นวันเกิด เรื่องสีสันคือขาดไม่ได้ เพราะจะช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับเค้กวุ้นวันเกิดได้มากยิ่งขึ้น ซึ่งเราสามารถเติมสีสันให้กับเค้กด้วยวัตถุดิบได้หลายประเภท

• ใช้สีผสมอาหาร: สำหรับการใช้สีผสมอาหารทำเค้กวุ้น สามารถเลือกใช้ได้หลายโทน ไม่ว่าจะเป็นโทนสีพาสเทล ชมพู เขียว หรือสีพาสเทสอื่นๆ สำหรับเค้กที่ต้องการโทนสีละมุน หรือหากเป็นเค้กที่ต้องการสีสันจัดจ้าน อาจเลือกใช้สีแดงสด เขียวสด หรือสีอื่นๆ ในการแต่งหน้าเค้กได้เช่นเดียวกัน
   
• ใช้ผลไม้ตกแต่ง: ผลไม้เรียกได้ว่าเป็นวัตถุดิบที่นำมาใช้แต่งหน้าเค้กกันได้หลายชนิด โดยแนะนำให้เป็นผลไม้ที่จัดทรงได้ง่าย เช่น สตรอเบอรี่ บลูเบอรี่ หรือส้ม เพราะเป็นผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง และมีสีสันสวย น่ารับประทานด้วย

9. เพิ่มกลิ่นหอม เพิ่มความฟิน

ความอร่อยไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ องค์ประกอบต่างๆ ก็ช่วยเสริมให้เค้กวุ้นวันเกิดอร่อยมากขึ้นได้ด้วย โดยเฉพาะเรื่อง “กลิ่นหอม” แนะนำให้เพิ่มกลิ่นหอมเพียงเล็กน้อยใส่ลงในเค้กวุ้น

เช่น ใส่กลิ่นใบเตย หรือกลิ่นมะลิลงในน้ำเชื่อมในขณะที่ต้มน้ำวุ้น จะยิ่งช่วยเติมเต็มให้เค้กวุ้นของเราหอมน่าประทานมากยิ่งกว่าเดิม 

10. พักทิ้งไว้ให้วุ้นเซ็ตตัวดี

ความอร่อยของเค้กวุ้นวันเกิดจะสมบูรณ์มาก ถ้าวุ้นของเซ็ตตัวดี แนะนำว่าสำหรับเค้กวุ้นวันเกิดควรพักให้วุ้นเซ็ตตัวในตู้เย็น เพราะด้วยความที่เค้กวุ้นมักมีขนาดใหญ่ หากวางพักวุ้นไว้นอกตู้เย็นในอุณหภูมิห้อง เค้กวุ้นอาจจะเซ็ตตัวได้ช้า หรือเซ็ตตัวได้ไม่ทั่วถึงทั้งก้อน

ซึ่งหากวุ้นเซ็ตตัวได้ไม่ทั่วถึงอาจจะไปลดทอนความอร่อยของเค้กเราได้ ดังนั้นแล้วเค้กวุ้นที่อร่อย จะต้องเซ็ตตัวให้สัมผัสที่กรอบ นุ่มละมุน

สร้างความประทับใจให้วันพิเศษด้วยวุ้นวันเกิด 

เคล็ดลับทำ “เค้กวุ้นวันเกิด” ให้อร่อยบอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ต้องใส่ใจในทุกขั้นตอน เพราะนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว การควบคุมเนื้อสัมผัสของวุ้นที่ให้นุ่มกำลังดี หรือต้องกรอบตามประเภทวุ้นที่เลือกก็สำคัญ เพราะจะช่วยเพิ่มมิติความอร่อยให้กับวุ้นเค้กวันเกิดได้ 

ส่วนหน้าตาและสีสันของตัววุ้นเค้กวันเกิดเอง ก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่ช่วยเรียกความประทับใจจากเจ้าของเค้กวุ้นวันเกิดได้ด้วย เพียงใส่ใจในการทำทุกขั้นตอน รับรองว่าเจ้าของเค้กวุ้นวันเกิดประทับใจ และตกหลุมรักเค้กวันเกิดที่เรามอบให้แน่นอน