วุ้นใสญี่ปุ่นดอกไม้หรือ “Hanami Jelly” เป็นขนมหวานสุดสวยงามที่ได้รับแรงบันดาลใจจากประเพณีชมดอกซากุระของญี่ปุ่น ด้วยความน่าสนใจของวุ้นใสที่มีดอกไม้แท้ ๆ ลอยอยู่ข้างในราวกับถูกเวทมนตร์แช่แข็งไว้ ทำให้เป็นขนมที่ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังสวยงามจนแทบไม่กล้าตักทานเลยทีเดียว
ที่น่าทึ่งคือ วุ้นใสนี้ไม่ใช่แค่ความสวยงามเปล่าๆ แต่ยังให้รสชาติที่ละมุนหวานอ่อนๆ หอมกรุ่นของดอกไม้ธรรมชาติ และการทำวุ้นใสญี่ปุ่นดอกไม้นี้ถือว่าเป็นศิลปะการทำขนมอย่างหนึ่ง ที่ต้องใช้ความละเอียดอ่อนและความอดทน แต่เมื่อเห็นผลลัพธ์ที่ออกมาแล้ว รับรองว่าคุ้มค่าทุกความพยายาม! ไม่ว่าจะเอาไว้เลี้ยงแขกในงานพิเศษ เป็นของขวัญสุดหรู หรือแม้แต่ถ่ายรูปอวดลงในโซเชียลก็สวยปังแน่นอน
สูตรวุ้นใสญี่ปุ่น ดอกไม้
วุ้นใสญี่ปุ่นดอกไม้นี้จากที่อ่านมาอาจดูซับซ้อนมาก แต่จริง ๆ แล้วทำได้ง่ายมาก ๆ เพียงใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างแต่ให้ผลลัพธ์ที่สวยเหนือความคาดหมาย ทำแล้วสวยเป๊ะเหมือนมืออาชีพแน่นอน
สิ่งที่ต้องเตรียม
- ผงวุ้นตรานางเงือก 10.5 กรัม
- น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร (สำหรับละลายผงวุ้น)
- ดอกซากุระ (หากมี) หรือ ดอกไฮเดรนเยีย เล็กๆ 5-8 ดอก
- ดอกเบญจมาศเล็กๆ 3-4 ดอก
- ใบมิ้นต์สด 6-8 ใบ
- กลีบกุหลาบ 4-5 กลีบ
- ดอกไม้ประดับอื่นๆ ที่ทานได้ (ดอกปีเตอร์แพน, ดอกเก๊กฮวย)
วิธีทำวุ้นใสญี่ปุ่นดอกไม้
- ละลายผงวุ้น: ผสมผงวุ้นตรานางเงือกกับน้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร คนให้ละลายดี พักไว้ 10 นาที
- ต้มน้ำหวาน: เทน้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร ลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ ตั้งไฟปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย
- เติมผงวุ้น: เมื่อน้ำเริ่มร้อน (ยังไม่เดือด) เติมผงวุ้นที่ละลายแล้วลงไป คนให้เข้ากันดีอย่างสม่ำเสมอ
- ต้มให้สุก: ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลา แล้วปิดไฟ
- รอให้เย็น: ปล่อยให้วุ้นเย็นลงจนอุณหภูมิลดลงเหลือประมาณ 50-60°C (ไม่ร้อนจนเผาใส่ดอกไม้)
- เทวุ้นชั้นแรก: เทวุ้นลงในพิมพ์ประมาณ 1/4 ของพิมพ์ รอให้เซ็ตตัวเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที)
- วางดอกไม้ชั้นแรก: ใช้ตะเกียบหรือหลอดช่วยวางดอกไม้และใบไม้ลงไปในวุ้นที่เซ็ตแล้ว จัดให้สวยงาม
- เทวุ้นชั้นที่สอง: เทวุ้นทับอีกครั้งประมาณ 1/4 รอให้เซ็ตอีก 15 นาที
- วางดอกไม้ชั้นที่สอง: วางดอกไม้ชุดใหม่ในตำแหน่งที่ต่างจากชั้นแรก เพื่อให้ดูมีมิติ
- ทำซ้ำจนหมด: เทวุ้นและวางดอกไม้ไปเรื่อยๆ จนเต็มพิมพ์ รวมประมาณ 3-4 ชั้น
- เทชั้นสุดท้าย: เทวุ้นชั้นสุดท้ายให้เต็มพิมพ์ และปล่อยให้เซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง
- แช่เย็น: นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง ให้เซ็ตตัวสมบูรณ์ จากนั้นพร้อมจัดเสิร์ฟ
วุ้นใสญี่ปุ่นดอกไม้เป็นมากกว่าแค่ขนมหวาน แต่เป็นผลงานศิลปะที่สร้างความประทับใจให้กับทั้งคนทำและคนที่ได้ลิ้มลอง สิ่งสำคัญที่จะทำให้วุ้นใสญี่ปุ่นดอกไม้ของคุณสำเร็จและสวยงามคือการเลือกตัวช่วยดี ๆ อย่างผงวุ้นตรานางเงือก ที่จะให้ความใสแบบคริสตัล เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นพอดี และเซ็ตตัวได้เสถียร ทำให้ดอกไม้ลอยอยู่ในตำแหน่งที่สวยงามและคงทนนานยิ่งขึ้น หากสนใจสามารถสั่งซื้อได้เลยที่ https://agarmermaid.com/products/
